Hình ảnh Andrew Pini / Getty
Tất cả các loại trà được làm từ cây Camellia sinensis , cho dù là trà đen, xanh, ô long, hoặc trắng. Lá trà có chứa caffeine một cách tự nhiên, có nghĩa là trà đã khử caffein đã trải qua một quá trình để loại bỏ caffeine khỏi lá. Nếu bạn đang cố gắng cắt giảm caffeine nhưng vẫn thưởng thức một tách trà, bạn có thể tự hỏi liệu bạn có thể tự pha trà decaf tại nhà hay không.
Trong một thời gian, đã có một phương pháp DIY tuyên bố bạn có thể biến trà thông thường thành decaf bằng cách "rửa" nó bằng nước nóng trước khi pha. Thậm chí, một số chuyên gia về trà còn dạy mọi người rằng đó là một lựa chọn khả thi để giảm tự nhiên hàm lượng caffeine trong trà xanh, đen và trắng. Thủ thuật khử caffein tại nhà có vẻ đơn giản này có sức hấp dẫn; tuy nhiên, điều này có thể là một huyền thoại hơn bất cứ điều gì dựa trên thực tế khoa học.
Trà Decaf DIY
Trong một số năm, khuyến nghị là pha trà khử caffein bằng nước nóng "rửa sạch" bằng phương pháp tương tự như sau:
Nghe quá tốt để thành sự thật? Tiếc là nó.
Trà Decaf thương mại
Để đưa điều này vào quan điểm, bạn cần hiểu làm thế nào trà khử caffein được sản xuất. Về mặt thương mại, các nhà sản xuất trà sử dụng một vài phương pháp khác nhau để chiết xuất caffeine. Chúng liên quan đến các quá trình phức tạp bao gồm ethyl acetate, carbon dioxide (CO2) hoặc methylene clorua Đừng lo lắng, lá trà được rửa kỹ sau mỗi lần. Với hai phương pháp đầu tiên, các loại trà thành phẩm không chứa 99, 6% caffeine. (Điều quan trọng là phải nhận ra rằng trà và cà phê decaf không bao giờ hoàn toàn không chứa caffeine.)
Đó là một số hóa chất khá nặng để có được một sản phẩm gần như không chứa caffeine trong khi vẫn giữ được hương vị của trà. Vì vậy, bây giờ có vẻ như rất khó có thể chỉ đơn giản là chạy dưới nước nóng sẽ thực hiện nhiệm vụ tương tự. Nước nóng một mình không thể đứng vững với biện pháp này; Nó sẽ để lại một số lượng caffeine và làm giảm hương vị nghiêm trọng.
Sự thật đằng sau Decaf DIY
Khoa học không chỉ bác bỏ ý kiến cho rằng bạn có thể pha trà khử caffein tự nhiên bằng nước nóng mà còn tệ hơn, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng phương pháp pha chế này loại bỏ nhiều chất chống oxy hóa.
Mặc dù một số caffeine được loại bỏ khỏi lá trà trong khi truyền, thời gian lá còn lại trong nước sôi không đủ dài để tạo ra sự khác biệt đáng kể về mức độ caffeine. Theo một thử nghiệm được thực hiện bởi Bruce Richardson, một chuyên gia về trà nổi tiếng và Tiến sĩ Bruce Branan, Giáo sư Hóa học tại Đại học Asbury, phải mất 6 phút để loại bỏ 80% lượng caffeine trong trà lá lỏng lẻo. Truyền 3 phút đã giảm lượng caffeine xuống 70%, tùy thuộc vào loại trà. Tuy nhiên, trong thời gian đó, bạn đang mất tất cả các hương vị và thành phần lành mạnh của trà.
Nghi ngờ? Hãy thử pha một tách trà lá lỏng lần thứ hai sau khi pha 5 phút bình thường và xem nó có vị như thế nào. Rất có thể là nó sẽ rất buồn tẻ và thất vọng, mỏng và nhiều nước, phủ nhận niềm vui của việc uống trà ngay từ đầu. Mặc dù vậy, nhiều người bị đánh lừa bởi huyền thoại về việc khử cặn tại nhà vẫn tiếp tục rửa trà, mặc dù có bằng chứng ngược lại.
Tùy chọn trà Caffeine thấp hơn
Với bất kỳ phương pháp nào trong số này, bạn hoàn toàn có thể tận hưởng trải nghiệm uống trà mà không cần thêm caffeine. Nó đáng tin cậy hơn nhiều so với việc cố gắng tự khử caffein, điều này rất quan trọng nếu bạn đang tính đến lợi ích sức khỏe của trà.
Thay vào đó, bạn có thể thử một loại trà thảo dược không chứa caffeine tự nhiên (không thực sự chứa trà). Trừ khi nó được pha trộn với lá trà, những chiếc tisanes này sẽ không chứa caffeine. Trà rooibos là một lựa chọn không chứa caffeine khác mang đến hương vị phức tạp mà nhiều người yêu trà thích.
Đối với một cách tiếp cận đơn giản hơn, bạn có thể mua các loại trà khử caffein thương mại. Bạn sẽ chỉ muốn chú ý đến các nhãn để bạn nhận thức được bạn đang uống bao nhiêu cafein. Một lựa chọn khác, có thể là thách thức nếu trà là đồ uống mà bạn lựa chọn, là xem xét uống ít trà nói chung, uống trà chất lượng tốt hơn và thưởng thức từng ngụm.
