Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 6 cốc (phục vụ tối đa 50)
Công thức này cho Blueberry Marmalade là từ "Bách khoa toàn thư về nấu ăn của phụ nữ" (Fawcett Publications Inc.), không còn xuất bản nhưng vẫn có sẵn thông qua Amazon và các nhà bán sách khác. Cam và chanh tham gia quả việt quất tươi trong món mứt dễ dàng này. Sử dụng pectin lỏng làm cho nó gần như hoàn hảo.
Công thức được in lại với sự cho phép của Bách khoa toàn thư về nấu ăn ngày của phụ nữ (Fawcett Publications Inc.).
Thành phần
- 1 quả cam vừa
- 1 quả chanh vừa
- 3/4 cốc nước
- 1/8 muỗng cà phê baking soda
- 4 quả việt quất tươi, nghiền nát
- 5 chén đường
- 1 (6-ounce) pectin trái cây lỏng (xem phần bên dưới, thay thế khô cho chất lỏng)
Các bước để làm cho nó
Gọt vỏ cam và chanh. Xắt nhuyễn vỏ và đặt vào chảo nấu lớn. Băm nhỏ bột cam và chanh và đặt sang một bên.
Thêm 3/4 cốc nước và baking soda vào vỏ và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Thêm bột cam và chanh băm nhỏ, quả việt quất và đường. Quay trở lại đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 5 phút.
Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát 5 phút. Thêm pectin; trở lại sôi. Đun sôi, khuấy liên tục trong 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và hớt bọt bằng thìa kim loại. Đổ mứt vào lọ khử trùng nóng, đổ đầy đến 1/4 inch từ đỉnh. Lau chum vành. Che cùng một lúc với nắp kim loại và vít trên các dải. Quá trình trong nước sôi tắm trong 10 phút.
Thay thế một dạng Pectin cho loại khác
Không thể thực hiện thay thế một-một-một pectin. Không chỉ các kết quả sẽ khác nhau, mà phương pháp nấu ăn (tại thời điểm pectin được thêm vào) cũng sẽ khác nhau.
Bạn có thể chuyển pectin khô thành chất lỏng bằng cách trộn 1 gói pectin khô (1, 75-ounce) với 1/2 cốc nước và đun sôi trong 1 phút. Đổ vào cốc đo và thêm nước đủ để làm 1 cốc. Sử dụng theo tỷ lệ tương tự như pectin lỏng được gọi là cho. Trong công thức này, đó sẽ là 6 ounces.
Để thay thế pectin lỏng cho công thức gọi pectin khô, hãy sử dụng 2 muỗng cà phê pectin khô cho mỗi 1 muỗng canh chất lỏng được gọi trong công thức. Pectin khô nên được trộn vào đường trước khi nấu để tránh bị vón cục, và pectin lỏng được thêm vào khi trái cây ở điểm sôi.
Thẻ công thức:
- quả việt quất
- bữa ăn sáng
- Người Mỹ
- giáng sinh
