Spruce
- Tổng cộng: 75 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 14 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 418 | Calo |
| 27g | Mập |
| 39g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 14 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 418 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 27g | 35% |
| Chất béo bão hòa 16g | 80% |
| Cholesterol 112mg | 37% |
| Natri 156mg | 7% |
| Tổng lượng carbohydrate 39g | 14% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 6g | |
| Canxi 39mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức bûche de Noël sô cô la này trưng bày một chiếc bánh vani nhẹ như không khí, cuộn vào một hình trụ với một lớp phủ kem bơ sô cô la tự chế phong phú.
Nguồn gốc của bánh khúc gỗ Giáng sinh Yule có thể được bắt nguồn từ thời Trung cổ, khi những chiếc bánh đơn giản được tạo ra để bắt chước những khúc gỗ được đốt theo truyền thống trong ngày hạ chí và sau đó vào đêm Giáng sinh, với sự ra đời của Kitô giáo. Bûche de Noël được tạo ra một cách khéo léo vào cuối những năm 1800 bởi các đầu bếp bánh ngọt người Paris, người đã tô điểm cho truyền thống nhật ký Yule bằng những đồ trang trí tinh xảo. Truyền thống ẩm thực mới bắt kịp trong thời trang ngoạn mục, và món tráng miệng Giáng sinh hiện đang được tổ chức trên toàn thế giới.
Thành phần
- Đối với bánh xốp:
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2/3 chén đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 chén bột bánh
- Đối với sô cô la bơ:
- 7 lòng trắng trứng lớn
- 1 1/3 chén đường hạt
- 6 ounce sô cô la không đường (tan chảy và làm lạnh)
- 1/2 muỗng cà phê bột espresso hòa tan
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 1/2 chén bơ không ướp muối (làm mềm)
- Đường bột và / hoặc bột ca cao (tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, công thức nhật ký Yule này được chia thành các danh mục khả thi để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc nướng bánh.
Làm bánh
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Làm nóng lò ở 400 F.
Mỡ một tấm nướng có viền 10 x 15 inch hoặc chảo cuộn thạch và lót nó bằng giấy da.
Spruce
Mỡ giấy da hoặc phun nó bằng bình xịt nấu ăn. Đặt chảo sang một bên.
Spruce
Đánh trứng trong bát của một máy trộn điện có gắn bộ phận đánh trứng cho đến khi dày và nổi bọt, khoảng 5 phút.
Spruce
Thêm đường, chiết xuất vani và muối vào trứng và tiếp tục đánh trong 2 phút.
Cẩn thận gấp bột, 2 đến 3 muỗng cùng một lúc, vào trứng. Sau khi bột được kết hợp, ngừng trộn. Không trộn lẫn hoặc bánh sẽ khó khăn.
Spruce
Nhẹ nhàng rải bột vào chảo đã chuẩn bị. Sẽ có các đỉnh trong bột; nhẹ nhàng làm mịn chúng bằng thìa, nhưng không ấn bột xuống.
Spruce
Nướng bánh cho đến khi lò xo trên cùng trở lại khi ấn nhẹ và các cạnh kéo ra khỏi chảo, khoảng 10 phút.
Spruce
Đảo ngược bánh nướng lên một chiếc khăn bếp khô, sạch và bóc lớp giấy da.
Spruce
Để yên trong 3 phút và sau đó chấm nhẹ chiều dài của một mặt ngắn của bánh, để lại đường viền 1 inch, chú ý không cắt qua bánh.
Spruce
Gấp phần cuối của bánh vào giữa và sau đó nhẹ nhàng tiếp tục cuộn bánh, bọc trong khăn.
Spruce
Chuyển đến một giá đỡ, đường may xuống và làm mát hoàn toàn trong khăn.
Spruce
Trong khi bánh nguội, làm bơ.
Làm bơ sô cô la
Trong một tô trộn khô, sạch có gắn kèm máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Để qua một bên.
Spruce
Trong một cái nồi nhỏ, cho đường và 2/3 cốc nước vào đun sôi.
Spruce
Cho phép hỗn hợp nước đường đun sôi cho đến khi nó giảm đến độ siro đặc.
Spruce
Bắt đầu đập lòng trắng trứng một lần nữa với tốc độ cao và với động cơ đang chạy, từ từ đổ xi-rô đường nóng vào trứng trong một dòng ổn định.
Spruce
Đổ sô cô la tan chảy, bột espresso và chiết xuất vani vào lòng trắng trứng và tiếp tục đánh cho đến khi meringue nguội hoàn toàn, khoảng 5 phút.
Spruce
Thêm bơ làm mềm vào meringue, 2 muỗng cùng một lúc, trong khi đánh ở tốc độ cao cho đến khi tất cả bơ được kết hợp.
Spruce
Nếu bơ bị chảy trong quá trình này, hãy làm lạnh meringue cho đến khi nó được làm lạnh qua.
Spruce
Tiếp tục quá trình đánh bơ vào meringue.
Lắp ráp Nhật ký Yule Chocolate
Bỏ bánh ra và đặt khăn sang một bên.
Spruce
Trải đều 2 cốc (hoặc số lượng bạn muốn) của bơ sô cô la vào bên trong bánh, trải theo hướng đường cong tự nhiên của nó, để lại đường viền 1 inch xung quanh các cạnh.
Spruce
Nhẹ nhàng cuộn nó trở lại vào một bản ghi.
Spruce
Cắt các đầu thô của cuộn. Sau đó cắt khoảng 1/4 một đầu của bánh cuộn trên đường chéo. Reattach nó vào trung tâm của bánh với một ít bơ để giống với một "nhánh" nhô ra từ nhật ký Yule.
Spruce
Rải phần bơ còn lại lên bûche de Noël để che nó lại. Nhẹ nhàng kéo một con dao bơ hoặc một thìa nhỏ bù qua lớp sương để tạo ra sự xuất hiện của vỏ cây xù xì.
Thêm một Père Noël hình và nấm meringue để hoàn thành giao diện lễ hội.
Spruce
Làm lạnh bánh trước khi phục vụ để cho phép đặt bơ. Trước khi phục vụ, bụi với đường bột và / hoặc bột ca cao, nếu bạn thích. Làm lạnh bất kỳ thức ăn thừa.
Spruce
Phục vụ và thưởng thức.
tiền boa
- Hãy chắc chắn cuộn bánh xốp trong khăn sạch sau khi lấy nó ra khỏi lò. Bánh sẽ dễ uốn vào thời điểm này và sẽ không bị nứt khi tạo hình. Sau khi được làm mát, nó sẽ bị nứt. Đây là phiên bản không chứa gluten của bûche de Noël .
Thẻ công thức:
- sô cô la
- Buche De Noel
- tráng miệng
- người Pháp
