Rita Maas / Ngân hàng hình ảnh / Hình ảnh Getty
Nấu thịt đến nhiệt độ thích hợp là rất quan trọng vì nhiều lý do. Đầu tiên và quan trọng nhất, nó giữ cho bạn và những người đang ăn thực phẩm của bạn an toàn khỏi ngộ độc thực phẩm và các vi khuẩn gây hại thực phẩm khác. Thứ hai, nó đảm bảo rằng thức ăn của bạn được nấu ở mức độ lý tưởng: không được nấu chín, nhưng cũng không quá chín, để nó có hương vị và kết cấu tốt nhất có thể.
Mặc dù có một số cách bạn có thể kiểm tra xem thịt đã được nấu chưa, chẳng hạn như dùng ngón tay ấn vào nó (thịt sẽ cứng hơn và lò xo hơn khi nấu), đánh giá bề ngoài của nó hoặc cắt vào bên trong để nhìn vào bên trong (điều này hướng dẫn cho thấy cách bít tết nhìn vào các điểm khác nhau trong suốt quá trình nấu), không có sự thay thế nào cho nhiệt kế thịt bên trong, nó sẽ cho bạn biết mức độ nấu thức ăn của bạn. Nếu bạn không có, hãy xem một số tùy chọn có sẵn của nhiệt kế thịt và các loại nhiệt kế nấu ăn khác.
Những điều khác cần nhớ:
- Khi lấy nhiệt độ, đảm bảo đặt nhiệt kế vào giữa lò nướng, tránh xương. Trong bít tết hoặc miếng thịt khác, đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của thịt. Trừ khi bạn đang sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số, Điều này cho kết quả nhanh chóng, đợi một hoặc hai phút cho đến khi mặt số của nhiệt kế ngừng chuyển động. Đối với gia cầm, hãy kiểm tra nhiệt độ ở vú và bên trong đùi. Sau khi nấu những miếng thịt lớn, chẳng hạn như thịt quay, sẽ tiếp tục nấu và tăng nhiệt độ trong khoảng từ 10 F đến 25 F (gọi là nấu chuyển tiếp). Hãy nhớ ghi nhớ điều này và nướng lò ra khỏi lò khi nó được thực hiện vài độ. Làm sạch nhiệt kế bằng nước xà phòng nóng sau mỗi lần sử dụng.
Biểu đồ dưới đây có thể giúp bạn xác định nhiệt độ bên trong phù hợp cho loại thịt mà bạn đang nấu. Để biết thêm thông tin về an toàn thịt, hãy xem thực phẩm an toàn.gov.
Nhiệt độ thịt an toàn
| Loại thịt | Nhiệt độ bên trong |
| Thịt bò nướng | 145˚F |
| Chân con cừu | 145˚F |
| Gà nguyên con | 165˚F |
| Thịt gà (ức hoặc đùi) | 165˚F |
| Vịt hoặc ngỗng | 165˚F |
| gà tây | 165˚F |
| Thịt bê | 145˚F |
| Thịt lợn nướng hoặc thịt thăn | 145˚F |
| Ham tươi | 160˚F |
| Ham nấu chín hoàn toàn | 140˚F |
| Cá | 145˚F |
Mẹo an toàn thực phẩm
Để giữ an toàn và lành mạnh trong nhà bếp, đây là một số vấn đề an toàn thực phẩm khác cần lưu ý:
