Jodie Coston / Photodisc / Getty Images
- Tổng cộng: 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 1 bát (phục vụ 15)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 62 | Calo |
| 0g | Mập |
| 13g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 bát (phục vụ 15) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 62 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 2mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 13g | 5% |
| Chất xơ 1g | 2% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 0mg | 0% |
| Canxi 4mg | 0% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 20mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh mì bột chua tự làm bắt đầu với một khởi đầu bột chua. Những người làm bánh được biết là thèm muốn một người khởi nghiệp khỏe mạnh và chăm sóc nó như thể nó là một thú cưng trong gia đình quý giá. Nếu bạn quan tâm đến việc bắt đầu của riêng bạn, không có cách nào dễ dàng hơn để bắt đầu hơn với công thức dễ dàng này.
Khởi xướng Sourdough là gì?
Một khởi đầu là một loại men tự chế cho bánh mì. Với bánh mì men thông thường, bạn đến cửa hàng và mua men khô hoạt động. Mặt khác, bánh mì bột chua có được hương vị của chúng từ men hoang dã được tìm thấy tự nhiên trong nhà bếp của bạn. Nó sẽ làm cho bánh mì của bạn tăng lên và cung cấp cho họ một hương vị độc đáo.
Nắm bắt một loại men tốt đôi khi có thể khó khăn. Với công thức này, bạn sẽ sử dụng men thương mại để bắt đầu. Một khi người khởi nghiệp của bạn đã có cơ hội nổi bong bóng và phát triển thêm men, bạn sẽ có thể sử dụng nó trong công thức bánh mì bột chua.
Một khởi đầu chua không phải là một thành phần một lần. Đó là một cái gì đó mà bạn có thể sống trong nhiều tháng hoặc nhiều năm với sự chăm sóc thích hợp. Hãy nhớ rằng, nấm men là một sinh vật sống và người khởi nghiệp này chắc chắn có một cuộc sống riêng.
Thành phần
- 2 cốc nước ấm
- Gói 1 muỗng cà phê (7 gram) men khô hoạt động
- 2 chén bột mì đa dụng
Các bước để làm cho nó
Trong một bát sứ, thêm nước ấm và men. Trộn với thìa gỗ cho đến khi men được hòa tan.
Khuấy trong bột và trộn cho đến khi mịn.
Đổ bộ khởi động vào một hộp nhựa lớn hơn ít nhất bốn lần so với lượng chất lỏng của bộ khởi động. Điều này sẽ cho phép không gian cho bộ khởi động mở rộng.
Che bằng khăn ăn bằng vải và giữ tại chỗ bằng dây cao su.
Đặt bộ khởi động ở nơi ấm áp trong 5 ngày, khuấy mỗi ngày một lần.
Làm lạnh (hoặc đông lạnh) và sử dụng khi cần thiết. Ít nhất một lần một tuần, cho ăn khởi đầu của bạn với lượng nước và bột bằng nhau.
Giữ cho người khởi nghiệp của bạn sống động
Người khởi đầu chua chát đảm nhận các đặc điểm của môi trường của họ. Không khí trong nhà bếp của bạn hoàn toàn khác so với hàng xóm của bạn, vì vậy bánh mì bột chua của bạn sẽ có một hương vị độc đáo. Mỗi môi trường vi mô đóng một vai trò lớn trong các loại nấm men hoang dã phát triển và hương vị tinh tế của bánh mì cuối cùng mà văn hóa được nướng vào.
Khi bạn bắt đầu tìm hiểu thêm về thành phần bánh mì đặc biệt này, bạn sẽ nhanh chóng biết rằng món khai vị là yếu tố quan trọng nhất để tạo ra bánh mì bột chua tuyệt vời. Nhiều thợ làm bánh tìm kiếm và trao đổi người khởi nghiệp với những người khác trên khắp thế giới, và một số người bắt đầu đã được giữ sống trong một khoảng thời gian phi thường.
Mặc dù bạn chắc chắn có thể thử nghiệm với các bộ khởi động khác nhau, chìa khóa cho bất kỳ trong số chúng là giữ cho chúng sống. Giống như cây trồng trong nhà hoặc vật nuôi của gia đình bạn, bạn cần nuôi dưỡng và nuôi dưỡng nền văn hóa của bạn. Sự cống hiến cần thiết là những gì ngăn cản nhiều người nướng bánh mì bột chua một cách thường xuyên.
Cho ăn món khai vị của bạn rất dễ dàng và có ba điều cơ bản mà bạn cần nhớ:
Văn hóa nấm men cần thức ăn. Khi bạn sử dụng bộ khởi động của mình để nướng một ổ bánh mì, nó cần được bổ sung. Để nuôi văn hóa của bạn, chỉ cần thêm 1 chén bột và 1 cốc nước vào thùng chứa và cho phép nó nghỉ ngơi ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi quay trở lại tủ lạnh.
Điện lạnh đòi hỏi ít chú ý. Nhiều thợ làm bánh chọn làm lạnh món khai vị của họ và điều này làm chậm sự phát triển của nền văn hóa. Nó cũng có nghĩa là bạn chỉ cần cho nó ăn một lần một tuần.
Một thức ăn hàng ngày là cần thiết ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn không có phòng trong tủ lạnh cho văn hóa của mình, bạn có thể lưu trữ nó ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, bạn cần cho nó ăn mỗi ngày một lần và tránh xa nhiệt độ và độ ẩm cao.
Điều quan trọng nữa là bạn thường xuyên sử dụng máy khởi động để làm bánh mì. Chỉ để nó ngồi và cho ăn nó không tốt cho văn hóa hay bạn; văn hóa sẽ lành mạnh hơn nếu được sử dụng, và bạn có thể thưởng thức bánh mì bột chua tươi. Nếu bạn đang dành thời gian và nỗ lực để giữ cho nó sống, hãy sử dụng nó!
Không có thời gian hoặc nướng đủ bánh mì để bắt đầu? Bạn có thể đặt bộ khởi động vào chế độ ngủ đông và đóng băng hoặc làm lạnh cho đến khi bạn cần.
Khởi động bổ sung
Công thức trên chỉ là một cách để bắt đầu một món khai vị chua cơ bản. Nó dựa vào men mua tại cửa hàng, nhưng có nhiều món khai vị chua khác (ví dụ khoai tây, mật ong) bạn có thể chơi cùng.
Khởi đầu chua
Mặc dù món khai vị chua này rất cơ bản, nhưng không có gì nói rằng bạn không thể sử dụng các thành phần khác để nuôi cấy men. Một khi bạn có được cảm giác ngon miệng, hãy thử một công thức khởi đầu thú vị với một chiếc bánh mì kết quả là một trải nghiệm hoàn toàn mới.
Thẻ công thức:
- bột chua
- khởi đầu chua
- món ăn phụ
- Người Mỹ
