Springerle, cookie có hương vị cam thảo gây ấn tượng với hình ảnh chi tiết, phổ biến vào dịp Giáng sinh, đặc biệt là ở Đức. Hàng ngàn năm trước, người dân thung lũng Indus đã in những chiếc bánh mật ong bằng khuôn đất sét. Người Hy Lạp và Ai Cập đã in dấu bánh mì của họ và người La Mã đã mang phong tục này về phía bắc đến sông Rhine. Thật khó để xác định nguồn gốc lịch sử của những chiếc bánh quy Đức này, nhưng chúng có một lịch sử mạnh mẽ, có niên đại hàng trăm năm.
-
Anise Cookies Phía bắc dãy Alps
David Moerike / CC bằng SA 3.0
Anisrideäck (đồ nướng có hương vị hồi) có hàng trăm năm tuổi. "Aniskringel" là một trong những thực phẩm hiến tế sớm sau khi cây hồi có sẵn ở phía bắc dãy Alps. Bản thân cây hồi đã được đánh giá cao như một loại gia vị và một loại thuốc và được trồng trong vườn cloister. Điều này liên kết cây hồi với "Bildergebäck" hoặc đồ nướng bằng hình ảnh, đã tồn tại lâu hơn cả Kitô giáo. Chủ nhà thờ (bánh mà nhà thờ phát ra khi hiệp thông) là một loại "Bildergebäck" trong các tu viện nơi Springerle có thể phát triển.
Springerle trở nên phổ biến vào thế kỷ 16, khi đường trắng trở nên có giá cả phải chăng do các đồn điền đường ở châu Âu ở Thế giới mới. Các mô hình được làm từ đất sét hoặc đá và đã được sử dụng trong hàng trăm năm để trang trí Lebkuchen, marzipan và các đồ vật như nến sáp ong và một loại trang trí bột muối. Vào cuối thời Phục hưng (cuối thế kỷ 16), các khuôn thường là tự họa hoặc chân dung của hoàng gia. Áo khoác của thành phố và gia đình cũng rất phổ biến.
Cái tên có thể bắt nguồn từ cách bánh quy nổi lên trong lò; đến mùa xuân là để nhảy, giống như trong tiếng Anh. "Änisbrötli" (bánh quy) hoặc "Springerle" đã được nướng ở miền nam nước Đức, Áo, Thụy Sĩ và Alsace kể từ đó, với các khuôn thường được cắt từ gỗ lê.
-
Khuôn mẫu thời kỳ Baroque
Andreas Bauerle CC bằng SA 3.0
Khoảng năm 1600, bắt đầu thời kỳ Baroque, những cảnh trong Kinh thánh trở nên phổ biến, đặc biệt là những cảnh Giáng sinh. Những cảnh này thường tròn và được bao quanh bởi một vòng lá. Điều này một lần nữa được chia thành bốn phần bởi hoa, một loại lưới hoặc lựu. Điều này tạo ra các bảng để kể một câu chuyện.
Thời kỳ Baroque là thời gian mà cookie hình và khuôn thực sự mở rộng. Để sở hữu những mô hình đẹp có nghĩa là một gia đình có thể tặng khách của họ những món nướng tuyệt đẹp, điều này có thể giúp cộng đồng của họ đứng vững. Cạnh tranh phát triển theo đó các gia đình trong một khu phố đã cố gắng để có bánh quy và khuôn tốt nhất.
Một tay nghề này trôi dạt đến các văn phòng chính phủ. Các sĩ quan bang hội và các quan chức hành chính ủy thác khuôn gỗ cho bánh quy, để đại diện chính xác cho văn phòng hoặc quốc gia của họ. Những mô hình này được trang trí cao và có nhiều chi tiết.
-
Trái tim và các động lực khác
Cookie Khuôn Cookie / CC by-ND2.0
Các đối tượng khác là những người phụ nữ ăn mặc phong phú với người hâm mộ và đội mũ, sĩ quan kỵ binh trong vương giả đầy đủ, và cặp tình nhân. Các sự kiện hàng ngày cũng được mô tả: một người phụ nữ với một bánh xe quay, một người phụ nữ với những con gà mái, một người giúp việc với một cái giỏ, một thợ săn với trò chơi, động vật và hoa. Một số trong những mô hình này chỉ có nghĩa là vui vẻ và phong cách.
Mô típ tình yêu trở nên phổ biến: trái tim, người yêu, huấn luyện viên đám cưới, em bé trong những biểu tượng quấn tã, phù phiếm. Họ đã được tặng quà cho cha mẹ đỡ đầu. Nhiều khuôn mẫu phức tạp hơn đã được tạo ra, với các góc tròn và đường nét duyên dáng. Các khuôn trở nên nhỏ hơn và mờ hơn. Lovebirds, vòng hoa và cupids cũng bắt nguồn từ thời đại này.
-
Những năm 1800 thông qua các kỷ nguyên hiện đại
Tim Sackton / CC bằng SA 2.0
Springerle bắt đầu được nướng quanh năm cho mỗi bữa tiệc. Theo đó, khuôn được chạm khắc để hiển thị tất cả các loại sự kiện. Trong thời kỳ Biedermeier (khoảng năm 1800 đến 1850), hạnh phúc gia đình đã trở thành một chủ đề. Các họa tiết đơn giản và xinh xắn, tình bạn, tình yêu và naïveté đã được sử dụng. Bởi vì nhiều người đã sử dụng chúng, khuôn mẫu không phức tạp và phương pháp sản xuất ít tốn kém hơn là cần thiết. Các khuôn mô tả một số họa tiết cùng một lúc đã được tạo ra, với một khung đơn giản như một hướng dẫn để cắt. Người lao động chân tay cũng được miêu tả.
Khoảng năm 1849, công nghệ mới đã được sử dụng làm nguồn cảm hứng. Động cơ hơi nước, tàu và khinh khí cầu là những họa tiết phổ biến. Nhưng ngay sau đó, việc sản xuất bánh quy bắt đầu tụt hậu so với các sản phẩm kẹo và sô cô la được sản xuất công nghiệp. Mãi đến những năm 1970 và những chiếc khuôn nhựa đầu tiên mà Springerle mới trở lại. Nhiều trong số các khuôn này là bản sao hoàn hảo của các mô hình cũ, gỗ lê và đã trở nên phổ biến trở lại.
