Spruce / Rene Mesman
Balken. Một số công thức nấu ăn cũng bao gồm nho khô hoặc nho.
Trong cuốn sách De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006), tác giả Julian Van Dam viết rằng hai người luôn cần thiết để chuẩn bị balkenbrij truyền thống; Một để khuấy cháo và một để thêm bột và giữ nồi. Việc nấu chậm, đều đặn là cần thiết để nấu bột và khối lượng phải '' bật 'ba lần trước khi nó sẵn sàng, đến lúc đó cánh tay của người khuấy sẽ gần như bị khập khiễng. Van Dam khuyên bạn nên nấu nó trong lò vi sóng để ngăn chặn vấn đề này. Sau khi nấu chín, balkenbrij được chuyển sang một hộp thiếc sạch và để nguội, sau đó nó có thể được cắt lát, phủ bột và nướng bơ trong chảo cho đến khi vàng nâu và giòn.
Nguồn gốc và từ nguyên
Món ăn thanh đạm này thường được làm sau khi giết mổ, sử dụng thịt mà nếu không sẽ lãng phí. Trên thực tế, balkenbrij thường là sản phẩm phụ từ việc sản xuất hoofdkaas (phiên bản Hà Lan của phô mai đầu hoặc brawn). Tên này xuất phát từ các từ balk , đã từng là một từ đồng nghĩa của "ruột" và brij , có nghĩa là '' bột nhão hoặc '' cháo ''.
Cũng được biết đến như là
Karboet , tuet hoặc pannas . Nó tương tự như scrapple của Mỹ và liên quan chặt chẽ với panhas Đức (hoặc pannas ) và möppkenbrot .
Làm Balkenbrij của riêng bạn
Bây giờ việc ăn uống từ mũi đến đuôi thanh đạm đã trở thành một điều nữa, chưa bao giờ có thời gian tốt hơn để phủi món ăn Hà Lan gần như bị lãng quên này. Làm cho nó từ đầu với công thức balkenbrij này từ cuốn sách nấu ăn của Dutch Kitchen.
