Các thuật ngữ và định nghĩa về cà phê

Espresso (đôi khi được phát âm sai là "expresso") là một loại thức uống cà phê.

Espresso đề cập đầu tiên và quan trọng nhất đến phương pháp pha cà phê, cũng như thức uống thực tế có được từ nó (một shot espresso). Tất cả espresso là cà phê, nhưng không phải tất cả cà phê là espresso. Mặc dù bạn có thể thấy các thuật ngữ "hạt cà phê espresso" hoặc "cà phê rang espresso", nhưng tất cả điều đó thực sự có nghĩa là bất kỳ loại hạt cà phê nào được rang theo cách mà một nhà rang xay cụ thể cho là để pha cà phê espresso tốt hơn. Thông thường, điều này có nghĩa là nướng tối hơn hoặc mặt đất mịn hơn. Một số nhà rang xay, tuy nhiên, thích rang nhẹ hơn cho đồ uống espresso.

Điều làm cho espresso espresso là thực tế là nó được ủ dưới áp lực - khoảng chín thanh áp suất hoặc 130 PSI là quy tắc chuẩn, mặc dù không có tiêu chuẩn nào được thống nhất. Quy tắc này bị bẻ cong, tuy nhiên; nhiều máy pha cà phê tại nhà (đặc biệt là máy pha cà phê) không đáp ứng các yêu cầu về áp suất để pha cà phê, mặc dù họ có thể tự quảng cáo như vậy.

Bây giờ chúng tôi đã thiết lập espresso là gì, chúng tôi sẽ kiểm tra tất cả các loại đồ uống khác nhau được làm bằng nó. Lưu ý rằng đôi khi các chuỗi cà phê phổ biến ở Mỹ hoặc nước ngoài có thể tạo ra đồ uống khác với nguồn gốc truyền thống của Ý mà bạn thấy dưới đây.

• Định nghĩa đồ uống Espresso

  

  Cappucino. Hình ảnh Brian Macdonald / Getty

  Đây là những đồ uống espresso cổ điển mà bạn sẽ ngày càng tìm thấy trên nhiều thực đơn của quán cà phê bên ngoài nước Ý. Một số tương đối gần đây về lịch sử của cà phê.

  • Caffe Americano: một ly espresso kết hợp với đủ nước nóng để rót đầy cốc 6 ounce.Caffe Breve: espresso với một nửa và một nửa cốc cà phê. con Leche: espresso với sữa, không có bọt, có thể bao gồm đường. Cà phê Mocha: gọi tắt là Mocha, đó là một tách espresso đôi với sữa hấp, sô cô la và bọt. Cafe Noisette: espresso với một chút kem.Cappuccino: espresso đơn với các phần bằng nhau hấp sữa và sữa có bọt. (Đôi khi viết tắt là "cap.") Dirty Chai: một tách espresso pha vào chai với sữa hấp.Espresso con Panna: espresso đứng đầu với kem đánh bông.Espresso Macchiato: một tách espresso đơn hoặc đôi được phủ một lớp sữa. Flat White: một shot espresso và một shot sữa hấp, không bọt. Latte hương vị: một tách espresso với sữa hấp, bọt, và xi-rô hương liệu hoặc bột được thêm vào. Latte Macchiato hoặc Long Macchiato: một nửa hoặc ít hơn espresso và phần còn lại của cốc chứa đầy sữa hấp.Red Eye: một tách espresso trên đầu một tách cà phê đã pha.Ristretto: một shot espresso ngắn, chỉ 3/4 ounce đầu tiên của một lần chiết. cà phê espresso.

• Các điều khoản hữu ích khác cần biết khi đặt hàng Espresso

  

  Tanja-Tiziana, Nhiếp ảnh Doublecrossed / Hình ảnh Getty

  Ngoài các điều khoản về đồ uống được liệt kê ở trên, bạn cũng có thể sẽ nghe thấy nhiều mô tả khác nhau được ghép nối với chúng. Những điều khoản này xác định thêm làm thế nào một thức uống có thể được thực hiện.

  • Doppio: hai shot espressoDouble: gấp đôi, có thể áp dụng cho các shot espresso, sữa, hương liệu, bọt, v.v… Thử: chỉ với bọt, không có sữa nóng. Quad: bốn shot espresso

• Bộ phận máy pha cà phê và bộ phận máy xay Espresso

  

  Hình ảnh của Kathrin Ziegler / Getty

  Máy pha cà phê và máy xay cà phê là những cỗ máy phức tạp với bộ biệt ngữ riêng. Dưới đây là những điều khoản hàng đầu bạn cần biết để vận hành máy pha cà phê espresso và máy xay cà phê trong môi trường cà phê:

  • Rổ: đây là nơi bạn đặt bã cà phê để pha một tách espresso, sau đó được gắn vào portafilter và khóa vào nhóm đầu.Portafilter: giữ giỏ vào đầu nhóm trong quá trình chiết xuất. Trưởng nhóm: phía trước máy espresso nơi nước được ép qua portafilter và espresso được chiết xuất.Boiler: nơi nước được làm nóng. Máy xay Burr: xay hạt cà phê. Người pha chế: gắn vào máy xay cà phê, pha một lượng cà phê xay đúng vào giỏ.Hopper: một phần của máy xay cà phê nơi chứa hạt cà phê.Knock Box: về mặt kỹ thuật là một phụ kiện máy pha cà phê, đó là nơi bạn vứt bỏ bã espresso sau khi chiết xuất.Tamper (cũng là một phụ kiện): được sử dụng để đóng gói vào bã cái rổ.

• Thêm điều khoản Espresso

  

  Hình ảnh của Jose A. Bernat Bacete / Getty

  Nếu bạn đã nhấp qua các liên kết ở trên, bạn đã có tất cả những điều cơ bản. Tuy nhiên, có một vài thuật ngữ espresso khác sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về việc pha cà phê và uống espresso tốt hơn:

  • Barista: người pha cà phê espresso. Crema: bọt màu nâu trên đỉnh của một tách espresso. Demitasse: một cốc nhỏ chứa hai đến ba ounce chất lỏng, được sử dụng cho espresso. Chuột Tails: nhỏ giọt espresso chiết xuất từ ​​portafilter trong hai luồng. Puck: bánh nén của cà phê xay thông qua đó hơi nước nóng buộc phải chiết xuất espresso.