Hình ảnh Fabio Bianchini / Photodisc / Getty
Với ý thức về sức khỏe ở mức cao như vậy trong những ngày này, nhiều người không ăn sâu. Nhưng đôi khi một số thực phẩm chiên chỉ là những gì bạn muốn! Nếu bạn sẽ tiêu thụ calo, hãy chắc chắn rằng thực phẩm được chiên hoàn hảo với những mẹo rán mỡ sâu này.
Chiên mỡ sâu là một phương pháp nấu ăn khô nhiệt. Nghe có vẻ lạ, nhưng nó được coi là khô vì không có nước được sử dụng, không giống như săn trộm, lò vi sóng hoặc sôi.
Dưới đây là một số mẹo về cách thực hiện an toàn và có kết quả tuyệt vời:
- Để bắt đầu, chọn dầu ăn của bạn một cách cẩn thận. Dầu có điểm khói cao là những loại không bị phân hủy ở nhiệt độ chiên sâu. Những loại dầu này là tốt nhất. Dầu đậu phộng, dầu cây rum, dầu hướng dương và dầu canola là một số lựa chọn tốt. Hãy chọn một chảo sâu, rất nặng để chiên. Thêm dầu vào chảo lạnh, để lại khoảng trống tối thiểu hai inch. Điều này cho phép giới hạn an toàn khi dầu nổi lên khi thực phẩm được thêm vào. Hãy chắc chắn rằng thực phẩm bạn sẽ chiên khô. Để nó ngồi trên khăn giấy hoặc phủ nó trong vụn bột hoặc bánh mì là một cách tốt để làm khô nó. Để thực phẩm tráng phủ trên giá dây trong 20 đến 30 phút để lớp phủ khô và đặt. Làm nóng dầu trên lửa vừa cao. Nếu bạn có một nhiệt kế chiên chất béo sâu, sử dụng nó! Nhiệt độ tốt nhất là 350 đến 375 độ F. Nếu bạn không có nhiệt kế, dầu đã sẵn sàng khi một khối bánh mì trắng 1 "rơi vào màu nâu dầu trong 60 giây, nhiệt độ dầu đó sẽ vào khoảng 365 độ F. Đừng quá đông chảo! Hãy cẩn thận thêm thức ăn, để lại nhiều khoảng trống xung quanh mỗi miếng để thức ăn chín đều. Nếu bạn thêm quá nhiều thức ăn cùng một lúc, nhiệt độ dầu sẽ giảm và thức ăn sẽ hấp thụ chất béo thay vì ngay lập tức. Hãy xem thực phẩm cẩn thận khi nấu, điều tiết Nhiệt nếu cần thiết để giữ nhiệt độ dầu trong khoảng từ 350 đến 375 F. Khi thực phẩm có màu nâu theo thời gian trong công thức, đã xong. Loại bỏ nó bằng một cái muỗng hoặc một cái rây inox nặng có tay cầm dài. lên khăn giấy để ráo nước. Thực phẩm đã được hâm nóng trong lò 200 F cho đến khi tất cả thực phẩm được chiên. Nước và nước KHÔNG TRỘN !! Giữ nước tránh xa dầu nóng. Nếu bạn đổ nước vào dầu, hỗn hợp sẽ phát nổ. Nếu dầu hút hoặc bắt lửa, hãy đậy nắp bằng nắp chảo hoặc bánh quy t. Bạn có thể sử dụng baking soda để dập tắt bất kỳ đám cháy dầu mỡ nào, nhưng hãy cẩn thận rằng bạn không truyền lửa xung quanh. Hãy dùng bình chữa cháy trong bếp, đề phòng. Tìm hiểu cách sử dụng NGAY BÂY GIỜ, trước khi bạn có thể cần nó. Không sử dụng lại dầu ăn. Một số nguồn tin cho biết bạn có thể lọc và tái sử dụng nó, nhưng dầu đã bắt đầu phân hủy từ nhiệt và các hợp chất không mong muốn như chất béo chuyển hóa đã hình thành. Để dầu nguội hoàn toàn, sau đó loại bỏ an toàn.
