Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 85 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 40 cookie (phục vụ 10)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 320 | Calo |
| 26g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 40 bánh quy (phục vụ 10) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 320 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 26g | 33% |
| Chất béo bão hòa 8g | 39% |
| Cholesterol 27mg | 9% |
| Natri 247mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | số 8% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Canxi 91mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Mặc dù bạn có thể làm cho những chiếc bánh quy ngắn kiểu Ma-rốc cổ điển này trở nên đơn giản, nhưng chúng sẽ ngon hơn rất nhiều với sự bổ sung giòn, hấp dẫn của vừng và hạnh nhân. Sử dụng cái này hoặc cái kia, hoặc cả hai.
Cũng như rất nhiều ghoribas khác, bánh quy dễ dàng được tạo ra bằng cách định hình bột thành những quả bóng được làm phẳng một chút. Những vết nứt mà bạn nhìn thấy trên bề mặt rất đáng mong đợi và trên thực tế, những gì phân biệt ghoriba bánh mì ngắn này là bahla , một thuật ngữ tiếng Ả Rập Ma-rốc có nghĩa là ngớ ngẩn. Một số người có thể tranh luận liệu một điều ngớ ngẩn rằng một chiếc bánh quy nên nướng với những vết nứt, hay ngớ ngẩn vì những vết nứt đó trông giống như những nụ cười quanh co, nhưng có lẽ bạn sẽ không quan tâm một khi bạn cắn vào tất cả sự ngon lành mà tan trong miệng.
Silliness sang một bên, nếu ghoriba bánh mì ngắn của bạn không có vết nứt, chẳng hạn như những thứ được thể hiện trong Ghoriba với Công thức mè nướng, chúng không nên được gọi là bahla . Ít chú ý đến kết cấu của bột để có được những vết nứt đó.
Một số công thức nấu ăn yêu cầu nghỉ bột vài giờ hoặc qua đêm, sau đó nhào bột nở một lần vào bột ngay trước khi tạo hình và nướng. Công thức này không yêu cầu bước nghỉ ngơi đó, nhưng bột phải được làm việc lâu dài bằng tay hoặc với một máy trộn đứng để đạt được sự thống nhất chính xác.
Theo truyền thống, Ghoriba Bahla được nướng trên một tấm nướng khuôn tạo ra các bánh quy có đáy lõm. Tuy nhiên, ngày nay, nhiều thợ làm bánh tại nhà sử dụng một tấm nướng thông thường để thay thế. Bạn có thể thấy chảo đặc biệt trong hướng dẫn ảnh.
Thành phần
- 2/3 chén đường hạt
- 1/2 chén bơ không ướp muối, làm mềm
- 1/2 chén dầu thực vật
- 1/4 chén hạt vừng chưa chín
- 1/4 chén hạnh nhân
- 2 đến 3 muỗng cà phê đường vani
- chút muối
- 4 chén bột, khoảng.
- 1 1/2 muỗng cà phê (7 g) bột nở
Các bước để làm cho nó
Làm bột
Trước thời gian, nướng bánh mè bằng cách rải hạt trong một lớp và nướng trong lò 400 F (200 C) trong khoảng 10 phút; để nguội Blanch và chiên hạnh nhân, sau đó xay thô.
Kết hợp đường, bơ và dầu trong một bát lớn.
Trộn trong hạt vừng, hạnh nhân và đường vani.
Trộn trong khoảng một nửa số bột và bột nở. Khi kết hợp, sử dụng bàn tay của bạn để làm việc với đủ số bột còn lại để tạo ra một hỗn hợp khô, vụn.
Sử dụng máy trộn đứng và phụ kiện mái chèo để trộn bột ở tốc độ thấp nhất trong 10 phút, hoặc nhào bằng tay trong 20 phút, để tạo thành một khối bột kết lại với nhau nhưng không ẩm đến mức tạo thành một khối đồng nhất. Nếu bột có vẻ quá ẩm, hãy thêm một ít bột. Ngược lại, nếu bột vẫn quá khô và dễ vỡ để đóng thành một quả bóng dễ dàng, sau đó thêm một hoặc hai muỗng dầu. Trong cả hai trường hợp, cho phép thời gian trộn rộng rãi để trộn bất kỳ bổ sung đầy đủ trong suốt bột.
Tạo hình và nướng bánh
Làm nóng lò nướng của bạn lên tới 338 F (170 C). Nếu bạn không có khuôn ghoriba đặc biệt, hãy lót giấy nướng bánh thông thường bằng giấy da. Không cần phải bôi mỡ khuôn ghoriba.
Lấy một phần bột và bóp trong tay để nén và nặn nó. Định hình nó thành một quả bóng 1 1/2 "(3, 5 cm), sau đó làm phẳng nó trong lòng bàn tay của bạn thành một hình đĩa mịn. Sửa chữa bất kỳ cạnh bị nứt.
Nhẹ nhàng ấn cookie vào chảo đúc hoặc đặt lên chảo đã chuẩn bị của bạn. Lặp lại với số bột còn lại. Lên kế hoạch nướng theo đợt.
Đặt giá nướng đến vị trí thấp nhất và bật gà thịt. Nướng bánh trong 5 hoặc 6 phút, sau đó tắt gà thịt và di chuyển bánh quy đến phần trên của lò nướng. Tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi bánh quy có màu nhạt với ngọn bị nứt.
Lấy ra khỏi lò và để bánh nguội vài phút trên chảo. Chuyển chúng vào giá để làm mát hoàn toàn trước khi lưu trữ trong hộp kín bằng giấy sáp hoặc nhựa giữa các lớp.
Lời khuyên
- Thay vì sử dụng cả phương pháp nướng thịt và nướng bánh, bạn chỉ cần nướng bánh quy ở 400 F (200 C) ở phần trên của lò nướng trong khoảng 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi có màu nhạt với ngọn bị nứt. cookie là tùy thuộc vào bạn. Theo truyền thống, hầu hết các công thức nấu ăn bánh quy đều yêu cầu nướng cho đến khi được thiết lập và hầu như không có màu, nhưng nhiều người Ma rốc coi bánh quy nhạt để được lót. Những thứ này nên được nướng đủ lâu để đạt được một miếng vụn khô ít nhất, nhưng nhiều đầu bếp thích tiếp tục nướng đến một màu vàng. Cẩn thận không làm cháy chúng. Nếu sử dụng chảo đúc đặc biệt, bột có thể được định hình thành các đĩa phẳng hơn (đảm bảo các cạnh không bị nứt) với các cạnh mỏng hơn để đạt được đáy rỗng ấn tượng hơn. Nếu thời gian cho phép, hãy nướng một vài cookie thử nghiệm để xem bột của bạn phản ứng thế nào trong lò của bạn. Ví dụ, lò nướng hiện tại của tôi nóng hơn so với các lò khác mà tôi đã có, yêu cầu tôi nướng bánh, bánh quy và bánh mì ở phần trên của lò nướng ở giữa.
Thẻ công thức:
- bánh quy
- tráng miệng
- Ma-rốc
- giáng sinh
