Spruce
Bạn đang khám phá lý do tại sao nước ép rất phổ biến! Lợi ích của trái cây và rau quả tươi ép là tuyệt vời, hương vị không thể đánh bại, và với một thế hệ máy ép trái cây mới, nó nhanh hơn, dễ dàng hơn và giá cả phải chăng hơn bao giờ hết!
Minh họa: Elise Degarmo. © Spruce, 2019
Những thứ cơ bản
Trước tiên, hãy giải quyết hai câu hỏi phổ biến: sự khác biệt giữa nước ép và sinh tố, và nước trái cây có thể được làm bằng máy xay sinh tố không?
Các thiết bị nước trái cây đặc biệt tách nước ép ra khỏi mọi thứ khác được gọi là bột giấy và bao gồm chủ yếu là chất xơ. Bột giấy bổ sung calo vì vậy nước trái cây được yêu thích để giảm cân và làm sạch. Ngược lại, một ly sinh tố là tất cả mọi thứ - nước trái cây, da, và tất cả, và do đó, một yêu thích để giải độc và như một chất hỗ trợ tiêu hóa với hàm lượng chất xơ cao hơn.
Smoothies được làm bằng máy xay công suất cao. Máy xay sinh tố tại nhà của bạn sẽ không thực hiện công việc trừ khi bạn không bận tâm đến một mớ hỗn độn có mùi vị giống như một món súp chưa nấu chín hơn là một thức uống ngon! Tuy nhiên, nếu có thời gian, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố của mình và sau đó đổ chất lỏng đã pha qua bộ lọc cà phê. Cho dù nước trái cây hoặc sinh tố đều khỏe mạnh tuyệt vời.
Tại sao nước ép?
Ngày càng có nhiều người chuyển sang dùng nước trái cây tươi để cải thiện sức khỏe. Nếu bạn đã đi du lịch thường xuyên, bạn có thể nhận thấy một nhượng quyền thương mại có tên là Joe Joe và Juice Juice nổi tiếng như Starbucks ở Châu Âu và cũng đang tiến vào Mỹ. Và nói về Starbucks, có lẽ bạn đã nhận thấy họ đã bắt đầu mang theo nước trái cây tươi.
Hơn một nghìn nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả, như Chế độ ăn Địa Trung Hải, làm giảm nguy cơ phát triển nhiều bệnh tật bao gồm tiểu đường, bệnh tim và thậm chí là ung thư. Một số kết hợp trái cây và rau quả hiện được biết đến để điều trị hiệu quả một số bệnh như bệnh tiểu đường Loại II.
Và đó không phải là tất cả. Nước ép thậm chí có thể giúp bạn tiết kiệm tiền. Bạn có thể ngừng mua vitamin tổng hợp và các chất bổ sung dinh dưỡng khác vì nước trái cây tươi tự chế cung cấp cho bạn tất cả các nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của bạn và hơn thế nữa!
Ngay cả nhãn hiệu nước ép đóng chai tốt nhất cũng không thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng có trong nước trái cây tự chế, bởi vì bất kỳ loại nước trái cây nào được bán theo luật thương mại đều phải được đun nóng - một quá trình được gọi là thanh trùng - giết chết nhiều chất dinh dưỡng. Lưu trữ nó và bạn mất nhiều chất dinh dưỡng hơn. Cộng với nhiều loại nước ép thêm đường, màu sắc, chất ổn định và các chất phụ gia khác cũng giết chết chất dinh dưỡng.
Có nguy hiểm không?
Có một số vấn đề nếu bạn đang dùng thuốc, vì vậy hãy chắc chắn nói chuyện với bác sĩ trước khi ép, đặc biệt nếu bạn đang dùng thuốc tuyến giáp - một số loại thực phẩm can thiệp vào thuốc của bạn. Và quá nhiều thực phẩm mạnh hơn, chẳng hạn như rau xanh hoặc củ cải đường, có thể làm đau dạ dày của bạn.
Nước trái cây hay sống?
Có những lợi ích khi uống các loại rau và trái cây được đề nghị hàng ngày thay vì ăn chúng dưới dạng thực phẩm thô. Chất lỏng được cơ thể hấp thụ nhanh hơn và hoàn toàn vì sự hấp thụ của nhiều vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác bắt đầu ngay khi chúng vào miệng bạn. Thực phẩm rắn có quá trình hấp thụ chậm hơn qua dạ dày và ruột, và trừ khi bạn nhai kỹ thức ăn, bạn sẽ không nhận được nhiều dinh dưỡng từ nguyên liệu như bạn làm từ dạng lỏng.
Nước trái cây hoặc nấu chín
Thực phẩm nấu chín giết chết nhiều chất dinh dưỡng. Ví dụ, enzyme đóng vai trò chính trong quá trình trao đổi chất và chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm tươi sống, nhưng hầu hết bị mất khi nấu chín, chế biến và bảo quản. Enzyme đặc biệt quan trọng đối với những người cố gắng giảm cân vì chúng giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn. Thật thú vị, một số chất dinh dưỡng được tăng cường bằng cách hấp như lycopene trong cà chua.
Lợi ích nước ép
Tăng năng lượng và giảm cân không phải là lợi ích duy nhất của nước trái cây tươi. Nghiên cứu gần đây cho thấy uống nước trái cây tươi cũng có thể trì hoãn ảnh hưởng của lão hóa. Cụ thể, trái cây và rau quả tươi chứa các hợp chất được gọi là chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể bạn. Các gốc tự do chịu trách nhiệm chính không chỉ đối với lão hóa mà còn đối với nhiều bệnh thoái hóa như đục thủy tinh thể, huyết áp cao và thậm chí là ung thư.
Chống lại bệnh tật
Chúng ta hãy khám phá cách nước ép chiến đấu với một trong những bệnh phổ biến và mãn tính nhất của chúng ta: bệnh tiểu đường. Nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng một số loại trái cây và rau quả thô nuôi dưỡng cơ thể trong khi ổn định lượng đường trong máu theo cách mà thực phẩm nấu chín không thể. Trước đây, các bác sĩ khuyến cáo những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh xa bất kỳ loại đường nào, ngay cả những loại có trong trái cây và rau quả tươi. Khuyến cáo đó đã được chứng minh là sai.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các chất dinh dưỡng cụ thể như vitamin A, B, E, và các khoáng chất sắt và kali có nhiều trong trái cây và rau quả tươi giúp kiểm soát căn bệnh này một cách tự nhiên. Vitamin B7 có trong xoài, xuân đào và đào hỗ trợ tiêu hóa và kích hoạt các enzyme, đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, mangan có trong cần tây, tỏi, cà rốt, rau họ cải, rau mùi tây, rau bina và rau củ cải đường, giúp giảm tổng thể kháng insulin và cải thiện quá trình chuyển hóa đường.
Máy ép trái cây
Máy nào tốt nhất? Bạn có thể dễ dàng bắt đầu với một máy ép trái cây rẻ tiền được bán trực tuyến hoặc tại cửa hàng cung cấp bếp địa phương của bạn. Chúng tôi đặc biệt khuyên dùng thế hệ máy mới hơn được gọi là máy ép 'chậm' vì chúng làm giảm lượng nhiệt và oxy trong nước ép của bạn - những yếu tố giết chết chất dinh dưỡng. Chúng cũng dễ dàng hơn để làm sạch và bền.
