Lindsay Kreighbaum / The Spruce Eats
Được biết đến với vai trò hàng đầu trong tabbouleh , món salad ngũ cốc Trung Đông với cà chua, hành tây và thảo mộc, lúa mì bulgur đã có từ ít nhất 4.000 năm. Có thể cho rằng thực phẩm tiện lợi đầu tiên trên thế giới, sản xuất bulgur có nguồn gốc ở khu vực Địa Trung Hải, nhưng nó đã lan rộng và rộng khắp. Bulgur vẫn là một trong những loại dễ nấu nhất và linh hoạt nhất trong các loại ngũ cốc.
Lúa mì Bulgur là gì?
Bulgur đến từ hạt lúa mì nguyên hạt nứt được sấy khô và sấy khô trước khi đóng gói. Kết quả là, họ nấu nhanh hơn nhiều so với các loại lúa mì nguyên chất khác, chẳng hạn như quả mọng lúa mì, phiên bản thô và hạt tự do, hạt nứt nhưng chưa nấu chín đến từ lúa mì xanh non. Bulgur thường là ít tốn kém nhất trong ba.
Khám phá những loại ngũ cốc không chứa glutenCách nấu lúa mì Bulgur
Vì đã được nấu chín một phần, lúa mì bulgur rất nhanh và dễ chế biến tại nhà. Hầu hết các loại lúa mì bulgur nấu hoàn toàn trong vòng chưa đầy 15 phút, nhưng các loại khác nhau đòi hỏi thời gian nấu khác nhau, vì vậy tốt nhất là luôn kiểm tra gói để được hướng dẫn. Nói chung, kết hợp 2 chén chất lỏng và 1 cốc bulgur khô trong nồi, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp, cho đến khi bulgur chuyển sang mềm, khoảng 12 phút. Xả bất kỳ chất lỏng dư thừa và trộn hạt bằng một cái nĩa trước khi phục vụ.
Mặc dù lúa mì bulgur thường được tìm thấy nhiều nhất trong món salad tabbouleh, bạn có thể sử dụng nó giống như gạo hoặc couscous, hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nguyên chất nào khác, chẳng hạn như lúa mạch hoặc quinoa. Thay vì gạo, hãy thử kết hợp món rau xào hoặc cà ri rau yêu thích của bạn với lúa mì nguyên hạt nấu chín. Nó cũng làm cho một thành phần ràng buộc tốt trong patties chay hoặc thịt và bóng, chẳng hạn như món ăn Trung Đông được gọi là kibbeh.
Xem ngay: Bulgur Wheat là gì?
Vị nó như thế nào?
Bulgur có hương vị hấp dẫn của nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt với kết cấu nhai tương tự và mùi bỏng ngô hấp dẫn khi nấu.
Bí quyết lúa mì Bulgur
Việc nấu ngũ cốc nguyên hạt nhanh nhất, lúa mì bulgur tạo ra một món salad, tạo ra một cơ sở thay thế cho một món cơm thập cẩm, và thêm khả năng ràng buộc để ăn bánh croquettes, patties và bóng.
Mua lúa mì Bulgur ở đâu
Gần như tất cả các cửa hàng thực phẩm sức khỏe dự trữ lúa mì bulgur. Tìm trong phần thực phẩm số lượng lớn, hoặc trong lối đi nướng với các loại ngũ cốc khác. Hoặc kiểm tra lối đi ngũ cốc gần bột yến mạch và bữa sáng. Thỉnh thoảng, bạn có thể thấy lúa mì bulgur trong phần thực phẩm quốc tế, gần hỗn hợp hummus và falafel, vì lúa mì bulgur là phổ biến trong nhiều loại thực phẩm Trung Đông khu vực. Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến.
Lưu trữ
Lưu trữ lúa mì bulgur như bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào, trong hộp kín, được bảo vệ khỏi độ ẩm, ánh sáng và nhiệt. Trong phòng đựng thức ăn, nó nên giữ tốt đến 24 tháng; lưu trữ tủ đông có thể tăng gấp đôi thời hạn sử dụng.
Phần còn lại của bulgur hoặc thức ăn thừa của các món ăn có chứa lúa mì bulgur có thể được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Bạn cũng có thể nấu chín mẻ và đông lạnh trong các phần công thức để chuẩn bị bữa ăn tuần dễ dàng.
Dinh dưỡng và lợi ích
Một chén lúa mì bulgur nấu chín cung cấp 151 calo, 0, 4 gram chất béo với một số axit béo omega 6 và omega 3 lành mạnh, 8, 2 gram chất xơ (33% giá trị khuyến nghị hàng ngày) và 5, 6 gram protein lành mạnh. Lúa mì Bulgur là một loại thực phẩm không chứa cholesterol tự nhiên và chứa một lượng đáng kể mangan, một khoáng chất vi lượng thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, sinh sản và đáp ứng miễn dịch, trong số các chức năng khác.
Là một loại ngũ cốc nguyên hạt, nó là một thành phần thực phẩm chay giàu chất xơ, ít chất béo, ít calo tự nhiên. Nhưng vì là lúa mì, bulgur không phù hợp với những người có chế độ ăn không có gluten.
Bulgur so với lúa mì nứt
Bulgur và lúa mì nứt về cơ bản là cùng một sản phẩm, với một điểm khác biệt đáng kể: bulgur bị làm khô trong quá trình chế biến. Bước này mang lại cho nó đặc tính nấu nhanh và thời hạn sử dụng lâu hơn.
Đẳng cấp
Bulgur được phân loại là tốt, trung bình, thô và rất thô. Các giống tốt và trung bình nấu trong vòng chưa đầy 5 phút, trong khi các loại xay thô đòi hỏi tới 15. Công thức nấu ăn Tabbouleh thường chỉ định bulgur tốt, trong khi pilafs, súp và nhồi thường sử dụng xay thô.
Những loại ngũ cốc nguyên hạt là gluten miễn phí?
