Hình ảnh của Alexandra Grablewski / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 5 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 2 giờ
- Năng suất: Phục vụ 2 đến 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 385 | Calo |
| 5g | Mập |
| 72g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 2 đến 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 385 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 2218mg | 96% |
| Tổng lượng carbohydrate 72g | 26% |
| Chất xơ 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Canxi 164mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Ở hầu hết các nước Đông Nam Á, bữa sáng thường có dạng súp, mì hoặc "cháo" (cháo), thực sự là một loại súp gạo dày. Công thức cháo gạo này là một ví dụ tốt, mặc dù tôi có nhiều khả năng để làm nó cho bữa tối. Đó là một thực phẩm nhẹ nhàng, thoải mái và tuyệt vời nếu bạn chống lại cảm lạnh hoặc cúm. Cho dù nấu trong nồi nấu chậm, hoặc trên bếp, nó cực kỳ dễ làm, ít chất béo và calo, và cũng tốt cho sức khỏe (xem phần thay thế của tôi cho ngũ cốc nguyên hạt).
Thành phần
- 7+ chén nước dùng gà (nếu ăn chay, sử dụng nước dùng rau hoặc nước dùng "gà" chay)
- 1 1/2 chén gạo hoa nhài Thái Lan (các loại gạo khác cũng sẽ hoạt động) *
- 1/2 đến 1 chén tôm / tôm tươi hoặc đông lạnh nhỏ (tan băng nếu đông lạnh); hoặc nếu ăn chay, 1/2 chén đậu phụ cắt thành khối
- 1 miếng riềng hoặc gừng cỡ ngón tay cái (gọt vỏ và nghiền mịn)
- Một nắm lá húng quế tươi (xắt nhỏ nếu lá to)
- 1/2 đến 1 chén rau mùi tươi (xắt nhỏ)
- 3 củ hành tây (thái nhỏ)
- 1 đến 3 muỗng canh. nước mắm (theo khẩu vị) hoặc nước mắm chay
- Phục vụ:
- Tùy chọn: ớt đỏ tươi (thái lát) hoặc tương ớt đỏ Thái
- 1 muỗng canh. xì dầu
- 1 muỗng canh. dầu mè
- Hạt tiêu trắng (hoặc hạt tiêu đen thay thế)
Các bước để làm cho nó
Mặc dù bạn có thể thực hiện công thức này trên bếp, nhưng sử dụng nồi nấu chậm sẽ dễ dàng hơn (theo cách này bạn sẽ không phải tiếp tục kiểm tra vì nó cần nấu khá lâu). Đặt nước dùng và gạo trong nồi nấu chậm ở mức "cao" (hoặc "thấp" nếu nấu cả ngày hoặc qua đêm). Đậy nắp và để nấu ít nhất 2 giờ hoặc cho đến khi cơm rất mềm. Mẹo: Gạo sẽ mất rất nhiều dạng để nó trông gần giống như kem lúa mì, hoặc gạo rất mềm, nhiều nước.
Thêm tôm vào nồi nấu chậm trong 5 đến 10 phút cuối - chỉ đủ lâu để nấu chúng.
Nếu súp trở nên quá đặc, hãy thêm một chút nước dùng hoặc nước.
Thêm 1 muỗng canh. của nước mắm cộng với gừng, và khuấy. Làm một bài kiểm tra hương vị cho độ mặn, thêm tối đa 2 muỗng canh. thêm nước mắm nếu không đủ mặn. (Nếu quá mặn, thêm 1-2 muỗng canh nước cốt chanh). Lưu ý: Hãy nhớ rằng bạn sẽ thêm một ít nước tương vào súp trước khi ăn, điều này cũng sẽ làm tăng thêm vị mặn.
Múc vào bát và rắc rau mùi tươi, húng quế và hành lá.
Ăn với hạt tiêu và các loại nước sốt được đề cập ở trên (tương ớt đỏ hoặc ớt đỏ cắt tươi, nước tương và dầu mè), cho phép gia đình hoặc khách của bạn tự thêm vào theo sở thích. (Tôi thường thêm 1 đến 2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 đến 1 muỗng dầu mè, ví dụ như một ít hạt tiêu để khai thác.)
Mẹo còn lại: Món súp này luôn dày lên theo thời gian. Khi chuẩn bị thức ăn thừa, chỉ cần đun nóng trong nồi trên bếp, thêm càng nhiều nước dùng cần thiết để làm loãng nó ra.
Nếu sử dụng ngũ cốc nguyên hạt: Chỉ cần lưu ý họ có thể phải nấu lâu hơn một chút so với gạo trắng thông thường. Tuy nhiên, hương vị cũng tốt như vậy. Trên thực tế, những ngày này tôi luôn làm công thức này với hỗn hợp gạo nâu và trắng cộng với các loại ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, kiều mạch, v.v…- thật ngon!
Thẻ công thức:
- cơm
- bữa ăn sáng
- thái lan
- bữa ăn tối gia đình
