The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Bơ được trồng ( Persea Mỹana ) có nguồn gốc từ ngày nay là Puebla, Mexico, nơi sự tồn tại của loại trái cây kem này có thể được truy nguyên từ hơn 10.000 năm, phát triển tự nhiên. Người ta tin rằng nó đã trở thành một loại cây trồng được người dân địa phương thuần hóa hơn 5.000 năm trước nhưng chỉ đến thế kỷ 16, khi những người chinh phục Tây Ban Nha biết về trái cây từ người Aztec, thì loại cây này đã được biết đến ở các nơi khác trên thế giới. Châu Âu trong cùng thế kỷ này.
Được sử dụng bởi người Aztec như một món ngon và thuốc kích thích tình dục, trái cây lấy tên của nó từ chữ Nahuatl ahuacatl , có nghĩa là "tinh hoàn". Đối với người Aztec, bơ, mọc thành cặp, là biểu tượng của tình yêu và khả năng sinh sản.
Từ Alligator Pear đến Avocado
Một danh mục năm 1696 của các cây Jamaica đã đề cập đến quả bơ, coi nó như một cây lê cá sấu. Henry Perrine, một người làm vườn, đã trồng bơ ở Florida vào năm 1833. Nhưng chúng đã không trở thành cây trồng tiền mặt cho đến sau này.
Đầu những năm 1900, nông dân California bắt đầu trồng lê cá sấu thương mại. Nhưng mặc dù tên tiếng Anh thông dụng phù hợp với làn da xanh đầy sỏi của loại trái cây không ngon miệng này, hiệp hội người trồng mới thành lập không tin rằng họ có thể tiếp thị thành công như vậy. Họ quay trở lại với biệt danh bản địa, ahuacatl , đã trở thành phù hợp với người nói tiếng Tây Ban Nha và bơ trong tiếng Anh.
Minh họa: Kelly Miller. © Spruce, 2019
Tăng trưởng chậm để kháng cáo rộng rãi
Bên ngoài California, Florida và Hawaii, ba tiểu bang có người trồng thương mại, bơ bị chậm lại. Mãi đến cuối thế kỷ 20, người tiêu dùng trên cả nước bắt đầu tìm kiếm loại trái cây thơm ngon khác thường, thực sự là một loại quả mọng có một hạt. Giảm các hạn chế nhập khẩu đối với bơ trồng ở Mexico trong những năm 1990 đã giúp cung cấp nhu cầu nhiên liệu bằng cách cung cấp đủ nguồn cung cho các cửa hàng tạp hóa bên ngoài California.
Mặc dù vậy, sự đánh giá rộng rãi cho bơ thực sự đã đến với thế kỷ 21. Theo Hội đồng bơ Hass, trong 15 năm, số lượng bơ được bán ở Hoa Kỳ đã tăng gấp bốn lần lên hơn 2 tỷ bảng vào năm 2015. Super Bowl Chủ nhật 2016 chứng kiến người Mỹ tiêu thụ gần 140 triệu pound bơ chỉ trong một ngày, chủ yếu là trong hình thức của guacamole. Vào năm 2019, người ta ước tính rằng người Mỹ đã chi gần 58 triệu đô la để mua bơ và trái cây từng gặp khó khăn trong việc kiếm người hâm mộ trong những thập kỷ trước giờ đã trở thành một siêu thực phẩm mà mọi người đang bàn tán và nắm trong tay.
Vỏ quả bơ
Bơ Hass vỏ dày, được trồng ở Nam California và được nhập khẩu từ Mexico, là loại phổ biến nhất ở thị trường Mỹ, tiếp theo là Fuerte, một phiên bản mỏng hơn, màu da nhạt hơn. Có hàm lượng kali cao và được gọi là chất béo tốt, bơ bơ đã trở thành con cưng của các chuyên gia dinh dưỡng. Họ thậm chí có thể là một người mang tiêu chuẩn tốt hơn so với quả táo vì sự khôn ngoan của một ngày để giữ bác sĩ đi. Không chứa cholesterol, chúng giúp giảm cholesterol xấu và chứa 20 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, tất cả trong một gói 160 calo cho một khẩu phần 100 gram. Chúng cũng chứa một lượng protein đáng chú ý, bất thường đối với bất kỳ loại trái cây nào, với 2 gram mỗi khẩu phần 100 gram,
Ngoài những công dụng rõ ràng trong guacamole và được cắt lát trên salad hoặc bánh sandwich, bơ có thể thay thế cho mayonnaise, thay thế bơ trong các món nướng và thậm chí trở thành cơ sở kem cho kem hoặc sinh tố. Bạn có thể nướng chúng, nhồi chúng, đập và chiên chúng, hoặc biến chúng thành bánh phủ sương. Hoặc đơn giản là cắt chúng ra đĩa, rưới một ít nước cốt chanh tươi lên trên và thêm một ít ớt khô.
Làm thế nào để bạn biết bơ?
