Hình ảnh Clive Streeter / Getty
Được coi là loài cá yêu thích của George Washington, cá Mỹ là một loài cá Clupeidae vô cảm. Những loại cá này được vây vây và bao gồm cá trích, cá mòi, hilsa và menhadens, giữa các shader. Một biểu tượng của Connecticut, loài cá này được phân phối tự nhiên trên bờ biển Bắc Mỹ của Bắc Đại Tây Dương từ Newfoundland đến Florida. Người Mỹ sống ở vùng ôn đới và cũng có thể được tìm thấy ở phía bắc của vùng nhiệt đới và phía nam của Bắc Cực. Thông thường nhất, bạn sẽ tìm thấy chúng gần bờ biển Đại Tây Dương và Thái Bình Dương.
Shad là một điềm báo của mùa xuân. Những người họ hàng của cá trích tràn lên các con sông ở Bờ Đông cũng như một số dòng sông phương Tây mỗi năm để sinh sản. Khi họ trở về đại dương, họ biến mất: không ai biết họ đi đâu hoặc làm gì. Tuy nhiên, chúng ta biết rằng chúng có vòng đời tương tự như cá hồi, sinh sản ở các dòng sông và dành phần lớn cuộc đời của chúng ở trên đại dương. Ở Columbia, chúng được coi là một loài xâm lấn và được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Miễn là bạn có giấy phép của ngư dân, họ rất dễ bị bắt ở đó.
Ăn và nấu ăn Shad Mỹ
Một trong những cách tốt nhất để đối phó với shad là vẩy thịt sau khi săn trộm hoặc hút thuốc. Với phương pháp này, bạn có thể làm salad lạnh, rán hoặc bánh ra khỏi chúng. Cá shad có hương vị đầy đủ đến nỗi chúng chơi tốt với tỏi, sốt cà chua và / hoặc ớt.
Sau khi ra mắt shad, bạn cũng có thể làm phi lê trong bơ ngọt và phủ vụn bánh mì dày dạn. Ướp cá cho đến khi tất cả các thành phần có màu nâu đẹp mắt, và phục vụ với một bên là khoai tây nghiền, khoai tây chiên, hoặc rau xanh. Một cách khác để tạo ra shad là tạo các vết cắt mỏng vuông góc với cột sống, và phủ bụi cho shad trong bột tempura. Đơn giản chỉ cần chiên nó, và bạn có một con cá ngon. Hãy nhớ rằng với phương pháp chiên, quá trình này thường tốn thời gian và đòi hỏi một con dao sắc bén để thực hiện kỹ thuật một cách chính xác.
Xương nhưng ngon
Bởi vì cá shad rất xương, không nhiều người ăn chúng. Tuy nhiên, với nồi áp suất, bạn có thể dễ dàng làm mềm xương mịn để cá có thể ăn được. Một số gia đình thậm chí còn thích cá hồi hơn vì cá ngon và trứng rất ngon, có vị ngon như thịt viên khi nấu trong một ít mỡ xông khói.
Từ quan điểm ăn uống, người Mỹ hay người da trắng là một phước lành hỗn hợp. Shad có hương vị phong phú nhờ một chút chất béo béo omega-3, nhưng chúng là một trong những loại cá ngon nhất trên thế giới. Một câu nói cổ của người Ấn Độ nói rằng "Một con nhím đã trốn xuống nước và bị biến ra ngoài để trở thành người bóng tối".
Điều này làm cho việc ăn phi lê shad một cái gì đó của một doanh nghiệp cầu kỳ. Bạn ăn bằng một tay và lấy xương bằng tay khác. Nhiều người không thích hai bước này, vì vậy họ hoặc nướng cá vào quên lãng, làm tan xương giống như dây tóc hoặc bỏ qua cá hoàn toàn.
