Hình ảnh Richard_Pinder / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 18 quả trứng 1, 5 in (18 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 251 | Calo |
| 10g | Mập |
| 38g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 18 quả trứng 1, 5 in (18 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 251 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Natri 11mg | 0% |
| Tổng lượng carbohydrate 38g | 14% |
| Chất xơ 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Canxi 20mg | 2% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bí quyết để làm đầy chất lỏng hóa lỏng là một thành phần gọi là invertase. Invertase là một loại enzyme dần dần hóa lỏng đường và bạn có thể tìm hiểu thêm về những gì nó làm và nơi để có được nó trên trang invertase này. Nó có thể được bỏ qua mà không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng trung tâm của bạn sẽ có kết cấu của kẹo mềm thay vì chất lỏng dạng kem. Lưu ý rằng bạn cũng sẽ cần để những viên kẹo này ngồi trong ít nhất 5 ngày để cho phép invertase hoạt động.
Thành phần
- 1/4 cốc nước
- 1/4 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 2 chén đường
- 1 chai màu thực phẩm màu vàng (khi cần thiết)
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 muỗng cà phê invertase
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Kết hợp nước, xi-rô ngô và đường trong một nồi vừa trên lửa vừa cao.
Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó đậy nắp chảo và để xi-rô đường sôi trong 2 đến 3 phút.
Tháo nắp, chèn nhiệt kế kẹo và tiếp tục nấu xi-rô, không khuấy, cho đến khi đạt 240 F (115 C).
Đổ kẹo mềm vào chảo 9 x 13 inch, đặt nhiệt kế kẹo và để nguội, không bị xáo trộn, cho đến khi đạt tới 120 F (49 C).
Sử dụng một chiếc thìa nhựa hoặc thìa gỗ đã được làm ẩm, bắt đầu để kem, hay làm, kẹo mềm theo mô hình hình số 8. Tiếp tục cạo fondant vào trung tâm, vẽ hình số 8, sau đó cạo lại với nhau. Lúc đầu, fondant sẽ rất trong và lỏng, nhưng nó sẽ dần trở nên đục và kem hơn.
Sau 5 đến 10 phút, fondant sẽ trở nên rất cứng, vụn và khó thao tác. Nếu bạn muốn xem hướng dẫn bằng hình ảnh về quy trình làm kẹo mềm này, hãy xem hướng dẫn từng bước để làm kẹo mềm tại đây.
Khi fondant đạt đến trạng thái này, làm ẩm tay của bạn và bắt đầu nhào nó thành một quả bóng như bột bánh mì. Khi bạn nhào, fondant sẽ bắt đầu kết hợp với nhau và sẽ trở nên mềm mại và mịn màng hơn.
Dừng nhào một khi fondant của bạn là một quả bóng mịn mà không bị vón cục. Tại thời điểm này, bạn có thể tạm dừng và bọc fondant trong bọc nhựa trong vài ngày trước khi tiếp tục công thức.
Cắt fondant thành những miếng nhỏ hơn và đặt nó vào một bát trộn.
Thêm chiết xuất vani và invertase và trộn nó cho đến khi chất lỏng được kết hợp. Nó sẽ mềm và dính.
Lấy khoảng một phần tư kẹo mềm (khoảng bốn ounce) và nhào trong màu thực phẩm màu vàng cho đến khi bạn có được màu lòng đỏ trứng tươi sáng.
Cuộn fondant màu vàng thành những quả bóng nhỏ có kích thước bằng một đồng xu. Bạn sẽ nhận được khoảng 16 đến 18 quả bóng nhỏ màu vàng. Đặt chúng trên một tấm nướng lót giấy bạc và làm lạnh chúng cho đến khi chúng rất chắc chắn.
Một khi các quả bóng màu vàng là chắc chắn, cuộn một quả bóng kẹo trắng lớn hơn và làm phẳng nó trong lòng bàn tay của bạn.
Đặt lòng đỏ vàng lòng đỏ ở trung tâm của quả trứng, màu trắng và quấn màu trắng xung quanh quả bóng màu vàng. Tạo kẹo thành hình quả trứng, và đặt nó trở lại trên tấm phủ giấy bạc.
Sau khi tất cả trứng của bạn được hình thành, làm lạnh kẹo một lần nữa cho đến khi nó đủ vững để nhúng.
Làm tan lớp phủ kẹo sô cô la. Sử dụng các công cụ nhúng hoặc một cái nĩa, nhúng từng quả trứng vào lớp phủ và đặt nó trở lại trên tấm nướng phủ giấy bạc.
Để trứng ở nhiệt độ phòng, sau đó kiểm tra để đảm bảo chúng được phủ hoàn toàn bằng sô cô la. Nếu có bất kỳ lỗ nào trên lớp phủ, lớp trám có thể bị rò rỉ, vì vậy hãy đảm bảo vá bất kỳ điểm yếu nào hoặc nhúng trứng lại cho đến khi chúng được phủ tốt bằng sô cô la.
Đặt trứng vào hộp kín, và để chúng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất năm ngày để hóa lỏng chất làm đầy. Nếu bạn không thể đợi lâu như vậy, chúng vẫn sẽ có hương vị vanilla fondant tuyệt vời mỗi khi bạn chọn ăn chúng!
Thẻ công thức:
- Trứng
- Người Mỹ
- lễ Phục sinh
- kẹo
