Jim Stanfield
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: phục vụ 4
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 180 | Calo |
| 4g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 7g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: phục vụ 4 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 180 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1812mg | 79% |
| Tổng lượng carbohydrate 32g | 12% |
| Chất xơ 9g | 33% |
| Protein 7g | |
| Canxi 74mg | 6% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Cà tím là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Hy Lạp và được nấu theo nhiều cách khác nhau. Trong công thức này cho cà tím chiên (trong tiếng Hy Lạp: μελτζάτζά giòn giòn lý tưởng như một món ăn phụ, hoặc một món khai vị (hoặc meze) với nước sốt sữa chua dưa chuột ở bên cạnh để nhúng.
Cà tím nổi tiếng là hấp thụ càng nhiều dầu ô liu càng tốt, vì vậy công thức này, gọi là chiên nhanh trong dầu nóng, là một lựa chọn tốt vì cà tím không có đủ thời gian để bị sũng nước. Sử dụng máy cắt phô mai, mandoline hoặc dao lưỡi dài để có được những lát mỏng đồng đều. Một trong những thành phần là nước soda, giúp tạo ra một miếng bột phồng lên khi chiên, bong bóng trong nước tạo ra các túi không khí giãn nở trong nhiệt, dẫn đến kết cấu nhẹ.
Thành phần
- 1 quả cà tím vừa (tỉa, không gọt vỏ và cắt thành dải dày 1 / 8- đến 1/16 inch)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 8 ounce nước soda
- 3/4 chén cộng với 1 muỗng bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối (ưu tiên muối biển)
- Dầu để chiên
Các bước để làm cho nó
Đặt những lát cà tím vào một cái bát, phủ với 1 1/2 muỗng cà phê muối và để yên trong 20 đến 25 phút. Một chất lỏng sẽ tích tụ ở đáy bát Đổ nước này ra trước khi nhúng cà tím vào bột.
Để làm bột, đổ nước soda vào một cái bát, và khuấy bột và muối từ từ, dùng máy đánh trứng hoặc nĩa để trộn.
Mang dầu đến nhiệt độ cao trong một nồi lớn. Bọc cà tím trong bột, và sử dụng một cái nĩa, đặt miếng trong dầu và chiên 5 đến 6 phút, cho đến khi vàng cả hai mặt và bột phồng lên.
Để ráo nước trên khăn giấy thấm vừa đủ lâu để loại bỏ dầu thừa. Ăn nóng.
Thẻ công thức:
- cà tím
- Món khai vị
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
