Hình ảnh Mark Thomas / Getty
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 2 Gà (4 phần)
Đây là một công thức truyền thống tuyệt vời của Mexico cho gà nướng. Tốt nhất là sử dụng những con chim nhỏ hơn, vì vậy nếu bạn cần nhiều, chỉ cần mua nhiều hơn, không lớn hơn. Điều này sẽ giúp giảm thời gian nấu ăn. Ăn với cơm dày, bánh tortilla ấm và đậu chiên.
Thành phần
- 2 con gà nhỏ (khoảng 3 pounds / 1, 4 kg. Mỗi con), cắt làm đôi ở giữa
- 1/2 cốc / 120 mL nước cam
- 1 củ hành nhỏ, xắt nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 quả cà chua, trấu bỏ, băm nhỏ
- 2 muỗng canh / 30 ml dầu thực vật
- 2 muỗng canh / 30 ml nước cốt chanh
- 2 muỗng canh / 30 ml nước chanh
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 ml bột ớt nóng
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 ml quế
- 1/2 muỗng cà phê / 2, 5 ml đinh hương đất
- salsa và bánh ngô
- 1 đến 2 chanh, giảm một nửa
Các bước để làm cho nó
Xào hành tây và tomatillos trong dầu cho đến khi mềm. Khoảng 5 phút trên lửa vừa. Thêm tỏi và nấu thêm 30 giây đến 1 phút. Thêm nước ép cam và gia vị. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên. Hủy bỏ từ nhiệt và để nước sốt nguội trong 20 đến 30 phút.
Đặt nửa con gà vào một thùng chứa lớn hoặc túi lớn có thể khóa lại. Đậy với nước sốt và làm lạnh trong 3 đến 6 giờ. Bạn có thể ướp lâu hơn một chút nếu cần thiết, nhưng không quá 8 giờ.
Nướng sơ bộ. Hủy bỏ nửa con gà từ nước ướp và đặt trên vỉ nướng vừa nóng. Nướng trong khoảng 45 phút thỉnh thoảng quay và phết với nước sốt dành riêng cứ sau 10 phút, trong 30 phút đầu tiên của thời gian nấu. Đừng nếm trong 15 phút cuối cùng của món nướng. Thịt gà được thực hiện khi nước ép chảy ra và nhiệt độ bên trong đạt 175 F ở vú và 185 F ở thịt đùi. Nhiệt độ cao hơn này sẽ giúp băm nhỏ.
Sau khi nấu chín, loại bỏ nửa con gà ra khỏi vỉ nướng. Đặt lên một cái thớt lớn và phủ lỏng bằng giấy nhôm. Để thịt nghỉ trong 10 đến 15 phút. Vắt nước cốt chanh tươi lên trên một nửa. Theo truyền thống, thịt gà được xé nhỏ và phục vụ trong bánh tortilla ấm kèm theo cơm Tây Ban Nha và đậu chiên.
Thẻ công thức:
- gà nướng
- ủy thác
- người Mexico
- nấu ăn
