Hình ảnh anh hùng / Hình ảnh Getty
Ô nhiễm chéo là một cái tên ưa thích khi vi khuẩn trên dụng cụ nhà bếp chuyển sang thực phẩm thông qua tiếp xúc trực tiếp. Trong nghệ thuật ẩm thực, hai trong số những dụng cụ nhà bếp phổ biến nhất thường có xu hướng là một con dao hoặc thớt.
Tuy nhiên, nó không chỉ là vi khuẩn được mang từ nơi này sang nơi khác mà nó còn có thể là virus hoặc độc tố của một loại nào đó, hoặc thậm chí là một sản phẩm làm sạch. Nhưng cho dù đó là gì, nếu nó tiếp xúc với thực phẩm của ai đó, nó được coi là lây nhiễm chéo. Và nếu họ ăn thức ăn và nó làm cho họ bị bệnh, nó được gọi là ngộ độc thực phẩm. Tuy nhiên, là một đầu bếp gia đình, có khá nhiều bước bạn có thể thực hiện và thói quen bạn có thể xây dựng để giúp giảm khả năng nhiễm chéo trong nhà bếp của bạn.
Vì vi khuẩn nguy hiểm bị tiêu diệt bởi nhiệt độ cao, nguy cơ lây nhiễm chéo là cao nhất với thực phẩm không cần phải nấu chín. Đó là lý do tại sao bùng phát ngộ độc salmonella ngày càng được tìm thấy có liên quan đến các loại thực phẩm như rau mầm và xà lách đóng gói, những thực phẩm bạn có thể nghĩ là vô hại hoặc "an toàn" nhưng có nguy cơ vì chúng thường không được nấu chín.
Nơi xảy ra ô nhiễm chéo
Ô nhiễm chéo có thể xảy ra ở quy mô rất lớn do thiết bị tại các cơ sở chế biến không được làm sạch đúng cách, hoặc bất kỳ cách nào khác trong thực phẩm của bạn có thể bị xử lý sai khi đi đến nhà bếp của bạn. Đây là lý do tại sao, theo thời gian, có những vụ ngộ độc thực phẩm, thu hồi sản phẩm, đóng cửa nhà hàng, và tương tự. Và thật không may, bạn không thể làm gì nhiều để bảo vệ bản thân ở cấp độ đó, ngoài việc theo dõi tin tức và sử dụng ý thức tốt trong việc quyết định mua thành phần nào và ăn ở đâu.
Khi nói đến việc lây nhiễm chéo trong nhà, trong hầu hết các trường hợp, nó sẽ được gây ra bởi con dao nhà bếp, thớt của bạn hoặc bàn tay của bạn (và một khi nó nằm trên tay bạn, nó cũng ở mọi thứ khác). Tuy nhiên, con dao và thớt thực sự là thủ phạm chính, vì hầu hết mọi thứ chạm vào thớt của bạn và con dao cắt thức ăn trên thớt, rốt cuộc, là một phần lớn của nấu ăn.
Phòng ngừa thông qua sự sạch sẽ
Cuối cùng, điều đó có nghĩa là việc ngăn ngừa ô nhiễm chéo đòi hỏi các thói quen xây dựng như thường xuyên rửa tay, dụng cụ, thớt và bề mặt làm việc. Chẳng hạn, nếu bạn chuẩn bị một con gà sống trên thớt, đừng sử dụng cùng một chiếc thớt sau đó để cắt lát cà chua cho món salad. Ít nhất không phải không có nó rửa đầu tiên. Và con dao của bạn cũng vậy.
Điều này cũng cần phải được thực hành khi nói đến thực phẩm, quá. Ngay cả khi món salad đóng gói đó nói rằng nó đã được rửa ba lần, dù sao thì hãy rửa lại. Tương tự với mầm. Không thể rửa rau ngay cả khi bạn định gọt vỏ, như cà rốt, đó là một bước bổ sung, nhưng khi nói đến việc ngăn ngừa lây nhiễm chéo, bạn sẽ an toàn hơn là xin lỗi.
Ngăn ngừa thông qua nhiều dụng cụ
Nếu bạn không thích giặt đồ cùng một vài lần trong quá trình nấu, thì việc sở hữu một bộ thớt và dao mà bạn có thể tắt trong khi chuẩn bị bữa ăn là điều hợp lý. Sử dụng một bộ thớt được mã hóa màu là một phương pháp đơn giản để ngăn vi khuẩn truyền từ bề mặt này sang bề mặt khác. Nhiều bộ có hình ảnh (rau, chân gà, v.v.) trên mỗi bảng đại diện cho loại thực phẩm nào nên sử dụng: màu xanh lá cây cho rau và trái cây, màu vàng cho thịt gia cầm sống, màu đỏ cho thịt sống, v.v. Ghép nối những thứ này với việc sử dụng một số con dao để cắt một số loại thực phẩm nhất định và bạn tiến một bước gần hơn để ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra.
