Daniel Pereira / EyeEm / Getty Images
Dứa là một loại trái cây nhiệt đới với hình dạng rất quen thuộc và vị ngọt. Mặc dù nó thường được liên kết với Hawaii, nhưng nó không có nguồn gốc từ các hòn đảo, mặc dù bây giờ nó là một trong những cây trồng chính của họ. Trái cây nhiệt đới thơm ngon này thêm vị ngọt cho thực phẩm và các loại cocktail nổi tiếng như piña colada. Nó cũng rất cần thiết trong các công thức món tráng miệng như bánh lộn ngược dứa cổ điển. Chuẩn bị dứa tươi rất dễ dàng nếu bạn biết cách cắt nó, và chắc chắn sẽ làm cho công thức nấu ăn yêu thích của bạn sáng hơn một chút.
Dứa là gì?
Ananas comosus là tên thực vật của trái cây được gọi là dứa. Có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nó được đặt tên giống với hình nón thông. Christopher Columbus được cho là đã gây chú ý với trái cây khi ông tìm thấy nó trên đảo Guadeloupe vào năm 1493. Ngày nay, Hawaii chỉ sản xuất 10% sản lượng cây dứa của thế giới. Các quốc gia khác đóng góp cho ngành công nghiệp dứa bao gồm Mexico, Honduras, Cộng hòa Dominican, Philippines, Thái Lan, Costa Rica và Trung Quốc.
Cây dứa đang phát triển thấp với những chiếc lá nhọn nhô ra khỏi mặt đất. Lá có hình dạng giống như cây xanh trên đỉnh của quả, mọc trên thân trung tâm từ cây. Phải mất khoảng hai năm để nhà máy sản xuất một quả dứa duy nhất với màu vàng tươi, thịt xơ và da được bao phủ bởi "đôi mắt" rực rỡ. Dứa là phổ biến trong các siêu thị, dễ cắt, và, xem xét bạn nhận được bao nhiêu trái cây, tương đối rẻ tiền.
Cách nấu với dứa?
Dứa là một trong những loại trái cây đa năng nhất. Nó được sử dụng trong các món tráng miệng, sa lát, các món mặn và đồ uống. Nó cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm trên khắp thế giới, nổi bật nhất là các món ăn của Mỹ, châu Á và Caribbean. Trong khi một số công thức nấu ăn yêu cầu những miếng dứa, những người khác dựa vào nước ép. Bạn có thể mua phiên bản chuẩn bị của một trong hai, mặc dù có điều gì đó đặc biệt về hương vị của dứa tươi.
Khi chuẩn bị cả một quả dứa, vương miện lá ở phía trên và một lát mỏng ở phía dưới được cắt ra trước. Thông thường, dứa sau đó được cắt làm đôi hoặc một phần theo chiều dọc và thành các nêm nhỏ hơn trước khi cắt nó ra xa hơn. Dứa cũng có thể được cắt thành lát tròn. Điều này làm cho khó khăn hơn để loại bỏ lõi cứng bên trong và lớp da bên ngoài bị loại bỏ. Cắt dứa trên đĩa cho phép bạn chụp nước ép là tốt. Một lựa chọn thú vị cho các món ăn dứa là cắt thuyền dứa, đây là một món ăn phục vụ bắt mắt.
Hình ảnh của Kyle Rothenborg / Getty
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Hình ảnh Mccun934 / Getty
Hình ảnh Westend61 / Getty
Hình ảnh LauriPatterson / Getty
Vị nó như thế nào?
Dứa có hương vị trái cây nhiệt đới tươi sáng và rực rỡ rõ ràng là ngọt và chua. Có nhiều đường trong gốc của trái cây, vì vậy những miếng từ phần đó sẽ ngọt hơn và mềm hơn.
Bí quyết dứa
Bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức khuyên dùng dứa đóng hộp, cho dù là vỏ, nghiền, hoặc thái lát. Tuy nhiên, dứa tươi có thể được sử dụng thay thế, và có một số công thức dứa tuyệt vời đáng để nấu ăn.
Mua dứa ở đâu
Dứa có sẵn quanh năm ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng nó tốt nhất trong mùa cao điểm từ tháng 3 đến tháng 7. Trái cây này được cắt từ cây khi chín, vì vậy nó sẵn sàng để ăn khi bạn mang về nhà. Dứa thường dao động từ 2 đến 6 pounds. Nó được bán với giá vài đô la như các loại trái cây riêng lẻ, mặc dù giá sẽ thay đổi theo mùa. Một số cửa hàng thậm chí sẽ gọt vỏ và nhân một quả dứa cho bạn, và nhiều cửa hàng cung cấp dứa tươi.
Chọn dứa là khá dễ dàng. Hãy tìm những chiếc lá tươi và xanh với vương miện nhỏ gọn. Trái cây sẽ cảm thấy nặng và đầy đặn, không có dấu hiệu của nấm mốc hoặc các điểm mềm. Kiểm tra mắt là tốt. Chúng nên sáng và bóng, không nhăn và tối.
Lưu trữ
Nó có thể trông cứng rắn từ bên ngoài, nhưng dứa sẽ dễ bị bầm tím. Lưu trữ dứa chưa cắt ở nhiệt độ phòng không quá hai ngày, nếu không nó sẽ trở nên ít ngọt và có tính axit hơn. Làm lạnh nó trong nhựa đục lỗ có thể kéo dài đến bảy ngày. Để có hương vị tốt nhất, hãy để nó đến nhiệt độ phòng trước khi ăn hoặc nấu ăn. Cắt dứa nên được bao phủ trong nước trái cây. Nó có thể được làm lạnh trong vài ngày hoặc đông lạnh đến sáu tháng trong một hộp kín.
Dinh dưỡng và lợi ích
Trái cây nhiệt đới này ít calo và hầu như không có chất béo, nhưng nó có lượng đường cao. Một khẩu phần dứa có thể dễ dàng cung cấp vitamin C. hơn một ngày. Đây cũng là một nguồn mangan và vitamin B tốt, thiamin. Danh tiếng của dứa giúp giảm tiêu hóa và viêm có thể đến từ bromelain, một loại enzyme nổi bật trong trái cây.
Đẳng cấp
Dứa thường được tìm thấy ở các thị trường Hoa Kỳ và được trồng ở Hawaii rơi vào lớp Smooth Cayenne. Dứa nửa quả mọng nước này là một trong những loại lớn nhất, thường tăng từ 4 đến 10 pounds. Có ba lớp khác của dứa. Dứa Abacaxi rất ngọt và ngon, nặng từ 2 đến 11 pounds. Dứa đỏ Tây Ban Nha thường được trồng nhiều nhất ở vùng biển Caribbean và dứa Queen là phổ biến ở Úc và Nam Phi.
Học cách thái lát và nướng dứa
