Mẹo cơ bản để nấu món ăn Trung Quốc

Hình ảnh của AlexanderarNakic / Getty

Nếu bạn mới bắt đầu nấu các món ăn Trung Quốc, hoặc tìm cách cải thiện kỹ thuật và kết quả, đây là những lời khuyên cần thiết mà không nên nấu ăn.

• Nguyên tắc nấu ăn chung của Trung Quốc

  Dưới đây là 3 nguyên tắc chung cho nấu ăn Trung Quốc:

  • Cố gắng thay đổi thịt và rau trong một món ăn để có sự đa dạng thú vị về hương vị, kết cấu và màu sắc. Người Trung Quốc tin rằng điều quan trọng là tìm thấy sự cân bằng và hài hòa trong mọi khía cạnh của cuộc sống, bao gồm cả thực phẩm. Tốt nhất là: luôn luôn sử dụng nguyên liệu tươi khi có thể. Hãy chắc chắn chuẩn bị mọi thứ trước khi bạn bắt đầu nấu: rau rửa sạch, để ráo nước và cắt; thịt cắt và ướp; các loại nước sốt được chuẩn bị.

  Và một số đọc thêm:

• Thiết bị nấu ăn Trung Quốc

  Mẹo về thiết bị bạn sẽ cần:

  • Mặc dù bạn không thực sự cần một cái, chảo là một thiết bị nấu ăn bạn có thể muốn mua trước khi bắt đầu nấu thức ăn Trung Quốc. Dù bạn có sở hữu một món ăn ngon đến đâu, bạn cũng không cần một thợ làm bánh để nấu thức ăn Trung Quốc.

  Và một số đọc thêm:

  • Xào với chảo rán

• Mẹo chuẩn bị rau

  Chuẩn bị rau đúng cách là một khoản đầu tư thành công:

  • Rửa rau xanh, lá trước thời hạn. Điều này giúp chúng có nhiều thời gian hơn để thoát nước để chúng không bị ướt khi bạn khuấy. Đặt tất cả các loại rau đã cắt lên khay hoặc khay nấu. Bằng cách đó, bạn sẽ không quên bất cứ điều gì. Chỉ cần cẩn thận không trộn chúng lên, vì thời gian nấu sẽ khác nhau giữa các loại rau.

  Và một số đọc thêm:

• Mẹo cho rau xào

  Dưới đây là cách xào đúng cách các loại rau bạn vừa chuẩn bị:

  • Khi xào rau, nấu các loại rau dai và dày nhất trong thời gian dài hơn các loại rau lá mềm hơn. Các loại rau như bông cải xanh, cà rốt và bắp cải cần được nấu lâu hơn bok choy, do đó được nấu lâu hơn đậu tuyết hoặc giá đỗ. Nếu bạn không chắc nên nấu rau, chỉ cần xào riêng. Không bao giờ vượt qua.

  Và một số đọc thêm:

• Mẹo đậu phụ (đậu phụ)

  Đậu phụ, hay đậu phụ, là một loại lương thực thường bị hiểu lầm. Dưới đây là 2 lời khuyên:

  • Để xào hoặc chiên sâu, sử dụng đậu phụ cứng hoặc siêu cứng. Đậu phụ cứng sẽ giữ hình dạng của nó và không bị rơi ra trong chảo. Lọc đậu phụ trước khi sử dụng, vì điều này cho phép nó hấp thụ các hương vị khác trong món ăn.

• Mẹo ăn thịt và cá

  Mẹo chế biến thịt và cá và xào:

  • Luôn ướp thịt tươi. Nếu một cuộc ướp gọi bột ngô, hãy thêm nó lần cuối. Nó sẽ hoạt động như một chất kết dính. Luôn cắt thịt bò qua hạt. Điều này giúp làm cho nó mềm hơn. Cắt thịt thành những miếng đồng đều để nó chín đều hơn. Khi nấu thịt hoặc thịt gia cầm, hãy chắc chắn rằng chảo rất nóng trước khi thêm thức ăn. Nếu chuẩn bị thịt và rau xào, hãy khuấy -fry thịt đầu tiên và đặt nó sang một bên. Thông thường, bạn sẽ trả lại cho chảo với nước sốt trong giai đoạn cuối cùng của nấu ăn.

• Mẹo nấu ăn với dầu

  Đây là cách nấu ăn với dầu:

  • Khi thêm dầu để xào, hãy đổ dầu xuống hai bên chảo. Khi chiên sâu, để biết dầu có đủ nóng hay không, chỉ cần dán một chiếc đũa vào chảo. Khi dầu chảy ra xung quanh nó, bạn có thể bắt đầu thêm thức ăn.

  Và một số đọc thêm:

• Mẹo làm nước sốt và gia vị

  Mang lại hương vị với những mẹo làm nước sốt và gia vị:

  • Luôn luôn sử dụng gừng tươi, không phải bột. Nếu muốn, hãy sử dụng đường thay thế cho bột ngọt (Monosodium Glutamate). Công thức để trộn bột ngô và nước là 1 đến 2 hoặc 1 đến 4: ví dụ: 1 muỗng canh bột ngô với 2 muỗng canh nước. Không sử dụng nhiều bột bắp hơn được gọi trong công thức

  Và một số đọc thêm:

• Mẹo vặt gạo

  Gạo là cơ sở, và đây là những điều cơ bản:

  • Để có kết quả tốt nhất khi nấu cơm, hãy dùng gạo hạt dài. Khi làm cơm chiên, hãy dùng cơm nguội, tốt nhất là ít nhất một ngày tuổi.

  Và một số đọc thêm: