Avlxyz / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Tổng cộng: 25 giờ
- Chuẩn bị: 24 giờ 30 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4-6 phần ăn như một món khai vị
"Bacalao" hay cá tuyết muối rất phổ biến trong thực phẩm Tây Ban Nha và nó thực sự rất ngon và đa năng. Những quả bóng cá nhỏ này nhẹ, mịn và thực tế tan chảy trong miệng của bạn. Ăn với nước sốt "alioli" (sốt mayonnaise tỏi) và / hoặc "sofrito" (sốt cà chua) cho món khai vị độc đáo và ngon miệng.
Thành phần
- 1 pound cá tuyết muối
- 2 củ khoai tây
- 1 đến 1 1/4 cốc sữa
- 6 củ hành xanh
- 2-3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3 muỗng canh rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 muỗng nước cốt chanh (nước ép từ 1/2 quả chanh)
- 2 quả trứng
- 1/4 chén bột (để tráng)
- 1 chén vụn bánh mì
- dầu ô liu để chiên
- Muối Dash (hoặc để nếm)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch cá tuyết muối dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ muối ngâm bên ngoài.
Cắt cá tuyết thành những miếng nhỏ - khoảng 1 đến 1, 5 inch. Điều này sẽ giúp cá tuyết hấp thụ nước.
Đặt cá vào đĩa nướng thủy tinh và đậy nắp với nước. Đặt trong tủ lạnh và ngâm trong ít nhất 24 giờ, thay nước 2-3 lần.
Đổ nước ra và đặt cá vào một cái chao, rửa sạch những miếng cá dưới vòi nước. Để ráo trong 5 phút, sau đó vỗ khô bằng khăn giấy và đặt lên đĩa.
Luộc khoai tây với da cho đến khi chín (mềm và mềm). Chạy cho đến khi nước lạnh và khi đủ mát để chạm vào, bóc vỏ. Cắt khoai tây thành miếng và nghiền bằng nĩa trong một bát trộn lớn. Để qua một bên.
Xắt nhỏ hành lá. Đun nóng một vài muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn và xào một nửa số hành tây. Thêm sữa và đun nóng. Thêm cod và simmer ở mức thấp trong khoảng 10 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và dùng nĩa để bẻ cá thành những miếng nhỏ. Bỏ xương.
Thêm hỗn hợp cá tuyết vào khoai tây nghiền và trộn. Thêm phần còn lại của hành tây, rau mùi tây và hạt nhục đậu khấu. Ướp trong 1-2 muỗng canh dầu ô liu, thêm nước cốt chanh cho vừa ăn. Trộn kỹ.
Đánh 1 quả trứng vào một cái bát nhỏ. Trộn vào hỗn hợp khoai tây chiên, sau đó làm lạnh cho đến khi các công ty hỗn hợp - khoảng 30 phút.
Đánh 1 quả trứng. Trộn vụn bánh mì và bột với nhau trong một bát nhỏ.
Lấy hỗn hợp cá tuyết ra khỏi tủ lạnh và tạo hình thành những quả bóng, sau đó làm phẳng một chút.
Đổ dầu ô liu 1/2 inch vào chảo lớn và đun nóng.
Khi dầu đủ nóng, lăn từng quả bóng trong hỗn hợp bánh mì và nhúng vào trứng đánh. Chiên trên lửa vừa cao, cho đến khi vàng. Lần lượt sau đó.
Lấy quả bóng ra khỏi chảo và để ráo nước trên khăn giấy.
Nếu muốn, hãy phục vụ rán cá tuyết với sofrito (sốt cà chua) hoặc alioli , sốt mayonnaise tỏi Tây Ban Nha - hoặc phục vụ với cả hai loại nước sốt!
Bí quyết cho Sofrito và Alioli
Sofrito - Sốt cà chua
Alioli - Mayonnaise tỏi
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- Món khai vị
- người Tây Ban Nha
- giáng sinh
