Từ những món ăn nhẹ đơn giản của Hy Lạp đến món thịt hầm nhiều lớp và bánh ngọt tinh tế, ẩm thực Grecian là sự pha trộn tuyệt vời của các món ăn hấp dẫn mọi sở thích. Truyền thống nấu ăn đồng quê lành mạnh đã được mở rộng qua nhiều thế kỷ và Hy Lạp hiện nổi tiếng với một loạt các bữa ăn gia đình, thực phẩm ngày lễ và các món ăn được trình bày công phu.
The Meze (Món khai vị & Starters)
Meze không chỉ là món khai vị, được gọi là orektika trong tiếng Hy Lạp, mặc dù các món ăn thường giống nhau. Các meze đặc biệt là một phụ kiện cho đồ uống - thường là rượu. Nó nói lên lòng hiếu khách.
Mezethes thường được kết hợp để làm cho toàn bộ bữa ăn. Mỗi meze được phục vụ trên một đĩa nhỏ, hoặc nhiều hơn một đĩa cho một nhóm lớn. Sự lựa chọn của những gì để phục vụ là vô hạn, từ một đĩa nhỏ thức ăn thừa hoặc cà chua thái lát, trái cây và các loại hạt, pho mát và dưa chuột cho đến các món ăn được chuẩn bị.
Kolatsio (Đồ ăn nhẹ & Thức ăn đường phố)
Phát âm koh-laht-see-YOH , kolatsio có nghĩa là "bữa ăn nhẹ". Nhưng đối với nhiều người, kolatsio là thường xuyên như bất kỳ bữa ăn. Người Hy Lạp thường không ăn một bữa sáng lớn và bữa ăn thường bị trì hoãn, vì vậy một bữa ăn sáng vào buổi sáng muộn đã trở thành thói quen của nhiều người. Nhiều món ăn vặt truyền thống cũng là món ăn đường phố có thể tìm thấy ở hầu hết mọi nơi trong các thành phố và thị trấn của Hy Lạp. Theo truyền thống Hy Lạp, món tráng miệng rất nhẹ, vì vậy đồ ngọt nặng thường được ăn như kolatsio .
Bí quyết Hy Lạp cổ đại
Thực phẩm Hy Lạp cổ đại được nấu đơn giản hơn ngày nay nhưng theo cách tương tự, bằng cách rang, nướng, luộc hoặc hầm. Nấu ăn được thực hiện trên lửa mở hoặc trong lò đốt củi. Người Hy Lạp cổ đại rất thích baklava và pasteli.
Bí quyết Hy Lạp cổ điển
Hỏi ai đó về thực phẩm Hy Lạp cổ điển và có lẽ bạn sẽ nhận được rất nhiều câu trả lời từ rất đơn giản đến phức tạp: súp đậu xanh và đậu lăng đến moussaka và thịt cừu nướng. Tất cả mang đến hình ảnh của Hy Lạp với những ngọn đồi của những vườn ô liu và vườn nho, đàn cừu và dê, bãi biển, cổ vật, và những ngôi nhà quét vôi trắng với mái ngói đỏ.
Kẹo Hy Lạp truyền thống
Từ bánh kẹo nhẹ cho đến bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, đồ bảo quản và kẹo thìa, người Hy Lạp thích đồ ngọt của họ. Món tráng miệng được gọi là epithorpia trong tiếng Hy Lạp và hầu như luôn là những món ăn nhẹ của trái cây, phô mai và sữa chua. Bánh quy, bánh quy và bánh cà phê được ăn như kolatsio, ăn kèm với cà phê, trà hoặc sữa. Và đồ ngọt truyền thống - glyka trong tiếng Hy Lạp - thường được ăn nhiều nhất là giữa các bữa ăn và để ăn mừng những dịp đặc biệt.
Bữa ăn gia đình
Từ sự đơn giản của ngũ cốc, các loại đậu và thực phẩm nướng với một loại thảo mộc, đến món thịt hầm và lò nướng, nhiều yếu tố đa dạng của những gì chúng ta gọi là nấu ăn gia đình Hy Lạp "truyền thống" kích thích các giác quan. Cùng với địa lý và khí hậu chung, Hy Lạp chia sẻ nhiều truyền thống ẩm thực với các nước láng giềng, nhưng nó mang lại hương vị và niềm đam mê riêng cho các món ăn làm đầu mối cho các cuộc họp mặt gia đình và xã hội. Các sự kiện quan trọng nhất trong cuộc sống của Hy Lạp diễn ra xung quanh một bàn thức ăn ngon.
Ngày lễ truyền thống và các bữa ăn và công thức đặc biệt
Nấu ăn truyền thống Hy Lạp bị ảnh hưởng mạnh mẽ bởi đức tin Chính thống Hy Lạp. Người ta ước tính rằng khoảng 90 phần trăm dân số Hy Lạp tuân theo đức tin Chính thống và tuân theo các hướng dẫn chế độ ăn uống của mình, ít nhất là trong các dịp lễ tôn giáo lớn. Những người tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn này sẽ kiêng ăn phô mai, thịt và cá, trong số các thực phẩm khác, trong hơn 180 ngày một năm. Mùa Chay Lớn và Lễ Phục Sinh là những quan sát tôn giáo lớn, và các truyền thống đã thay đổi rất ít qua nhiều thế kỷ. Từ Giáng sinh và năm mới đến đám cưới và đám tang, hầu hết các dịp đều trưng bày các món ăn truyền thống.
Đặc sản khu vực
Nhiều công thức nấu ăn của Hy Lạp được chuẩn bị ở tất cả các vùng của đất nước, nhưng mỗi khu vực được biết đến với các biến thể độc đáo. Từ các món ăn nóng và cay của đảo Sala đến ốc của đảo Crete và các món ăn chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của Thổ Nhĩ Kỳ ở Thrace, các món ăn yêu thích của khu vực có rất nhiều ở mọi nơi trên đất nước.
Nấu ăn, dã ngoại và tiệc tùng
Cho dù đó là một gia đình đơn giản đi chơi ở bãi biển hay một bữa tiệc theo chủ đề Hy Lạp tuyệt vời, món ăn này cung cấp các ý tưởng thực đơn và công thức cho các cuộc tụ họp của tất cả các loại. Tình yêu ẩm thực của người Hy Lạp có lẽ chỉ bị vượt qua bởi tình yêu của gia đình và bạn bè. Một sự kết hợp tuyệt vời!
Bí quyết theo mùa
Nấu ăn truyền thống Hy Lạp kỷ niệm đầy đủ các mùa. Trái cây và rau quả tươi là một phần trong cuộc sống của mỗi đầu bếp Hy Lạp truyền thống. Điện lạnh, đông lạnh và vận chuyển sản phẩm tươi trên khắp thế giới đã thay đổi sự sẵn có của các mặt hàng này, nhưng cho dù bạn nhìn nó như thế nào, tươi và chín là tốt nhất cho cả nấu ăn và bảo quản.
Kỹ thuật nấu ăn tiên tiến với hình ảnh
Công thức nấu ăn của Hy Lạp đôi khi liên quan đến những cách mới để đặt thức ăn cùng nhau để tạo ra hương vị bạn yêu thích. Tìm hiểu làm thế nào để tung ra phyllo tự chế và gấp nhiều hình dạng của bột phyllo, cả tự chế và thương mại.
