hình ảnh boblin / Getty
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 phần
Công thức cá rô phi nướng này là món Thái ngon và dễ làm. Trong khi món ăn tương tự này sẽ được hấp ở Thái Lan, tôi thấy nướng nó dễ dàng hơn và kết quả cũng ngon như vậy. Công thức cá rô phi này có sự phong phú tối của me, là một loại trái cây mọc ở nhiều vùng của châu Á. Làm cho nó dễ dàng với chính mình và mua bột me đã chuẩn bị tại một cửa hàng thực phẩm Trung Quốc, châu Á hoặc Ấn Độ. Nước sốt là sự kết hợp của ngọt và chua, với các ghi chú của ớt, tỏi và gừng. Lưu ý rằng các loại cá thịt trắng khác sẽ hoạt động với công thức này nếu bạn không thể tìm thấy cá rô phi, chẳng hạn như cá tuyết, đế, cá hồng, v.v…. THƯỞNG THỨC!
Thành phần
- 2 đến 3 con cá rô phi (hoặc các loại cá thịt trắng khác như cá tuyết, đế, cá hồng, v.v…)
- 1 nắm rau mùi (tươi)
- 3 củ hành tây (thái lát)
- Đối với nước sốt me:
- 1 muỗng canh bột me (có sẵn trong lọ tại các cửa hàng thực phẩm Trung Quốc, châu Á hoặc Ấn Độ)
- 1/4 cốc nước
- 2 muỗng canh đường cọ (hoặc đường nâu hoặc thay thế 1 1/2 muỗng đường trắng; điều chỉnh theo khẩu vị)
- 3/4 muỗng cà phê mắm tôm (có sẵn trong hũ tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1/3 chén rau mùi (tươi và xắt nhỏ; bao gồm cả thân và lá)
- 2 muỗng cà phê Nam Prik Pao (hoặc thay thế tương ớt đỏ khác)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 miếng gừng (cỡ ngón tay cái, nghiền hoặc cắt mỏng thành dải)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch và vỗ cá khô. Đặt philê vào đĩa nướng phẳng (tốt nhất là miếng có nắp đậy kín - hoặc bạn có thể sử dụng giấy thiếc để đậy nắp).
Đặt tất cả các thành phần "Nước sốt me" với nhau trong chảo nước sốt. Nhẹ nhàng làm ấm trên nhiệt độ thấp đến trung bình cho đến khi bạn có được sự đồng nhất. Mẹo: Lượng đường trong công thức có vẻ như quá nhiều, nhưng cần phải cân bằng độ chua cực kỳ của me - trừ khi bạn là một trong những người thích hương vị rất chua. Cách của người Thái là luôn giữ được sự cân bằng của 4 vị lớn: ngọt, chua, cay và mặn.
Nếm thử nước sốt, thêm đường nếu quá chua, hoặc thêm nước mắm nếu không đủ mặn. Ngoài ra, thêm nhiều tương ớt nếu bạn thích nó cay hơn - một lần nữa, tìm kiếm sự cân bằng hương vị đặc biệt của Thái Lan.
Đổ 1/4 đến 1/3 nước sốt lên phi lê cá. Đậy phần còn lại và giữ ấm trên nhiệt tối thiểu cho lần sau.
Lật phi lê nhiều lần trong nước sốt / nước xốt, sau đó đậy nắp và nướng ở 350 trong 15 phút hoặc cho đến khi cá chín. Cá được thực hiện hoàn hảo khi thịt bong ra dễ dàng và không còn trong mờ. Lưu ý rằng philê dày có thể cần 20-25 phút.
Khi cá chín, lấy nó ra khỏi lò. Nhấc philê ra khỏi đĩa nướng và đặt lên đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng. Đổ nước sốt me dành riêng lên trên, sau đó phủ hành lá và rau mùi tươi. THƯỞNG THỨC!
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- bữa tối
- thái lan
- mùa đông
