Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 421 | Calo |
| 35g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 16g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 421 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 44% |
| Chất béo bão hòa 13g | 66% |
| Cholesterol 81mg | 27% |
| Natri 895mg | 39% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 1g | 5% |
| Protein 16g | |
| Canxi 70mg | 5% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Món súp xúc xích Đức từ Bavaria này là một món súp thịnh soạn được ăn ở Franconia và Swabia vào ngày tàn, làm cho nó trở thành một món súp thời tiết lạnh.
Nói một cách chính xác, súp được làm từ các loại xúc xích Đức (điển hình là xúc xích máu và gan) bị vỡ trong khi nấu và phải được ăn ngay trong ngày giết mổ. Nó được gọi là metzelsuppe hoặc kesselsuppe . Một metzger là một "người bán thịt" và một con tàu là một "cái nồi".
Khi bạn nấu xúc xích ở nhà, nếu tất cả đều thực hiện trong quá trình nấu, chỉ cần nấu súp với những món chưa nổ. Các món súp là quá tốt để rời khỏi tình huống và truyền thống.
Công thức lịch sự của Bayerisches Staats Manageerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Thành phần
- Đối với súp:
- 1 củ hành tây (thái thành từng lát nhỏ)
- 2 muỗng canh mỡ lợn
- 6 đến 7 cốc nước (hoặc nước dùng)
- 2 xúc xích máu Đức (khoảng 8 ounces)
- 2 xúc xích gan Đức (khoảng 8 ounces)
- 1/2 muỗng cà phê kinh giới khô
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu Dash (hoặc để nếm)
- Nhúm hạt nhục đậu khấu (hoặc để hương vị)
- Đối với người Croutons:
- 4 lát bánh mì graubrot
- 1 muỗng bơ (hoặc xịt bơ hoặc dầu phun)
- 4 muỗng canh hẹ
Các bước để làm cho nó
Để nấu súp
Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, xào các vòng hành tây trong 2 muỗng canh mỡ lợn nóng. Thêm 6 đến 7 cốc nước hoặc nước dùng.
Lấy vỏ ra khỏi xúc xích máu Đức và xúc xích gan Đức, và thêm vào súp. Khuấy trong 1/2 muỗng cà phê kinh giới khô. Đun sôi, giảm nhiệt và đun trong một lúc.
Nêm nếm với muối vừa xay và hạt nhục đậu khấu khi cần thiết.
Làm bánh mì
Cắt 4 lát bánh mì graubrot thành khối và xào bơ để làm bánh mì. Để có lượng calo nhẹ hơn, bạn có thể thay thế chúng bằng cách xịt bơ hoặc phun dầu và nướng cho đến khi giòn.
Phục vụ súp
Phục vụ súp trong bát ấm.
Rắc croutons và hẹ xắt nhỏ lên trên. Ở Swabia, đôi khi họ thêm spaetzle vào súp xúc xích cho một món ăn thậm chí còn chân thành hơn.
Ăn mũi ở Đức
Đức không xa lạ gì với việc ăn mũi, có nghĩa là không lãng phí một phần của động vật bị giết mổ.
Ví dụ, hãy thử blutwurst, đó là xúc xích được làm với ít hơn các lát thịt lợn băm nhỏ, nấu chín còn sót lại từ thịt mông và máu tươi trộn với giấm trước khi nó có cơ hội đóng cục. Nó cũng có thể bao gồm vụn bánh mì, hành tây, yến mạch, sữa, húng tây và kinh giới. Nó có thể được nấu chín hoặc hun khói nhẹ và / hoặc sấy khô trong không khí.
Một ví dụ khác là súp máu, được gọi là swattsuer hoặc schwartz-sauer (nghĩa đen là "chua đen") được làm từ phần còn lại của cuộc tàn sát. Sườn, bụng, chân lợn, tai, mõm và những thứ khác được nấu trong bồn tắm giấm với hạt tiêu và hành tây.
Khi thịt mềm, nó được cắt thành miếng vừa ăn. Nước dùng được trộn với một ít máu heo tươi, thịt lợn được quăng trở lại cùng với nhiều gia vị hơn và bạn có nó. Súp thường được phục vụ với Salzkartoffeln (khoai tây muối) hoặc kiều mạch hoặc bánh bao bột.
Thẻ công thức:
- Lạp xưởng
- bữa tối
- tiếng Đức
- mùa đông
