Hình ảnh Christopher Villano / Getty
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 1 pint (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 42 | Calo |
| 0g | Mập |
| 9g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 pint (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 42 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 0% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 11mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 9g | 3% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Canxi 24mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Rang cà chua trước khi đóng hộp chúng tăng cường hương vị của chúng. Nó cũng ngăn chặn bột giấy và chất lỏng tách ra như thường xảy ra với cà chua đóng gói tại nhà. Đó là một bước bổ sung trong quy trình đóng hộp của sản phẩm vườn ngon này, nhưng kết quả rất đáng giá.
Công thức này dành cho một pint cà chua rang đóng hộp tại nhà, nhưng bạn có thể làm bao nhiêu lọ pint như bạn muốn chỉ bằng cách tăng gấp đôi, gấp ba, tăng gấp bốn hoặc tăng tỷ lệ thành phần lên vô cùng và hơn thế nữa.
Một canner tắm nước sôi thông thường được sử dụng ở đây, không phải là một canner áp lực, nhưng hướng dẫn cho đóng hộp dưới áp lực cũng được đưa ra.
Thành phần
- 2 pound cà chua (rửa sạch, bỏ cuống và sấy khô)
- 1 muỗng nước cốt chanh (hoặc giấm hoặc 1/4 muỗng cà phê axit citric)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho kỹ thuật này, quy trình này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và đóng hộp.
Rang cà chua
Tập hợp các thành phần.
Làm nóng lò nướng của bạn.
Cắt cà chua rửa sạch, cuống và sấy khô làm đôi theo chiều dọc (từ đầu thân đến đầu hoa).
Sắp xếp các nửa quả cà chua cắt xuống một lớp trên một tấm nướng có viền.
Đặt dưới gà thịt và broil cho đến khi cà chua bị nhăn và bắt đầu xuất hiện các đốm đen nhưng không bị cháy khoảng 3 đến 5 phút.
Ngoài ra, lò nướng cà chua ở 450 F trong khoảng 30 phút.
Lấy ra khỏi gà thịt (hoặc lò nướng) và, khi cà chua đủ mát để xử lý, chà xát vỏ. Đừng lo lắng về việc lấy đi từng chút da cuối cùng.
Squish ra hầu hết gel hạt giống, nhưng một lần nữa, đừng lo lắng về việc lấy ra từng hạt giống cuối cùng. Cắt nhỏ cà chua nếu muốn.
Chuẩn bị lọ Canning
Trong khi cà chua đang rang, chuẩn bị bình và tắm nước bằng cách đặt (các) bình trong nước sôi trong 10 phút.
Khử trùng nắp và băng trong một nồi nước nhỏ gần như sôi trong 5 phút, tắt lửa và để chúng ngồi trong nước cho đến khi sẵn sàng đổ đầy bình.
Đổ đầy nước vào hộp một nửa và bắt đầu làm nóng nó với nắp trên.
Đóng gói cà chua vào một lọ đóng hộp sạch, tiệt trùng, 1 pint. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm cho mỗi lọ pint, rắc nó vào trong khi bạn đóng gói trong cà chua. Đây không phải là cho hương vị: nó là một vấn đề an toàn và bạn cần thêm axit để cà chua an toàn mà không cần một áp lực.
Nhấn xuống cà chua với mặt sau của muỗng để giải phóng bất kỳ bong bóng khí. Chừa khoảng trống 1/2 inch giữa cà chua và vành của bình.
Sử dụng kẹp hoặc dụng cụ nâng đũa từ tính, tháo nắp ra khỏi nước nóng và đặt lên trên bình.
Một lần nữa sử dụng kẹp, tháo (các) dải và vặn ốc khít nhưng không phải tất cả các cách.
Chế biến cà chua
Đặt (các) bình trong bồn nước sôi để đảm bảo chúng được bao phủ bởi 1 đến 2 inch nước. Giữ chúng trong nước sôi trong 85 phút (điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao lớn).
Sử dụng kẹp, hoặc dụng cụ lấy bình đóng hộp, cẩn thận lấy (các) bình ra khỏi bồn nước và đặt lên một chiếc khăn sạch trên một mặt phẳng. Nghe âm thanh bật lên, cho biết một con dấu chân không tốt. Bạn có thể tháo (các) vòng nếu bạn muốn hoặc nới lỏng một chút để nó không bị rỉ tại chỗ do độ ẩm bị mắc kẹt.
Khi (các) bình đã nguội hoàn toàn, hãy kiểm tra xem chúng có bịt kín không bằng cách ấn vào giữa nắp. Nếu nó bật lên và xuống và / hoặc tạo ra âm thanh bật lên, nó không bị niêm phong. Để tiêu thụ sản phẩm này một cách an toàn, hãy đặt nó vào tủ lạnh ngay lập tức và sử dụng trong vòng một tuần.
Khi hoàn toàn mát mẻ, lưu trữ ở nơi khô, tối, mát đến một năm. Nếu bạn thấy cà chua nổi trên một lớp chất lỏng, điều đó là bình thường. Cà chua có rất nhiều nước trong đó và nó tách ra và nhìn thấy rõ hơn trong một lọ thủy tinh hơn là trong một hộp thương mại.
Công thức biến thể
Cà chua rang đóng hộp tại nhà rất ngon, nhưng chúng có thể được nâng lên nếu muốn.
- Trước khi rang, rắc cà chua với 1 đến 2 muỗng cà phê thảo mộc khô, nghiền nát như hương thảo, húng tây và húng quế. Thêm 1 muỗng canh đường vào mỗi lọ pint để bù lại mùi vị axit mạnh. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào mỗi lọ pint nếu muốn.
Tắm nước đóng hộp so với áp lực đóng hộp
Cà chua đủ axit để chúng có thể được bảo quản trong bồn nước sôi hoặc hộp áp suất, nhưng trái cây, rau và axit có hàm lượng axit thấp cần đóng hộp áp lực. Áp lực có thể rang cà chua theo cách này:
Bắt đầu với một hộp áp suất sạch. Đặt tấm giá đỡ ở dưới cùng và đổ đầy nước nóng 4 inch hoặc làm theo chỉ dẫn đi kèm với thiết bị của bạn. Đặt nó trên bếp trên lửa nhỏ với nắp tắt trong khi bạn nướng cà chua.
Đặt (các) bình chứa đầy trên giá đóng hộp. Nếu nước dưới 3 inch, hãy thêm nước máy nóng hơn để đạt đến mức đó. Đặt nắp hộp áp suất lên và vặn nó vào vị trí nhưng để trọng lượng tắt hoặc mở van.
Vặn lửa to và để hơi nước thoát qua lỗ thông hơi trong 10 phút. Sau đó đặt trọng lượng lên và / hoặc đóng van và để áp suất tăng lên 11 pound.
Khi máy đo đạt 11 pound, xử lý trong 25 phút, điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để giữ áp suất ổn định.
Khi thời gian kết thúc, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội dần cho đến khi đồng hồ đo áp suất về 0 trước khi cố gắng mở hộp.
Sử dụng kẹp, lấy (các) bình ra khỏi hộp và tiến hành các hướng dẫn để đóng hộp trong bồn tắm nước.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- Người Mỹ
- mùa hè
- thành phần
