Hình ảnh Kaz_c / Getty
Vì vậy, bạn đang suy nghĩ về việc trang trí một chiếc bánh. Có lẽ bạn đã làm nó trước đây, có thể bạn chưa. Nhưng dù bằng cách nào, bạn không phải là chuyên gia. Âm thanh về phải không? Tuyệt quá! Bạn đã đến đúng nơi. Chúng tôi đã tập hợp hướng dẫn đơn giản này tập trung vào sáu mẹo cụ thể để trang trí bánh cho người làm bánh tại nhà.
Vì đây là hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu, chúng tôi thậm chí sẽ không bận tâm đến việc thảo luận về đóng băng fondant, vì nó nằm ngoài phạm vi của một người trang trí bánh mới bắt đầu, và thay vào đó, tập trung vào bơ.
Lưu ý: Những kỹ thuật chung này cũng tương tự đối với các loại sương giá khác.
Công cụ bạn sẽ cần:
- Bàn xoay bánh: Không hoàn toàn cần thiết, nhưng sẽ làm cho công việc của bạn dễ dàng hơn đáng kể. Bánh răng cưa hoặc dao cắt bánh mì: Để san phẳng và tách lớp. Dao bảng màu offset: Để áp dụng frosting mà không kéo ngón tay của bạn qua nó. Túi bánh ngọt có mẹo: Bạn có thể sử dụng túi ziploc, nhưng điều này cũng không hiệu quả. Bánh mịn hơn / cạp: Để làm mịn sương và làm dấu trang trí và hoa văn.
-
Đóng băng bánh của bạn
Spruce / Leah Maroney
Điều đầu tiên, vì việc làm và trang trí một chiếc bánh có thể khá nhiều công việc, nên việc chia công việc thành các giai đoạn là một ý tưởng không tồi. Ví dụ, nướng nó vào thứ Hai và đóng băng, sau đó lấy nó ra và trang trí vào thứ Sáu.
Nướng bánh trước và đông lạnh chúng cũng làm cho việc phủ sương dễ dàng hơn. Bánh đông lạnh không bị vỡ vụn nhiều khi bạn làm mờ chúng, và nó giúp việc phủ lớp vỏ vụn của bạn dễ dàng hơn nhiều (xem bên dưới).
Tương tự như vậy, việc cân bằng bánh của bạn dễ dàng hơn với bánh đông lạnh. Bánh sẽ tươi trong tủ đông đến một tuần. Thật vậy, bạn cũng có thể làm bơ trước và bảo quản trong tủ lạnh, trong hộp kín, cho đến một tuần.
-
Sử dụng bàn xoay bánh
hình ảnh ptasha / Getty
Một bàn xoay bánh theo nghĩa đen là một đĩa quay mà bạn sử dụng để xoay bánh trong khi san bằng và phủ sương. Quay bánh thay vì phải đi bộ xung quanh bánh làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng hơn nhiều.
Tách (còn gọi là tra tấn) bánh của bạn là một nhiệm vụ trung gian, điều bạn sẽ làm nếu bạn đang áp dụng điền vào bên trong các lớp. Nhưng khi bạn đã sẵn sàng cho điều đó, bạn cũng sẽ sử dụng bàn xoay của mình cho điều đó.
-
Cấp bánh của bạn
Spruce / Leah Maroney
Cân bằng bánh của bạn rất quan trọng vì phần ngọn của các lớp cần phải phẳng hoàn toàn, nếu không, chúng có thể nghiêng hoặc lắc lư khi bạn xếp chúng. Đây là nơi mà con dao răng cưa của bạn đi vào. Có những con dao bánh răng cưa, hoạt động tốt, nhưng bất kỳ con dao bánh mì răng cưa nào cũng sẽ hoạt động. Chỉ cần đảm bảo rằng lưỡi dao của bạn dài hơn đường kính bánh của bạn.
Mục đích là để nhìn thấy bất kỳ đỉnh giống như mái vòm trên bánh sao cho nó phẳng hoàn toàn. Bắt đầu lưỡi dao ở cạnh và giữ mức độ trong khi xoay bánh trên bàn xoay, sử dụng chuyển động cưa thay vì cố gắng đẩy lưỡi dao qua bánh. Đừng lo lắng về những cái đáy mà những cái này nên được làm phẳng từ đáy của những chiếc bánh.
Trong thực tế, bạn có thể lật bánh của bạn để mặt dưới hướng lên trên. Nhưng vẫn cấp chúng để đáy không bị lung lay. Và đừng quên ăn những món trang trí đó.
-
Áp dụng một lớp vỏ
Spruce / Leah Maroney
Bước tiếp theo là làm mờ bánh, bắt đầu bằng việc phủ một lớp vỏ vụn. Một chiếc áo khoác vụn là lớp phủ ban đầu, phủ sương nhẹ, bịt kín và treo bất kỳ mẩu vụn nào, để khi bạn đi áp dụng lớp phủ cuối cùng, bạn sẽ không thấy bất kỳ mẩu vụn nào trong lớp phủ.
Nếu bạn đang làm một lớp bánh, đặt lớp dưới cùng lên bàn xoay của bạn, trải một lớp phủ sương xuống lớp dưới cùng, sau đó đặt lớp trên cùng lên trên (mặt dưới lên trên).
Bây giờ áp dụng lớp vỏ vụn cho toàn bộ bánh, sau đó làm lạnh bánh trong 15 đến 30 phút. Điều này cho phép lớp vỏ vụn được thiết lập đầy đủ trước khi bạn áp dụng lớp phủ cuối cùng của lớp phủ.
-
Áp dụng Frosting
Spruce / Leah Maroney
Đặt các lớp lắp ráp trên bàn xoay và áp một lớp băng giá lên trên cùng, trải đều xung quanh bằng dao bảng màu của bạn trong khi bạn xoay bánh. Làm các mặt tiếp theo. Tốt nhất là làm việc nhanh chóng để mọi thứ được mát mẻ. Nhưng khi bạn vẫn đang học, điều này có thể không thể. Vì vậy, nó có thể giúp nghỉ ngơi giữa việc làm trên cùng và các bên, trả lại bánh vào tủ lạnh trong thời gian đó.
Một chiếc bánh mịn hơn (hoặc bánh cạp hoặc lược trang trí) là một miếng kim loại phẳng với một cạnh phẳng và một cạnh răng cưa. Nó sẽ tạo ra một kết thúc sắc nét hơn một con dao bảng màu (mặc dù một con dao bảng màu sẽ làm rất tốt). Để sử dụng một cách mượt mà hơn, chạy cạnh dọc theo các cạnh của bánh trong khi xoay nó theo hướng ngược lại.
-
Thực hành đường ống
psdphzeriay / Getty Images
Làm hoa trang trí và các hình dạng khác bằng cách sử dụng túi đường ống với nhiều mẹo khác nhau là điều cần thực hành. Và tương tự như vậy để viết với đóng băng hoàng gia. Tất nhiên, không có thay thế cho trải nghiệm trang trí bánh thực tế, nhưng một cách tuyệt vời để thực hành là trên một tờ giấy sáp thay vì chính chiếc bánh.
Những bông hoa nhỏ đôi khi có thể được chuyển từ giấy sáp lên bánh, mặc dù điều này sẽ không hoạt động với viền hoặc viết. Tuy nhiên, đó là một cách tốt để thực hành cho đến khi bạn hiểu rõ về nó.
