Hình ảnh Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty
Kẹo mềm cuộn bơ
Loại kẹo mềm này là một trong những món ưa thích của tôi vì nó có hương vị bơ đáng yêu và kết cấu phong phú. Có thể hơi khó để làm việc nếu bạn chưa thử làm nó trước đây vì vậy hãy dành thời gian và làm theo các bước. Fondant này có thể khá sáng bóng vì vậy nếu bạn cần một kết thúc mờ hơn cho các thiết kế bánh của bạn áp dụng một bụi đường nhẹ. Bạn có thể làm kẹo mềm sô cô la bằng cách thêm ca cao vào đường của bánh kẹo. Nếu bạn thêm một cốc ca cao, hãy loại bỏ một cốc đường đóng băng để tăng số đo.
Công thức này làm cho đủ kẹo mềm để phủ một chiếc bánh 9 inch xếp chồng lên nhau.
- 4 cốc bơ hoặc bơ có hương vị rút ngắn4 cốc xi-rô ngô (loại rõ ràng) 1 muỗng cà phê. muối biển3 muỗng canh. vani chiết xuất rõ ràng2 muỗng canh. chiết xuất (thêm maple, chuối, hạnh nhân hoặc bất cứ điều gì bạn muốn) 8 lbs. đường bánh kẹo
Sự chuẩn bị
- Trong một bát kim loại lớn với kem đập cùng với bơ, xi-rô ngô, muối, vani và một chiết xuất khác (nếu sử dụng cho đến khi hỗn hợp rất mịn và kết hợp tốt. Quét xuống hai bên ít nhất một lần. Cho đường vào bánh kẹo vào hỗn hợp bơ Sau một lần bổ sung, sau 6 cốc đầu tiên, bạn có thể sẽ phải từ bỏ máy đánh trứng và khuấy bằng tay. Thêm gần như tất cả đường cho đến khi bạn đạt được độ đậm đặc mong muốn. và không quá dính. Bật kẹo mềm bơ ra một tấm ván và Quỳ cho đến khi nó mịn và dẻo. Hãy cho kẹo mềm được bọc một cách khít trong bọc nhựa cho đến khi bạn cần.
Kẹo mềm cuộn sô cô la
Công thức này sẽ bao gồm một chiếc bánh 9 inch xếp chồng lên nhau
Loại fondant này có thể trông không giống như bạn nghĩ khi sử dụng sô cô la đen đậm làm nền. Nó là một màu be tối hơn là một màu nâu sâu thực sự. Mặc dù hạn chế về màu sắc, có thể được cố định bằng một chút màu thực phẩm gel, công thức này tạo ra một sản phẩm có hương vị sô cô la đáng yêu (cố gắng không ăn quá nhiều!) Và một kết cấu mịn tuyệt vời cuộn dễ dàng và đồng đều. Bạn nên lau bụi bảng bằng đường đóng băng trước khi lăn kẹo mềm sô cô la và bạn có thể loại bỏ các vệt trắng có thể nhìn thấy sau khi bạn làm khô bánh bằng cách nhẹ nhàng làm mờ bề mặt fondant bằng khăn ẩm hoặc khăn giấy sạch.
Thành phần
- 50 ounce sô cô la bán ngọt chất lượng tốt, xắt thành từng miếng nhỏ12 chén chất lỏng glucose4 lòng trắng trứng lớn, ở nhiệt độ phòng12 ly bánh kẹo đườngCornstarch hoặc đường bánh kẹo
Sự chuẩn bị
- Đặt một cái nồi nhỏ với khoảng một inch nước trong đó trên lửa vừa và đun sôi nước; giảm nhiệt cho đến khi nước sôi nhẹ nhàng. Đổ các khối sô cô la và glucose vào một bát kim loại vừa phải trên nước sôi nhẹ và làm tan chảy sô cô la, khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Đặt bát ra khỏi nhiệt bằng các găng tay Đun nóng và để sô cô la tan chảy hơi nguội. Trong một bát kim loại vừa khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Đánh bông lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la tan chảy cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp tục đánh hỗn hợp sô cô la trong khi rắc rất chậm vào đường bánh kẹo cho đến khi một dán cứng được hình thành. Quá trình này sẽ mất một ít thời gian. Chuyển kẹo mềm sô cô la ra trên bảng bụi và nhào cho đến khi nó mịn và dễ chịu. Bảo quản kẹo mềm của bạn ở nơi mát mẻ (không phải tủ lạnh!) Bọc trong bọc nhựa cho đến khi bạn cần sử dụng nó.
