Spruce / Leah Maroney
Trứng Foo Yung là một món trứng ốp la Trung Quốc. Tên là tiếng Quảng Đông và có nghĩa là "trứng hibiscus." Egg Foo Yung (cũng được đánh vần là Egg Foo Young và Egg Fu Yung) được làm bằng trứng đánh và thường là giăm bông, nhưng đối với món trứng tráng chúng ta đều quen thuộc với nhiều loại thịt và hải sản cũng như rau cũng có thể được thêm vào. Điều làm cho nó khác biệt với món trứng tráng Pháp là Egg Foo Yung thường được phục vụ với nước sốt nâu.
Nguồn gốc trứng Foo Yung
Mặc dù người Pháp đã đặt ra thuật ngữ trứng ốp la vào thế kỷ 16, nhưng nhiều hóa thân khác nhau của món trứng Bánh pancake có đầy thịt hoặc rau và gia vị đã tồn tại từ thời cổ đại. (Và món ăn Ba Tư cổ đại được thưởng thức có lẽ mang nhiều nét tương đồng với Egg Foo Yung hơn món trứng tráng Pháp cổ điển.)
Trong khi Egg Foo Yung được sinh ra trong các nhà hàng Trung Quốc của Mỹ vào giữa những năm 1800, cảm hứng của nó có thể đến từ ẩm thực Thượng Hải. Fu Yung Egg Slices là một công thức Thượng Hải được chế biến công phu với lòng trắng trứng đánh bông và giăm bông băm nhỏ, có thể được đặt tên cho hoa sen. Một phiên bản miền bắc Trung Quốc thay thế giăm bông bằng ức gà băm nhỏ. Từ những món ăn này, Egg Foo Yung, một số người trong chúng ta có thể nhớ thưởng thức trong các nhà hàng Mỹ-Trung trong suốt những năm 1950 và 1960, một chiếc bánh xèo chiên đầy trứng, rau, và thịt hoặc hải sản. Ngày nay, món trứng Foo Yung tự làm thường được chiên bằng chảo.
Mẹo nấu ăn trứng Foo Yung
Tất cả chỉ cần một vài quả trứng, rau củ giòn và gia vị châu Á để tạo ra một món ăn thanh lịch, hoàn hảo cho bữa sáng, món chính hoặc bữa ăn nhẹ vào đêm khuya. Điều quan trọng là sử dụng trí tưởng tượng của bạn khi chọn trám. Không có quy tắc cứng và nhanh nào về thành phần nào có trong Egg Foo Yung: xúc xích Trung Quốc, thịt lợn nướng, tôm và thậm chí là đậu phụ đều phổ biến. Đối với rau, nấm, hành tây và hành lá thường xuyên được sử dụng. Đối với một số người, đó sẽ không phải là trứng foo yung nếu không có nhiều giá đỗ xanh giòn! Nhưng có một vài mẹo để làm theo để đạt được món trứng ngon nhất và ngon nhất Foo Yung:
- Đánh nhẹ trứng, nhưng không đủ để bong bóng hình thành. Hãy xắt thịt và rau để nấu chín đều hơn. Để dỗ thêm hương vị từ rau, chần hoặc xào trước khi thêm vào hỗn hợp trứng, ngay cả khi công thức không Gọi cho nó. Hãy chắc chắn rằng các loại rau đã được chần kỹ. Không thêm các thành phần khác vào trứng trong chảo. Thay vào đó, hãy trộn chúng với trứng trước khi nấu. Hãy chắc chắn rằng chảo đủ nóng để hỗn hợp trứng được nấu đúng cách. Cho trứng vào một chiếc bánh nhỏ hoặc một chiếc bánh lớn. Để thêm hương vị, hãy chuẩn bị nước sốt: Egg Foo Yung là một trong một vài món ăn Trung Quốc có nước sốt được chế biến riêng và phục vụ qua nó. Nước sốt nâu thường xuyên đi kèm với thịt bò với bông cải xanh hoạt động tốt với món ăn này. Nếu làm nước sốt, hãy chuẩn bị trước và giữ ấm trong khi nấu Trứng Foo Yung.
Bí quyết trứng Foo Yung
Tất cả các công thức nấu ăn này đều có nước sốt / nước sốt đi kèm đơn giản, dễ làm và ngon miệng với trứng ốp la, nhưng bạn có thể bỏ nó ra nếu muốn. Trứng xào Foo Yung là một món ăn thịnh soạn với xúc xích Trung Quốc (lop cheong) và rau. Trong công thức này cho Egg Fu Yung kiểu nhà hàng, Egg Fu Yung được chiên giòn, mang lại kết cấu nhẹ và thoáng. Đối với tùy chọn chiên sâu hoặc chiên, tác giả của công thức Egg Foo Yung này chỉ cho bạn cách sử dụng các nguyên liệu tương tự để nấu món trứng ốp la.
