Hình ảnh Sarah Bossert / Getty
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 2 ly (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 1331 | Calo |
| 57g | Mập |
| 190g | Carbs |
| 33g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 ly (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 1331 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 57g | 73% |
| Chất béo bão hòa 15g | 74% |
| Cholesterol 2mg | 1% |
| Natri 4892mg | 213% |
| Tổng lượng carbohydrate 190g | 69% |
| Chất xơ 32g | 115% |
| Protein 33g | |
| Canxi 458mg | 35% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Poblano nốt ruồi đích thực là một loại nước sốt tinh xảo với hương vị phức tạp, và công thức của Chef Efrain Cuevas là một trong những món ngon nhất bạn sẽ thử. Mole poblano hơi tốn thời gian, nhưng công thức này đáng giá. Nước sốt rất ngon với thịt gà, nhưng nó ra khỏi thế giới này với vịt và chim cút. Cho một ít giấm rượu vang đỏ vào, và đó là một loại nước sốt tuyệt vời cho trò chơi hoang dã.
Thành phần
- 1/4 chén dầu thực vật
- 12 quả ớt Ancho
- 12 quả ớt Pasilla
- 1/4 chén tỏi
- 1 chén nho khô
- 1/2 quả hồ trăn
- 1/2 chén pepitas
- 1/4 chén hạt vừng
- 1 ly nước
- 1 bánh tortilla
- 1 muỗng canh thì là
- 1 muỗng cà phê đinh hương đất
- 1 muỗng cà phê quế
- 1/4 ly masa
- 1/4 chén đường nâu
- 1 viên sô cô la Mexico
- 2 muỗng canh bột ca cao
- 2 muỗng tiêu đen
- 2 muỗng canh muối
Các bước để làm cho nó
Đun nóng dầu thực vật trong nồi kho cho đến khi nó bắt đầu bốc khói.
Nướng bánh mì trong dầu nóng không quá vài giây, cẩn thận không đốt chúng hoặc nướng chúng quá tối.
Loại bỏ ớt khỏi dầu, sau đó thêm tỏi và nho khô. Xào tỏi và nho khô (trong khi khuấy) trong 1 đến 2 phút sau đó lấy nồi ra khỏi bếp và để sang một bên.
Đặt ớt trong nồi với nước để đậy. Đun đến sôi, sau đó hạ nhiệt xuống lửa nhỏ.
Hạ một cái nắp nhỏ hoặc đĩa có trọng lượng lên trên để giữ cho ớt được ngập trong quá trình nấu. Đun nhỏ ớt trong 20 phút nữa, sau đó loại bỏ nhiệt.
Để ráo nước, và loại bỏ thân và hạt. Đặt ớt theo lô vào máy xay với lượng nước sạch vừa đủ, cộng thêm 2 inch nữa.
Thêm nho khô và tỏi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn với ớt ở tốc độ thấp trong 30 giây, sau đó trộn trên cao cho đến khi mịn. (Việc này có thể mất vài phút với việc bổ sung nước tăng dần cho đến khi hỗn hợp mịn và mịn.)
Đổ ớt xay nhuyễn vào lưới lọc để rót đầy một nửa. Sử dụng một thìa linh hoạt, cạo bên trong lưới lọc để di chuyển nước sốt qua. Bạn có thể cần phải đập lưới lọc để lấy hết nước sốt, nhưng cẩn thận không đổ hạt và vỏ vào nước sốt.
Lò nóng trước đến 325 F.
Đặt quả hồ trăn, pepitas (hạt bí ngô) và vừng lên một tấm nướng và nướng trong lò 8 đến 10 phút, cho đến khi mùi thơm của hạt giống được giải phóng. Cẩn thận để không làm cháy hạt hoặc nước sốt sẽ bị đắng. Để chúng nguội.
Nghiền mịn hỗn hợp hạt trong máy xay cà phê / gia vị theo từng mẻ nhỏ.
Trong máy xay sinh tố, kết hợp hỗn hợp hạt xay với 1 cốc nước, 1 chén ớt xay nhuyễn, tortilla, thì là, đinh hương, quế và masa. Trộn ở mức thấp, sau đó tốc độ cao cho đến khi mịn.
Từ từ thêm phần còn lại của ớt xay nhuyễn và tiếp tục trộn cho đến khi mịn.
Trong nồi kho với dầu, hâm nóng dầu sau đó thêm hỗn hợp ớt, đường nâu, sô cô la Mexico và bột ca cao. Đun nhỏ lửa, khuấy đều bằng máy đánh trứng để kết hợp.
Tiếp tục đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 20 phút, sau đó nếm thử. (Bạn có thể đun lâu hơn cho một nốt ruồi dày hơn.) Thêm muối để nếm thử.
Sử dụng với thịt gà, vịt, hoặc chim cút và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Tiêu
- người Mexico
- sinh nhật
- Nước xốt
