Nước sốt sofrito Cuba với giăm bông thái hạt lựu. Hector Rodriguez
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1 quart (tối đa 16 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 101 | Calo |
| 7g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 quart (tối đa 16 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 101 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Natri 46mg | 2% |
| Tổng lượng carbohydrate 7g | 3% |
| Chất xơ 2g | 5% |
| Protein 2g | |
| Canxi 34mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Các thành phần chính trong sofrito Cuba là hành tây, tỏi và ớt chuông. Thành phần thứ cấp phổ biến bao gồm cà chua, rượu vang trắng khô, lá oregano, lá nguyệt quế và rau mùi. Xúc xích Chorizo, thịt xông khói, thịt lợn muối và / hoặc giăm bông thái hạt lựu thường được thêm vào cho các công thức nấu ăn cụ thể, chẳng hạn như đậu.
Có nhiều phiên bản sofrito như có đầu bếp, nhưng đây là tôi đảm nhận sofrito Cuba. Đối với một phiên bản thuần chay hoặc ăn chay, chỉ cần bỏ ham thái hạt lựu.
Thành phần
- 1/2 chén dầu ô liu
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 lá nguyệt quế nhỏ
- 2 củ hành tây Tây Ban Nha lớn (bóc vỏ và thái hạt lựu)
- 2 quả ớt chuông lớn (đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu)
- 4 muỗng canh giăm bông
- 5 quả cà chua Roma (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh cà chua
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh oregano tươi (xắt nhỏ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ.
Khi dầu nóng, xào tỏi, lá nguyệt quế, hành tây, ớt, cà chua thái hạt lựu và giăm bông cho đến khi hành tây và ớt mềm.
Khuấy trong bột cà chua và cho phép caramen. Thêm rượu và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Thêm rau mùi và oregano.
Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội. Bỏ lá nguyệt quế.
Nghiền hỗn hợp đã được làm lạnh trong máy xay hoặc máy chế biến thực phẩm. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bạn có thể sử dụng nó ngay lập tức trong một công thức gọi sofrito hoặc đặt hỗn hợp vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và để trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.
Lời khuyên
- Thành phần: Ớt chuông đỏ và cà chua cho công thức này có màu từ đỏ đến cam. Cách sử dụng: Là sofritos, nó được sử dụng làm cơ sở cho súp, món hầm, đậu và các món cơm. Sofrito được xào trong dầu ô liu để giải phóng hương liệu, và sau đó các thành phần công thức chính được thêm vào. Tuy nhiên, có những lúc sofrito có thể được thêm vào cuối thời gian nấu để thêm phần hoàn thiện cho công thức. Cách bảo quản: Tạo một lô lớn để sử dụng cả tuần và đóng băng một chút cho lần sau. Lưu trữ sofrito mới làm trong hộp thủy tinh trong tủ lạnh hoặc đông lạnh trong các phần 1/4 đến 1/2 cốc để sử dụng bất cứ lúc nào.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- caribbean
- tuần
- gia vị
