Hình ảnh Martin Paul / Getty
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 6 phần (6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 469 | Calo |
| 2g | Mập |
| 108g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần (6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 469 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 2g | 2% |
| Chất béo bão hòa 1g | 3% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Natri 133mg | 6% |
| Tổng lượng carbohydrate 108g | 39% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 6g | |
| Canxi 84mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mofongo truyền thống được làm bằng chuối chưa chín (xanh). Tuy nhiên, một xu hướng mới đang diễn ra trên các hòn đảo. Yuca (sắn) đang được thay thế cho chuối với kết quả ngon. Công thức này yêu cầu chiên yuca tươi, mang lại cho bạn kết quả tốt nhất. Nếu nó không có sẵn cho bạn, thì bạn có thể sử dụng loại đông lạnh và thay vào đó đun sôi chúng.
Nghiền: Bạn có thể xay yuca bằng phương pháp cối và chày thông thường, hoặc sử dụng máy nghiền khoai tây.
Định hình: Mofongo có thể được định hình theo hai cách. Phổ biến nhất là hình dạng nửa vòm, mà tôi sử dụng trong công thức này. Không có gì lạ khi tìm thấy mofongo có hình quả bóng và tiêu thụ gần giống như một cái bánh bao với thịt hoặc đậu hầm.
Thành phần
- Dầu thực vật để chiên
- 3 1/2 pound yuca (sắn)
- Dầu ô liu
- Muối (để nếm)
- 3 tép tỏi (bóc vỏ)
- 6 lát thịt xông khói (giòn nấu)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng trước khoảng hai inch dầu trong chảo rán hoặc nồi chiên sâu đến 350 F.
Trong khi dầu đang nóng lên, bóc vỏ yuca và cắt nó thành những viên tròn hoặc miếng nửa inch.
Chiên yuca đã chuẩn bị cho đến khi ngã ba. Điều này sẽ mất khoảng 6 đến 8 phút.
Hủy bỏ yuca nấu chín từ nồi chiên và cho phép nó thoát ra trên khăn giấy.
Phương pháp cối và chày truyền thống
Phủ bên trong vữa bằng dầu ô liu.
Thêm một nửa tép tỏi và một nhúm muối. Pound để làm một hỗn hợp tỏi.
Chia yuca thành 6 phần bằng nhau. Thêm 1 phần yuca chiên vào cối. Đập bột yuca và tỏi vào hỗn hợp bằng cách đập xuống và hướng về phía các mặt của vữa. Hành động này giúp lật lại và trộn các thành phần.
Dice một lát thịt xông khói và thêm vào nghiền yuca.
Tiếp tục xoay vữa và đập mạnh xuống hai bên cho đến khi tất cả các thành phần được trộn kỹ thành một hỗn hợp mịn.
Đẩy tất cả các thành phần xuống dưới cùng của vữa. Với mặt sau của một cái muỗng, làm mịn và san bằng hỗn hợp. Sau đó sử dụng muỗng để cạo xung quanh vữa và loại bỏ hỗn hợp trong hình dạng nửa vòm.
Lặp lại các bước này sáu lần để tạo ra sáu phần sắn mofongo.
Phương pháp mặt nạ khoai tây
Với dầu ô liu, bôi trơn bên trong bát nơi bạn sẽ nghiền yuca.
Tạo một hỗn hợp tỏi với tép tỏi và muối, sau đó thêm nó vào bát.
Thêm yuca chiên vào bát và nghiền nó cùng với bột tỏi sử dụng máy nghiền khoai tây.
Xúc xắc thịt xông khói và thêm vào nghiền yuca.
Tiếp tục nghiền tất cả các thành phần với nhau cho đến khi trộn kỹ thành một hỗn hợp mịn. Chia thành sáu phần bằng nhau.
Đối với mỗi phần, sử dụng một bát gia vị nhỏ làm khuôn. Đẩy hỗn hợp xuống đáy bát. Với mặt sau của một cái muỗng, làm mịn và san bằng hỗn hợp. Sau đó sử dụng muỗng để cạo xung quanh bát và loại bỏ hỗn hợp theo hình nửa vòm. Làm sáu.
Thẻ công thức:
- Thịt ba rọi
- bữa tối
- Người châu Phi
- bữa ăn tối gia đình
