Annabelle Breakey / Tầm nhìn kỹ thuật số / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 8 phần (mỗi phần 2 oz)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 26 | Calo |
| 2g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần (mỗi phần 2 oz) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 26 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 4mg | 1% |
| Natri 47mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 1g | 0% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 1g | |
| Canxi 4mg | 0% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Sốt Bercy tôi
Nước sốt Bercy, được đặt theo tên của một quận ở phía đông Paris, là nước sốt thành phẩm cho các món cá và hải sản. Nó được tạo ra bằng cách giảm rượu vang trắng và hẹ xắt nhỏ và sau đó ninh trong một món cá cơ bản.
Lưu ý: Có một loại nước sốt khác gọi là Bercy, nhưng nó được làm từ demi-glace cơ bản chứ không phải là cá Velouté, và do đó được phục vụ với thịt quay và bít tết thay vì cá. Xem công thức cho Bercy Sauce II.
Xem thêm: Nước sốt mẹ
Thành phần
- 1 pint cá Velouté
- Chén rượu trắng
- 2 muỗng canh hẹ xắt nhỏ
- 1 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
- 1 muỗng bơ
- Nước chanh, để hương vị
Các bước để làm cho nó
Trong một cái chảo có đáy nặng, kết hợp rượu và hẹ. Đun cho đến khi chất lỏng sôi, hạ nhiệt xuống một chút và tiếp tục đun cho đến khi chất lỏng giảm hơn một nửa.
Thêm Velouté, sau đó hạ nhiệt xuống để nhỏ lửa và giảm trong khoảng 5 phút.
Khuấy bơ và rau mùi tây xắt nhỏ. Nêm nếm với nước cốt chanh và phục vụ ngay.
Làm cho khoảng 1 pint Bercy Sauce.
Thẻ công thức:
- Nước xốt
- người Pháp
- tuần
- Nước xốt
