Mary Blazes
- Tổng cộng: 115 phút
- Chuẩn bị: 75 phút
- Nấu: 40 phút
- Năng suất: 16 tamales (16 phần)
Tamales truyền thống được thực hiện với một bột masa ngô bao quanh một miếng thịt. Humitas là một loại tamale khác được làm bằng ngô tươi thay vì masa.
Những tamales rau vườn này có bột masa truyền thống, nhưng nhân chay được làm bằng ngô tươi, cà chua, hành lá, ngò và phô mai. Hương vị ngô khói của bột masa tương phản độc đáo với nhân ngô tươi ngọt. Một khi bạn tìm hiểu những điều cơ bản của việc làm tamale, bạn có thể lấp đầy chúng bằng bất cứ thứ gì từ thịt hầm hoặc kéo và các loại rau khác.
Thành phần
- 1 gói cornhusks khô
- 3 cốc bột ngô masa harina
- Chút muối
- 1 đến 2 chén rau
- 12 muỗng canh rau rút ngắn (hoặc 6 muỗng canh rau rút ngắn và 6 muỗng bơ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 quả cà chua lớn (xắt nhỏ)
- 5 củ hành xanh (xắt nhỏ, phần trắng và xanh)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê đường
- Ngô 3 đến 4 tai
- 1 muối muối (hoặc để nếm)
- 1 hạt tiêu (hoặc hương vị)
- 2 muỗng canh rau mùi (tươi và xắt nhỏ)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh aji amarillo
- 1/2 cốc queso bích họa (vỡ vụn)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món ăn tamale này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Làm Tamales
Tập hợp các thành phần.
Đặt cornhusks trong một cái nồi lớn và đậy kín chúng bằng nước nóng. Ngâm cornhusks trong 30 phút đến một giờ cho đến khi chúng mềm và dễ uốn.
Trong một bát vừa, trộn bột ngô với một nhúm muối và 1 1/2 chén rau.
Thêm rau rút ngắn và làm việc chất béo vào hỗn hợp bằng ngón tay của bạn. Thêm nhiều rau hơn với số lượng nhỏ, nhào sau mỗi lần thêm, cho đến khi bạn có một khối bột mịn, mềm. Bột phải ẩm và một chút dính, không cứng.
Thêm dầu thực vật vào một cái chảo nặng và xào cà chua, hành lá, thì là và đường trên lửa vừa. Nấu cho đến khi hầu hết nước bay hơi và rau quả mềm và thơm, mất khoảng 10 phút.
Cắt hạt ngô ra khỏi tai ngô và khuấy vào hỗn hợp rau. Xào thêm 2 phút nữa, nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong lá rau mùi và dán aji amarillo, nếu muốn.
Để ráo vỏ trấu và trải đều ra.
Đặt khoảng 3 muỗng canh bột masa harina vào giữa mỗi vỏ ngô. Sử dụng ngón tay của bạn để nhấn bột thành hình chữ nhật 2 x 3 1/2 inch.
Trên cùng bột với 1 1/2 muỗng hỗn hợp ngô và cà chua và một vài mảnh vụn của queso fresco. Đặt 2 muỗng bột masa khác lên trên.
Gấp hai bên của cornhusks trong phần điền, sau đó xoay đầu nhọn lên giữa, sau đó gập nắp trên xuống, tạo một gói nhỏ (để có kết quả tốt nhất, hãy chắc chắn rằng bạn biết cách phù hợp để bọc tamale).
Buộc tamales bằng một dải cornhusk hoặc twine để đảm bảo trấu xung quanh điền.
Để làm tamales lớn hơn, bạn có thể chồng lên 2 cornhusks và sử dụng chúng với nhau để bọc tamale.
Hấp Tamales
Mang 1 đến 2 inch nước để đun sôi trong nồi hấp hoặc nồi lớn có một cái chao hoặc giỏ hấp đặt vào đó.
Đổ đầy colander hoặc giỏ với một lớp tamales; bạn có thể phải hấp chúng theo lô. Các tamales nên ở trên dòng nước. Chúng chỉ được nấu bằng hơi nước.
Đậy tamales bằng khăn lau chén và nắp nồi và hấp chúng trong 30 đến 40 phút; thêm nước vào nồi khi cần thiết
Hủy bỏ tamales và phục vụ ấm áp.
tiền boa
- Tamales có thể được hâm nóng trong lò vi sóng. Chúng cũng có thể được đông lạnh; hâm nóng chúng bằng cách hấp chúng trong 15 đến 20 phút hoặc làm nóng chúng trong lò, bọc trong giấy bạc, trong khoảng thời gian tương tự.
Thẻ công thức:
- Ăn chay
- Bữa trưa
- Nam Mỹ
- giáng sinh
