Shekhar Design / Getty Images
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 5 phút
- Mỗi Roti: 5 phút
- Năng suất: 18 đến 20 rotis / phần
Besan Ki Roti là một phụ kiện tuyệt vời cho hầu hết các món ăn Ấn Độ. Tìm hiểu làm thế nào để làm cho họ với công thức từng bước này. Đừng để bị lừa bởi số lượng các bước có bởi vì thực hiện một Besan Ki Roti, từ đầu đến cuối, chỉ mất 1 1/2 đến 2 phút!
Thành phần
- 1 chén bột mì
- 1 chén bột mì Gram Gram / Besan
- 1 chén bột mì đa dụng
- Nước (sữa chua hoặc sữa mang lại Besan Ki Rotis siêu mềm)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- 2 muỗng canh. dầu thực vật (hoặc dầu ăn / dầu hướng dương)
Các bước để làm cho nó
Cho tất cả các loại bột và muối vào một bát trộn sâu. Khuấy đều để trộn tất cả lại với nhau. Lấy ra khoảng 5 đến 6 muỗng canh và đặt sang một bên trên đĩa khi bạn cuộn Rotis.
Làm một cái giếng ở giữa bột trong tô trộn của bạn. Đổ một chút nước vào giếng và bắt đầu trộn bột vào đó. Đi chậm với nước và chỉ thêm nó khi cần thiết. Ý tưởng là làm ướt bột chỉ đủ để bắt đầu liên kết với nhau thành bột. Khi bột bắt đầu kết hợp với nhau, nhào thật mạnh để đánh bật mọi cục u.
Thêm dầu ở giai đoạn này là tùy chọn; nó làm cho bột Besan Ki Rotis rất mịn và mềm.
Bột thành phẩm phải mịn và trung bình đến mềm nhất quán. Sau khi xong, đậy nắp và đặt nó trong 10 đến 15 phút để nghỉ ngơi.
Chia bột thành khoảng 18 đến 20 phần bằng nhau, gần bằng kích thước của một quả bóng golf.
Lăn giữa lòng bàn tay của bạn, áp dụng áp lực nhẹ nhàng, cho đến khi các quả bóng mịn và không có vết nứt. Thực hiện nhiều như bạn cần và giữ sẵn sàng để tung ra.
Nhẹ bột một bề mặt mịn, sạch và khô bằng cách sử dụng một số bột bạn đặt sang một bên trước đó. Phủ một quả bóng trong bột này. Làm điều này sẽ ngăn bóng dính vào bề mặt lăn.
Làm phẳng quả bóng bột bằng ngón tay của bạn để sẵn sàng lăn! Cuộn với chuyển động tròn cho đến khi bạn có một vòng tròn 4 ".
Nhẹ nhàng phủ vòng tròn ở hai bên để tránh bột bị dính khi bạn cuộn Besan Ki Roti.
Kích thước của Besan Ki Roti được cuộn hoàn toàn nên vào khoảng 6 đến 7 inch. Đây không phải là một kích thước cố định. Besan Ki Roti được lăn ra không được quá mỏng hoặc nó sẽ không phồng lên khi rang, vì vậy hãy ngừng lăn khi Besan Ki Roti đã đạt độ dày 1/6 inch, bất kể kích thước.
Làm nóng chảo trên ngọn lửa vừa và đặt Besan Ki Roti lăn ra để nấu.
Besan Ki Roti đã sẵn sàng cho lần lật đầu tiên khi bạn bắt đầu thấy những vết sưng nổi lên trên bề mặt của nó. Sử dụng một thìa để bật nó sang phía bên kia của nó. Mặt đã úp xuống (và bây giờ đã lên) sẽ có những đốm nâu nhạt trên khắp nó.
Tiếp tục kiểm tra phía bên kia và thực hiện lần lật thứ hai khi nó trông giống với bên thứ nhất.
Đợi 10 giây (xấp xỉ) sau lần lật thứ hai và sau đó dùng khăn bếp gấp lại để ấn nhẹ Besan Ki Roti quanh các cạnh của nó. Điều này sẽ khuyến khích nó phồng ra.
Sau khi phồng lên, Besan Ki Roti đã hoàn thành. Bây giờ loại bỏ nó khỏi chảo và phục vụ ngay lập tức hoặc lưu trữ trong một container. Hơi nước khiến Besan Ki Roti bị bong bóng sẽ thoát ra ngay sau khi được lấy ra khỏi đám cháy, vì vậy hãy lót bình chứa bằng khăn bếp để giữ cho Besan Ki Roti ấm, mềm và không bị ẩm.
Bắt đầu vào cái tiếp theo và tiếp tục cho đến khi bạn sử dụng hết bột.
Lời khuyên
- Rửa tay kỹ trước khi bắt đầu. Bạn sẽ sử dụng chúng để nhào bột cho Besan Ki Roti. Hãy kích hoạt tất cả các thành phần của bạn. Bột mì nguyên chất, nước / sữa chua / sữa, muối và rau / canola / dầu hướng dương ở một nơi để bạn không chạy về sau với bàn tay phủ bột! Đi chậm với nước; thêm nó khi bạn đi cùng và chỉ khi cần thiết. Thay vì nước, bạn cũng có thể sử dụng sữa chua hoặc sữa. Kết quả là Besan Ki Rotis thực sự mềm mại. Bí mật để Besan Ki Rotis thực sự mềm mại nằm trong việc nhào. Bột phải mịn và có độ mềm vừa phải: vừa đến mềm. Thêm nước / sữa chua / sữa theo yêu cầu, và tiếp tục nhào cho đến khi bạn có được sự nhất quán phù hợp.Eat Besan Ki Rotis nóng và trang trí với một con búp bê ghee nhỏ nếu ăn chúng. Ăn với cà ri, dưa chua hoặc daal cho một bữa ăn tuyệt vời.
Thẻ công thức:
- Bánh mì ăn nhanh
- Món khai vị
- người Ấn Độ
- buổi tiệc
