Ăn Spruce / Diana Chistruga
- Tổng cộng: 2 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 327 | Calo |
| 24g | Mập |
| 23g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 327 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 10g | 48% |
| Cholesterol 18mg | 6% |
| Natri 91mg | 4% |
| Tổng lượng carbohydrate 23g | số 8% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 4g | |
| Canxi 30mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức éclair sô cô la truyền thống này sử dụng kem bánh vani như một loại sô cô la làm đầy và phong phú, gần giống như ganache. Thực hiện điều trị này bằng cách sử dụng bột bánh choux siêu đơn giản cho một cơ sở và bạn sẽ có bánh ngọt chính xác nhìn thấy trong các cửa sổ bánh trên toàn thế giới.
Không phải là một thợ làm bánh dày dạn? Công thức eclair sô cô la này vượt quá ngon, rất dễ làm và hấp dẫn, ngay cả khi bạn không phải là dân chuyên nghiệp.
Thành phần
- Đối với bột bánh Choux
- 1/2 chén bơ
- 1 ly nước
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 chén bột mì đa dụng
- 4 quả trứng
- Cho kem làm bánh
- 1 1/4 cốc sữa nguyên chất
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 cốc đường
- Bột mì đa năng 1/8 chén
- 2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê bột ngô
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- Cho men sô cô la
- 4 ounce sô cô la bán kết (băm nhỏ)
- 1/2 cốc kem nặng
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món tráng miệng sô cô la kiểu Pháp cổ điển này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm bột nhão
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong một xoong vừa, làm tan chảy bơ trong nước.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm muối và bột mì, và khuấy cho đến khi một bột dính được hình thành.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đánh trong trứng, mỗi lần một quả, cho đến khi bột mịn.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 F và bôi nhẹ 1 tờ giấy nướng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thìa bột bánh choux cơ bản đã chuẩn bị vào một túi bánh ngọt có đầu rộng, trơn và ống tám chiều dài 5 inch trên tấm nướng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi éclairs phồng lên và chuyển sang màu nâu vàng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Lấy chúng ra khỏi lò và để nguội trên giá dây trong 20 phút trước khi đổ đầy.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Làm đủ bột cho 8 bánh ngọt cỡ trung bình.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Làm kem
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm sữa trên lửa nhỏ cho đến khi nó đủ nóng để hấp.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong khi sữa đang nóng lên, đánh tan lòng đỏ trứng, đường, bột và bột ngô cho đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Sau khi sữa được hấp, thêm một nửa, đánh liên tục vào hỗn hợp trứng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Thêm sữa và trứng trở lại vào sữa nóng, tiếp tục khuấy và đun nóng trong 1 đến 2 phút, cho đến khi sữa trứng đạt 170 F trên nhiệt kế kỹ thuật số và rất dày.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Hủy bỏ từ nhiệt, khuấy trong chiết xuất vani và làm lạnh trước khi làm đầy bánh ngọt.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Làm men sô cô la
Tập hợp các thành phần.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong khi éclairs đang nướng và làm mát, đặt sô cô la xắt nhỏ vào một cái bát an toàn nhiệt và đặt sang một bên.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng kem nặng chỉ để sôi trên lửa vừa và loại bỏ nhiệt ngay lập tức.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đổ kem nóng lên sô cô la xắt nhỏ và khuấy cho đến khi nó tạo thành một lớp đặc, mịn.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Đặt men sô cô la sang một bên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Lắp ráp Éclairs
Phù hợp với một túi bánh ngọt với một đầu đồng bằng cỡ trung bình và điền nó với kem bánh vani.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nhét đầu túi vào cuối éclair và đặt khoảng 2 1/2 muỗng kem bánh ngọt vào đó.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Nhẹ nhàng phết 1 muỗng canh men sô cô la lên éclair hoặc cẩn thận nhúng phần trên của mỗi éclair đầy vào men trước khi dùng.
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Phục vụ và thưởng thức!
Ăn Spruce / Diana Chistruga
Công thức biến thể
Công thức này thực sự là một công thức cổ điển và như vậy, tuy nhiên, một vài điều chỉnh nhỏ ở đây và có thể có niềm vui và đổ chuông cho những thay đổi:
- Thêm một ít bột espresso vào kem bánh ngọt để tạo hương vị cà phê. Thêm bột ca cao vào kem bánh ngọt cho hương vị sô cô la tổng thể.
Thẻ công thức:
- sô cô la
- tráng miệng
- người Pháp
- giáng sinh
