Hình ảnh bạc hà / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 2 giờ
- Thời gian nghỉ ngơi: 20 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 965 | Calo |
| 53g | Mập |
| 59g | Carbs |
| 59g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 965 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 53g | 68% |
| Chất béo bão hòa 19g | 93% |
| Cholesterol 186mg | 62% |
| Natri 217mg | 9% |
| Tổng lượng carbohydrate 59g | 22% |
| Chất xơ 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Canxi 125mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức hầm truyền thống Hy Lạp này, được gọi là youvetsi (yoo-VEH-tsee), có thể được làm bằng thịt bò hoặc thịt cừu. Thịt được nấu trong nước sốt cà chua phong phú cùng với mì ống orzo và kết thúc với một đống phô mai kefalotyri nghiền trên đầu.
Thành phần
- 1/2 chén dầu ô liu (chia)
- 3 1/2 pound thịt bò hoặc thịt cừu (cắt thành miếng 2 inch)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn)
- 1 củ hành lớn (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 1 tỏi tây lớn (làm sạch, cắt tỉa và cắt làm đôi)
- 1 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và cắt thành phần ba)
- 1/2 chén rượu trắng khô
- 3 đến 4 quả mọng
- 1 (28-ounce) có thể nghiền nát cà chua
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 lít nước
- 1 pound mì ống
- Phô mai kefalotyri nghiền hoặc Pecorino Romano
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng đến 350 F.
Trong một lò Hà Lan nặng, an toàn lò nướng hoặc chảo sâu, làm nóng 1/4 chén dầu ô liu. Nêm thịt nhẹ với muối và hạt tiêu và nấu trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu đẹp mắt khoảng 7 đến 10 phút. Lấy thịt nâu ra khỏi nồi và để trên đĩa.
Thêm 1/4 chén dầu ô liu còn lại vào chảo và xào hành tây cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 1 phút. Thêm tỏi tây, cà rốt và rượu vào nồi và cạo lên bất kỳ bit nào có thể bị kẹt ở đáy.
Thêm các loại quả mọng, cà chua nghiền, đường và một lít nước vào chảo. Để cho nó sôi và sau đó hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đun nhỏ lửa trong vòng 5 đến 10 phút.
Cho thịt trở lại (với nước ép) vào nồi. Đậy nắp và đun trên lửa vừa thấp trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt rất mềm.
Lấy tỏi tây và cà rốt ra khỏi nước sốt và chuyển thịt và nước sốt cho một thợ làm gốm phủ kín hoặc tiếp tục sử dụng lò nướng Hà Lan.
Khuấy trong mì ống orzo chưa nấu chín và thêm khoảng 1/2 cốc nước nếu cần. Nêm nếm với muối và hạt tiêu.
Đậy nắp và đặt vào lò nướng. Nấu 45 phút đến 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy các nội dung để chống dính.
Lấy ra khỏi lò, loại bỏ các loại quả mọng và trên cùng với phô mai bào. Đậy nắp và để món ăn nghỉ trong 15 đến 20 phút trước khi phục vụ.
Thẻ công thức:
- mỳ ống
- ủy thác
- người Hy Lạp
- bữa ăn tối gia đình
