những hình ảnh đẹp
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 30 phút
- Thời gian chứng minh: 90 phút
- Năng suất: Phục vụ 6
Stollen là một trong những loại bánh tuyệt vời mà chúng ta dường như chỉ ăn vào dịp lễ Giáng sinh, nhưng nó nên được ăn vào những lúc khác vì nó cực kỳ ngon.
Công thức stollen đáng yêu này đến từ thợ làm bánh nổi tiếng, Brendan Lynch, được biết đến nhiều nhất từ sự xuất hiện của anh ấy và là người vào chung kết trên Great British Bake Off. Một giảng viên nấu ăn lành nghề, anh ta có thể được tìm thấy như một gia sư khách tại Cooks, Trường Thực phẩm Carlton ở Yorkshire.
Dù bạn có làm gì đi nữa, đừng bỏ qua số lượng nguyên liệu trong công thức này. Nó ít gây khó chịu hơn vẻ ngoài của nó và tin rằng cũng đáng để nỗ lực.
Thành phần
- Đối với hỗn hợp trái cây
- 1/2 chén / 60 g sultan hoặc nho khô vàng
- 1/4 cốc / 15 g hạnh nhân vẩy
- 1 muỗng canh / 15 g kẹo hỗn hợp
- 1/4 chén quả nam việt quất khô
- Tôi cam vừa (sốt và nước ép)
- 1 quả chanh vừa
- 1 muỗng rượu rum
- Cho bột
- 3 1/2/50 g bơ (làm mềm)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1 1/2 muỗng canh / 20 g đường bột
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1 quả trứng (đánh)
- 3/4 chén / 170 g bột trắng mạnh
- 1 gói men khô hành động nhanh
- 3 1/2 ounce / 100 g marzipan
- Đối với men đầu tiên
- 2/3 cốc / 150 g bơ (ướp muối hoặc ướp muối và tan chảy)
- 1/4 cốc / 50 g đường caster
- Đối với men thứ hai
- 1/4 chén mứt mơ mịn
- 3 muỗng canh / 45 g bơ
- 1/4 cốc / 30 g đường caster
- 1 muỗng sữa nguyên chất
- Trang trí: đường bánh kẹo (cho bụi)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, stollen này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nấu ăn.
Chuẩn bị hỗn hợp trái cây
Tập hợp các thành phần.
Trộn tất cả các thành phần cho hỗn hợp trái cây trong một bát lớn.
Che với bọc nhựa và để ở nơi mát mẻ trong tối đa 5 ngày, nhưng ít nhất là qua đêm.
Ngay trước khi làm stollen, lấy 1 muỗng bột đã cân và trộn vào trái cây dành riêng để hấp thụ bất kỳ độ ẩm dư thừa.
Làm bột
Tập hợp các thành phần.
Sử dụng máy đánh trứng, đánh cùng với bơ, muối, hạt tiêu, đường và vani trong một bát trộn cho đến khi mềm.
Thêm trứng, từng chút một, cho đến khi hấp thụ hoàn toàn.
Thêm bột và men còn lại vào hỗn hợp kem và trộn cho đến khi nó kết hợp với nhau. Để yên trong 10 phút.
Chuyển bột lên một bề mặt bột nhẹ và nhào trong 8 phút.
Thêm hỗn hợp trái cây dành riêng vào bột và nhào nhẹ nhàng cho đến khi nó được trộn đều.
Đậy nắp và để ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Định hình marzipan thành một bản ghi ngắn và đặt sang một bên.
Khử khí bột sau 1 giờ chống thấm để giải phóng không khí và khi sẵn sàng, chuyển sang bề mặt làm việc.
Lau bụi bột bằng một ít bột mì để pin lăn không dính vào bề mặt. Cán bột ra một hình vuông thô.
Đặt nhật ký marzipan ở giữa. Gấp bột xung quanh bánh hạnh nhân để đóng gói hoàn toàn.
Cuộn stollen sao cho đường may hướng về phía dưới. Chuyển đến một tấm nướng lót bằng giấy da chống dính.
Che lại bằng một miếng vải và đặt sang một bên để chứng minh trong 30 phút nữa.
Làm nóng lò ở 200 C / Gas 6 và đặt chảo rang vào đáy lò.
Đổ đầy cốc với nước và đặt sang một bên.
Khi bột đã sẵn sàng, đặt tấm nướng bánh vào lò và thêm cốc nước vào chảo rang. Đóng cửa và hạ nhiệt độ xuống 180 C / Gas4. Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút. Các stollen nên âm thanh rỗng khi gõ.
Làm tan chảy bơ từ lớp men đầu tiên và chải stollen nướng nóng khi lấy ra khỏi lò. Chải 2 đến 3 lần để bơ được thấm vào bột.
Rắc đường bột lên trên stollen chải bơ và để nguội.
Tạo men thứ hai
Tập hợp các thành phần.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trong 1 đến 2 phút.
Chuyển stollen đã được làm mát vào một tờ giấy giấy da bị dính đường. Chải lớp men nóng khắp nơi.
Sử dụng một cái rây, bụi với đường bánh kẹo; trên cùng, hai bên và dưới cùng sẽ lấy đường từ giấy giấy da.
Đợi 5 phút để men hấp thụ sau lần quét bụi đầu tiên, sau đó cho lớp phủ cuối cùng của đường bánh kẹo.
Phục vụ và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- người Anh
- giáng sinh
