hình ảnh da-kuk / Getty
Cho dù bạn đang chuẩn bị thịt nướng cho gia đình hay đám đông, tốt nhất bạn nên làm thêm. Bạn sẽ không phải lo lắng về việc hết thức ăn, và có lẽ bạn sẽ có đủ thịt còn lại cho các bữa ăn và đồ ăn nhẹ trong tương lai.
Bảo quản thịt nướng an toàn
Cũng như các thực phẩm nóng khác, một khi thịt nướng được lấy ra khỏi nguồn nhiệt và giảm xuống dưới nhiệt độ an toàn 140 F, nó phải được ăn hoặc làm lạnh trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ phòng phòng nhiệt độ hoặc nhiệt độ bên ngoài cho bếp nấu ăn là 90 F trở lên, bạn chỉ có 1 giờ để ăn hoặc lưu trữ.
Đối với các món ăn phụ lạnh, bạn có 2 giờ kể từ khi thức ăn rời khỏi tủ lạnh hoặc ngăn mát (hoặc nhiệt độ vượt quá 40 F). Bạn có thể kéo dài thời gian đó nếu bạn giữ các món ăn lạnh trong ngăn mát có nhiều đá, nhưng hãy giữ nhiệt kế đọc tức thì và kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm theo định kỳ.
Để làm lạnh thịt ức còn sót lại, kéo thịt lợn, sườn, thịt gà và thịt nướng khác, chuyển thịt vào các thùng chứa nông để nó sẽ lạnh nhanh đến nhiệt độ an toàn từ 40 F trở xuống. Thịt nướng còn sót lại sẽ giữ trong tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Nếu bạn không có kế hoạch ăn nó trong vòng 3 đến 4 ngày, bạn có thể đóng băng nó trong các hộp hoặc túi đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Thịt nướng kín chân không sẽ giữ được lâu hơn trong tủ đông. Bởi vì một máy hút chân không loại bỏ tất cả không khí trong túi, thịt và gia cầm còn sót lại có thể được lưu trữ trong tủ đông miễn là 2 đến 3 năm mà không làm giảm chất lượng. Đừng quên gắn nhãn túi hoặc hộp đựng với tên, ngày đóng gói và tốt nhất theo ngày.
Thỉnh thoảng nên kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh và tủ đông. Tủ lạnh nên đăng ký 40 F hoặc thấp hơn, và tủ đông nên đăng ký 0 F hoặc thấp hơn. Nhiệt kế tủ lạnh / tủ đông là không tốn kém và thuận tiện. Nếu bạn bị mất điện, hãy kiểm tra nhiệt kế của bạn. Nếu nhiệt độ trong tủ lạnh xuống dưới 40 F trong hơn 2 giờ, hãy loại bỏ thức ăn thừa và các đồ dễ hỏng khác. Thực phẩm trong tủ đông sẽ ổn trong 24 đến 48 giờ, tùy thuộc vào mức độ đầy đủ của nó.
Cách hâm nóng thịt nướng
Khi nói đến việc hâm nóng thịt nướng còn sót lại, thấp và chậm là phương pháp tốt nhất. Một lò nướng chậm vừa phải, 300 300 đến 325 F, hoạt động tốt. Giữ thịt nướng phủ kín để nó không bị khô và thỉnh thoảng khuấy. Hoặc hâm nóng nó trong một cái chảo hoặc chảo có nhiệt độ thấp, khuấy thường xuyên. Lò vi sóng có thể là một lựa chọn khác, nhưng nó có xu hướng nóng không đều. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy đảm bảo bạn xoay thùng chứa và khuấy thịt nướng thường xuyên. Kiểm tra thực phẩm ở một vài nơi bằng nhiệt kế đọc tức thì để đảm bảo thịt nướng đã đạt 165 F, nhiệt độ an toàn tối thiểu đối với thức ăn thừa.
Tránh hút lại thịt, vì chúng có thể trở nên đắng. Vì mất quá nhiều thời gian để đạt đến nhiệt độ an toàn, bạn không bao giờ nên sử dụng nồi nấu chậm để hâm nóng thức ăn thừa.
Thịt nướng đông lạnh trong niêm phong chân không có thể được rã đông trong tủ lạnh và sau đó hâm nóng ngay trong túi. Một túi thịt nướng được niêm phong chân không 1 pound sẽ mất khoảng 15 phút để nấu trong món sôi ở ngay dưới điểm sôi, hoặc khoảng 190 Fợi nước. Cho phép thêm thời gian nếu thịt vẫn đông lạnh.
Cách sử dụng Thịt nướng còn thừa
Thịt nướng còn sót lại làm bánh sandwich ngon, hoặc thưởng thức nó như một món ăn chính cùng với khoai tây và rau củ nướng hoặc sa lát. Ngoài điều hiển nhiên, có nhiều cách sáng tạo để sử dụng thịt và thịt gia cầm còn sót lại.
- Thêm thịt nướng hoặc thịt lợn băm nhỏ vào món đậu nướng của bạn một ít qua macaroni và soong phô mai ngay trước khi nó đi vào lò nướng, hoặc thêm một ít thịt vụn vào khoai tây vỏ sò. Sử dụng thịt nướng còn sót lại như một chiếc bánh pizza cùng với nước sốt thịt nướng, hành đỏ thái lát mỏng, ớt cắt lát mỏng và phô mai. thịt nướng với thì là và bột ớt hoặc gia vị taco và sử dụng nó để điền vào vỏ taco hoặc bột tortillas. Thêm một số đậu nghiền để tạo ra món burritos ngon. Bánh empanadas hoặc trứng cuộn với thịt nướng xé, hoặc sử dụng nó để nhồi bánh quy hoặc bột lưỡi liềm. Thêm một ít thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà còn lại vào phô mai trong bánh sandwich phô mai nướng tiếp theo của bạn; phục vụ nó với xà lách trộn ở bên cạnh. Sử dụng sườn heo còn sót lại để nấu một món súp thịnh soạn
