Bạn có thể sử dụng bất kỳ cà chua để làm nước sốt, nhưng bắt đầu với cà chua dán có nghĩa là ít thời gian hơn để giảm chúng trên bếp. Cà chua dán có thịt dày hơn, khô hơn và ít hạt hơn, làm cho chúng có thịt, dày và sẵn sàng để biến thành một loại nước sốt phong phú.
Các kết cấu chỉ là một nửa trận chiến, mặc dù. Bạn cũng muốn hương vị. Một số cà chua dán, không may, có thể nhạt nhẽo. Những người khác đủ hương vị để làm nhiệm vụ gấp đôi như cà chua tươi ăn.
Dưới đây là chín loại cà chua dán xứng đáng để thử trong khu vườn của bạn.
-
Bột nhão Amish
Marie Iannotti
Đây là một gia truyền yêu thích phổ biến với trình tiết kiệm hạt giống. Nó tương tự như một "Roma", với hương vị tươi hơn. Các loại trái cây ngon ngọt có thể có hình mận, hoặc nghiêng nhiều hơn về phía người yêu, và đầy đặn lên đến 8 đến 12 ounce. 'Amish Paste' đã được chọn cho Ark of Tasty của USA. (Không xác định, 80 đến 85 ngày)
-
Hắc hoàng tử
FD Richards / Flickr / CC BY 2.0
Gia truyền Hoàng tử đen là một lựa chọn tốt cho những người làm vườn ở vùng khí hậu mát mẻ. Nó có một mùa thu hoạch dài, với những quả tròn ba đến năm ounce lấp đầy khoảng ba inch xung quanh. Đó là tươi hoặc chế biến. Hạt giống rất khó tìm, nhưng sự phổ biến của nó đã khiến chúng sẵn sàng hơn. (Không xác định, 70 đến 85 ngày)
-
Vàng Ý
Marie Iannotti
Thật thú vị khi làm nước sốt từ một quả cà chua không đỏ và ngắm nhìn những khuôn mặt ở bàn ăn tối. "Vàng Ý" là một loại cây nhỏ gọn với những chùm quả hình trái lê năm ounce. Các loại trái cây có hàm lượng pectin cao, làm cho chúng đẹp và dày để đóng hộp hoặc đông lạnh. Chúng cũng có hương vị trái cây tinh tế mà bạn mong đợi từ một quả cà chua vàng. (Xác định, 75 đến 80 ngày)
-
Opalka
Marie Iannotti
Đây là một món đồ gia truyền của Ba Lan được một đồng nghiệp Carolyn Male tặng cho một bậc thầy cà chua. Họ đặt những cụm khổng lồ gồm ba đến bốn inch trái cây dày đặc và hương vị, có xu hướng làm căng thẳng cây và làm cho tán lá suy giảm. Đừng lo lắng; chúng sẽ bám chặt khi những quả từ từ chín liên tiếp trên cây nho. (Không xác định, 85 ngày)
-
Linguisa Ba Lan
Merrill Johnson / Flickr / CC BY 2.0
Một loại cà chua gia truyền Ba Lan khác đáng được ca ngợi là xúc xích 'Linguisa Ba Lan'. Nó tạo ra cà chua 10 ounce dồi dào có nhiều đường. Thịt dày nhưng kém chắc hơn nhiều cà chua dán. Hương vị rất tốt, nhưng điều ngạc nhiên lớn ở đây là cây sinh sôi như thế nào. (Không xác định, 75 ngày)
-
Nguyên thủy Borghese
graibeard / Flickr / CC BY 2.0
'Principe Borghese' là một loại cà chua nhỏ kỳ lạ với thịt cực kỳ khô và dày đặc. Do hàm lượng nước thấp, 'Principe Borghese' thường được coi là hoàn hảo để sấy khô trong khi vẫn còn trên cây nho. Mặc dù cà chua này thực sự khô rất đẹp, nhưng những người làm vườn ở khu vực ẩm ướt không nên cố gắng để chúng tự khô. Họ sẽ nặn trước khi khô. Tuy nhiên, nó làm cho một cà chua hương vị dán. Bạn sẽ cần một vài cây, vì trái cây, mặc dù rất phong phú, chỉ dài vài inch. (Xác định, 75 đến 80 ngày)
-
San Marzano
Jim Lukach / Flickr / CC BY 2.0
Được coi là cà chua dán cổ điển, ngay cả các loại đóng hộp cũng phổ biến với các đầu bếp kén chọn. Để trở thành một "San Marzano" đích thực, cà chua phải được trồng ở San Marzano (cùng một cách mà rượu vang sủi bọt chỉ có thể được gọi là Champagne nếu được trồng ở vùng Champagne của Pháp). Trong thị trấn tên của nó, các nhà máy được trồng trong đất núi lửa, giữ cho mức axit thấp. Lon cà chua 'San Marzano' đích thực sẽ được dán nhãn Denominazione d 'Origine Protetta (DOP). Bạn có thể không có những điều kiện phát triển đó, nhưng 'San Marzano' vẫn là một loại cà chua dán tuyệt vời, với những quả ngọt dày đặc, gần như khô, dài đến khoảng 3 1/2 inch. Ít nước và hạt, không mất nhiều thời gian để giảm thành nước sốt đặc. Nó rất năng suất, với một số khả năng kháng bệnh. (Không xác định, 80 ngày)
-
Xấc xược
Marie Iannotti
Đây là một nhà máy nhỏ gọn khác với năng suất cao. Quả nhỏ, hai đến ba aoxơ, nhưng mọc thành chùm năm hoặc nhiều hơn. 'Saucy' được nhân giống tại Đại học bang Oregon bởi Tiến sĩ James Bagget từ cây thập tự với 'Roma'. Nó có thịt thịt, nhưng với hương vị cà chua cổ điển. Có đủ nước trái cây để sử dụng nước sốt tươi, trong thứ gì đó như salsa. Nó trộn tốt mà không rơi ra. Nó cũng có khả năng kháng bệnh tốt. (Xác định, 70 đến 80 ngày)
-
Lạp xưởng
Jill Clardy / Flickr / CC BY 2.0
Aptly được đặt tên theo hình dạng của quả, cà chua 'Xúc xích' có thể dài từ năm đến sáu inch. Sự đa dạng màu đỏ có độ sâu tốt đẹp của hương vị. Ngoài ra còn có một 'Xúc xích xanh' làm chín màu xanh lá cây với những mảnh vụn màu vàng và có hương vị rối hơn so với màu đỏ. (Không xác định, 80 ngày)
Mẹo sử dụng cà chua sốt không xác định
Khi cà chua chín, hãy cho chúng vào túi cấp đông và ném chúng vào tủ đông. Vào cuối mùa, khi nhà bếp không quá nóng, hãy làm tan chúng ra và làm tất cả nước sốt cùng một lúc. Da kéo ra bên phải, và bất kỳ lượng nước dư thừa nào được để lại trong túi. Sử dụng nước cà chua còn sót lại để làm rau.
