Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 6 phần
Súp bánh bao gan Séc hoặc polevka z jatrove knedlicky là món khai vị được yêu thích trước bữa tiệc vịt nướng hoặc thịt lợn cốt lết với bánh bao và bắp cải đỏ om.
Gan tốt nhất để sử dụng cho bánh bao là gan bê vì nó mềm với ít nhất là xương sụn.
Thành phần
- Đối với súp:
- 2 pound xương cổ bò (hoặc 1 pound thịt bò chuck hoặc thịt súp khác)
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 2 củ cà rốt lớn (gọt vỏ)
- 1 muỗng canh cà chua
- Cần tây 1 xương sườn
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (hoặc hương vị)
- Muối và hạt tiêu đen cho hương vị
- Đối với bánh bao gan:
- Gan bê 1 pound (loại bỏ mạch máu và tĩnh mạch hai lần)
- 1 trứng lớn
- 1/2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu (hoặc hương vị)
- 1 1/2 chén vụn bánh mì (nhiều hơn hoặc ít hơn)
- Tùy chọn: vắt sữa (nếu quá đặc)
Các bước để làm cho nó
Làm súp
Tập hợp các thành phần.
Trong một cái chảo lớn, đặt xương cổ bò, hành tây, cà rốt, cà chua, toàn bộ cần tây và 6 cốc nước.
Nấu cho đến khi thịt mềm. Lọc, đặt nước dùng. Cho nước dùng trở lại chảo và điều chỉnh gia vị với muối và hạt tiêu.
Làm bánh bao
Tập hợp các thành phần.
Trong một bát lớn, kết hợp gan xay, trứng, tỏi, muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và vụn bánh mì, điều chỉnh với sữa nếu quá dày.
Hình thành những quả bóng có kích thước bằng quả óc chó. Đun sôi nước dùng và thả bánh bao vào. Đun sôi lại, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa một phần trong 15 phút.
Trong khi bánh bao đang nấu, cắt thịt từ xương thành miếng vừa ăn và cắt cà rốt và cần tây thành miếng vừa ăn.
Khi bánh bao được nấu chín, hãy cho thịt và rau trở lại vào súp, nếu muốn, nhưng hầu hết các món súp bánh bao gan của Séc đều có nước dùng trong.
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- đông âu
- bữa ăn tối gia đình
