Hình ảnh của Leandro Walicek / Stockbyte / Getty
Biết cách làm caramen hành tây một cách chính xác nên có trong mọi tiết mục của đầu bếp. Cơ bản là nhiệt độ thấp đến trung bình, không quá nhiều chất béo và thời gian. Oh, và hành tây, rất nhiều trong số họ. Hành tây nấu xuống khá nhiều. Khoảng bốn chén hành tây cắt làm cho khoảng một chén lòng tốt caramel.
Thành phần cho quá trình caramen
Có nhiều thành phần khác bạn có thể thêm vào hoặc sau quá trình caramel hóa, đường là phổ biến nhất, mặc dù hành tây có đủ màu nâu của riêng chúng. Một muỗng cà phê cho mỗi hành tây có thể được thêm vào, tuy nhiên, để làm đậm màu nâu.
Nhẫn hoặc hình vuông dọc
Cắt hành tây thành các vòng hoặc dải dọc và làm nóng một ít dầu hoặc bơ-bơ trong chảo, một đến hai muỗng cho mỗi củ hành tây hoặc chén hành tây thái lát. Đổ tất cả hành tây bạn cắt và bắt đầu nấu, khuấy mỗi vài phút. Hãy chắc chắn để giữ nhiệt thấp. Nhiệt độ cao sẽ đốt cháy đường và làm cho hành tây bị đắng. Chúng sẽ chuyển sang màu nâu sẫm trong 40 đến 60 phút. Chúng được thực hiện khi chúng chuyển sang màu nâu như bạn muốn. Một số người thích màu nâu vàng, một số người thích màu nâu gụ.
Khử lửa Pan
Bạn có thể làm mất màu chảo với một ít nước, giấm hoặc rượu, tùy thuộc vào những gì bạn muốn cuối cùng. Khử khí làm cho chúng mềm hơn một chút và chúng bắt đầu mất hình dạng. Thêm một chút bơ vào cuối hoặc một muỗng cà phê nước tương sẽ làm tăng hương vị theo các hướng khác nhau. Ngoài ra còn có nhiều loại thảo mộc phù hợp với hành tây caramel. Hãy thử húng tây, hương thảo, muối, hạt tiêu hoặc bột ớt bột.
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng hành tây này
Hành tây tốt nhất để sử dụng cho dự án này là hành tây màu vàng cơ bản thường được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa. Hành trắng cũng sẽ làm việc. Hành ngọt có vẻ như là một lựa chọn tốt nhưng tốt nhất cho thời gian nấu ngắn hoặc ăn sống. Hành tây đỏ có thể được caramen và có màu sắc thú vị, nhưng hành tây màu vàng là vua.
Sử dụng hành tây caramen trên bánh mì kẹp thịt, bratwurst, rau nghiền, bít tết hoặc trong súp, gratins, hoặc bánh hành tây.
