Mary Blazes
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 philê (4 phần)
Hương vị của dừa và xoài sẽ vận chuyển bàn ăn của bạn đến vùng nhiệt đới. Những miếng phi lê cá xào này có lớp vỏ dừa giòn và được phủ một lớp salsa xoài tươi mát. Dừa thêm một chút vị ngọt trong khi bột cà ri mang lại hương vị phức tạp hơn và có lẽ là một chút nhiệt.
Tốt nhất là sử dụng một con cá trắng chắc cho công thức này, chẳng hạn như lòng trắng, cá bơn, cá tuyết hoặc cá vược, và chắc chắn rằng xoài của bạn đã chín. Nếu gọt vỏ và cắt xoài chứng tỏ là một thách thức nhỏ, bạn có thể cắt xoài với vỏ còn nguyên, cắt ngay cạnh hố, tạo ra khoảng 4 phần. Điểm thịt xoài thành hình khối - mà không cắt qua vỏ và sau đó xoay phần "từ trong ra ngoài", đẩy thịt ra khỏi vỏ. Chạy dao giữa thịt và vỏ để loại bỏ các khối xoài.
Thành phần
- Đối với Salsa Mango:
- 1 quả xoài chín (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- 1/4 chén hành đỏ (thái nhỏ)
- Nước ép 1/2 quả chanh
- 1/4 chén ớt đỏ (thái nhỏ)
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 2 muỗng canh rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê bột cà ri
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Đối với philê:
- 1 chén dừa ngọt (băm nhỏ)
- 4 miếng philê cá trắng chắc (như lòng trắng)
- 2/3 chén bột mì đa dụng (chia)
- 1/2 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay (hoặc để nếm)
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị salsa xoài: Khuấy cùng xoài, hành tây, nước cốt chanh, ớt đỏ, giấm, đường, dầu thực vật, rau mùi và bột cà ri trong một cái bát. Mùa salsa với muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Để qua một bên.
Đặt các mảnh dừa trong một bộ xử lý thực phẩm và đập rất nhanh, cho đến khi chúng được cắt nhỏ hơn một chút. Thêm 1/3 chén bột, thì là, bột cà ri, muối và hạt tiêu và mạch để trộn. Chuyển hỗn hợp vào đĩa nông.
Trong một bát nhỏ, đánh trứng với 1 muỗng nước. Đặt 1/3 chén bột còn lại vào đĩa thứ hai.
Nạo vét các miếng philê đầu tiên trong bột mì thường (rũ bỏ phần thừa), sau đó trong hỗn hợp trứng (để nhỏ giọt dư thừa), và cuối cùng trong hỗn hợp dừa, phủ cả hai mặt.
Đun nóng dầu ô liu và bơ trong chảo trên lửa vừa cao. Xào phi lê cho đến khi chúng có màu nâu ở cả hai mặt và nấu chín ở bên trong, khoảng 2 đến 3 phút mỗi bên.
Thìa một chút salsa xoài trên mỗi miếng phi lê và phục vụ.
Thẻ công thức:
- dừa
- bữa tối
- Latin
- mùa hè
