Hình ảnh của Marina Saprunova / 500px / Getty
- Tổng cộng: 2 giờ
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 60 phút
- Hỗn hợp khoai tây qua đêm: 12 giờ
- Năng suất: Mười hai vòng 9 inch
Khoai tây lefse, một loại bánh mì khoai tây mỏng như giấy, được người Na Uy yêu thích và được làm từ khoai tây, bơ và rút ngắn, kem nặng, và bột mì. Lefse-Making là một kỹ năng có thể học được và các đầu bếp sử dụng các công cụ đặc biệt để chuẩn bị cho nó, thường là một vỉ nướng điện tròn lớn, cùng với một chiếc cán đặc biệt và một cây gậy dài để nâng và đặt chiếc lefse cán mỏng lên vỉ nướng nóng. Lefse được phục vụ tốt nhất ấm áp với bơ và đường.
Công thức lefse không gluten này được làm giống như lefse truyền thống, hoàn chỉnh với khoai tây nghiền, nhưng bao gồm hỗn hợp bột đa năng không chứa gluten thay vì bột mì. Hãy nhớ rằng bột cần nghỉ ngơi trong tủ lạnh qua đêm để đảm bảo lên kế hoạch trước.
Thành phần
- 2 pound (khoảng 3 lớn) khoai tây nâu đỏ
- 2 muỗng canh rau rút ngắn
- 3 muỗng canh bơ
- 1/4 cốc kem nặng hoặc sữa nguyên chất
- 1 muỗng đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 đến 3 chén bột không gluten
- Trang trí: bơ và đường
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò trước 175 F.
Gọt vỏ khoai tây và cắt thành miếng 1 inch. Đặt trong một cái nồi, thêm nước lạnh cho đến khi được đậy nắp và đun sôi. Nấu cho đến khi mềm và để ráo nước. Trải khoai tây chín trên một tấm nướng trong một lớp và đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 15 phút. (Điều này giúp loại bỏ độ ẩm từ khoai tây.)
Sử dụng một máy gặt để gạo nấu khoai tây vào một bát lớn. Bạn nên kết thúc với khoảng 4 chén khoai tây thái hạt lựu.
Đặt shortening, bơ, kem hoặc sữa, đường và muối trong một cái chảo và đun nóng ở mức trung bình thấp cho đến khi rút ngắn và bơ tan chảy và đường được hòa tan. Đừng để hỗn hợp sôi.
Đổ chất lỏng này lên khoai tây nghiền và sử dụng một thìa lớn hoặc thìa để kết hợp kỹ lưỡng các thành phần. Khoai tây phải mịn và dày.
Gói khoai tây vào một cái bát kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng trước một vỉ nướng stovetop tròn 10 inch đến 12 inch hoặc một vỉ nướng điện chính xác đến 425 F.
Sử dụng tay của bạn hoặc máy xay bánh ngọt để làm việc dần dần bột không gluten thành khoai tây ướp lạnh. Biến bột lefse lên một miếng vải bánh ngọt lớn hoặc bảng được phủ bụi tự do với bột mì không chứa gluten đa năng. Nhào bột vừa đủ gluten để tạo thành bột mịn và dẻo.
Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một muỗng kem, loại bỏ những miếng bột có kích thước bằng quả óc chó. Sử dụng pin cán bột, lăn từng miếng thành một vòng tròn 9 inch trên bảng bột.
Sử dụng một thanh lefse, cẩn thận nhấc bột và nhanh chóng chuyển vào vỉ nướng. Nấu cho đến khi các đốm nâu bắt đầu xuất hiện, sau đó lật và nướng phía bên kia. Đặt lefse giữa các miếng vải sạch để nguội, sau đó dùng bơ và đường.
Lời khuyên
Trong khi khoai tây nghiền là tốt nhất khi được làm bằng vàng Yukon kem, lefse thành công nhất khi khoai tây khô, ít ỏi được sử dụng, giống như khoai tây nâu đỏ. Và một chìa khóa để tạo ra lefse hoàn hảo là đảm bảo khoai tây khô hoàn toàn trước khi xé chúng, vì vậy đừng bỏ qua bước trong lò nướng.
Lefse có thể được đông lạnh đến 6 tháng. Các công thức nấu ăn truyền thống cho lefse yêu cầu các vòng nấu chín và làm lạnh được xếp thành các phần, nhưng lefse không chứa gluten giữ tốt nhất khi được bảo quản bằng phẳng và được niêm phong trong các túi cấp đông có khóa kéo. Rã đông và hâm nóng trước khi phục vụ.
6 dịch vụ giao đồ ăn không có gluten tốt nhấtThẻ công thức:
- không chứa gluten
- scandinavian
- mùa đông
- bánh mỳ
