Maximilian Stock Ltd. / Hình ảnh của Getty
-
Một loại trái cây hoàn hảo để sấy khô
Một quả lê là một trong những loại trái cây tốt nhất để khử nước. Lê khô là một món ăn nhẹ ngon miệng và chúng cũng tuyệt vời rắc lên món salad và thêm vào compote. Sử dụng bộ khử nước làm cho quá trình trở nên đơn giản, và bằng cách làm theo một vài bước, bạn được đảm bảo kết quả ngon nhất có thể cũng như đảm bảo chúng được bảo quản an toàn để lưu trữ lâu dài ở nhiệt độ phòng.
Lê là tốt nhất để khử nước khi chúng chín nhưng không quá mềm. Ví dụ, lê Bartlett (giống tốt nhất để sấy khô) đang ở giai đoạn hoàn hảo để sấy khô khi chúng chuyển sang màu vàng nhưng vẫn chắc chắn. Họ đến giai đoạn đó một hoặc hai ngày trước khi họ trở nên lý tưởng cho việc ăn tươi ngon ngọt.
-
Bạn cần gì
Hình ảnh Tom Merton / OJO / Hình ảnh Getty
Ngoài những quả lê chín, bạn chỉ cần một vài vật dụng khác (bao gồm cả thiết bị khử nước thực phẩm), hầu hết trong số đó bạn sẽ có trong nhà bếp của mình.
Chuẩn bị sẵn một bát nước axit (nước pha với nước chanh hoặc giấm) để ngăn chặn màu nâu, cũng như một cái chao, dụng cụ gọt rau, dao, và một quả lê nếu bạn thích. Bạn cũng sẽ cần một bộ lọ để lưu trữ.
-
Làm nước axit
Hình ảnh Nina Van Der Kleij / EyeEm / Getty
Làm cho nước axit hóa bằng cách thêm 1 muỗng canh giấm hoặc nước chanh cho mỗi lít nước.
Khi bạn cắt lát lê đã bóc vỏ, thả các miếng vào nước axit. Bước này giảm thiểu việc hóa nâu trong khi lê khô.
-
Chuẩn bị lê
Thu Thái Thành / EyeEm / Getty Images
Bạn sẽ muốn gọt vỏ lê trước khi cắt chúng để sấy khô. Kết cấu thô ráp mà lê đôi khi có được từ các tế bào cứng gọi là scleroids. Hầu hết các scleroid nằm ngay dưới da, do đó, gọt vỏ lê trước khi khử nước cho kết quả tốt hơn.
Sau khi gọt vỏ toàn bộ quả lê bằng dụng cụ gọt rau, hãy cắt chúng thành các phần tư và loại bỏ lõi và thân cây. Cắt quả lê thành lát 1/2 inch.
-
Xả các lát lê
Leong Thian Fu / EyeEm / Getty Images
Khi bạn đã sẵn sàng để khử nước các lát lê, hãy xả chúng thật kỹ trong một cái chao. Bạn cũng có thể thấm khô chúng bằng khăn giấy nếu chúng rất ướt.
-
Sắp xếp lát lê trên khay khử nước
Hình ảnh Ivan / Getty
Sắp xếp các lát lê đã ráo nước trong một lớp duy nhất trên khay khử nước. Hãy chắc chắn để lại không gian cho lưu thông không khí giữa các lát lê. Không có lát cắt nào được chạm vào nhau.
-
Làm khô lê
Lê chín. Leda Meredith
Đặt các khay lê vào bộ khử nước. Làm khô trong khoảng từ 130 F đến 140 F (54 C đến 60 C) cho đến khi quả lê có da không có điểm ẩm (thường là 8 đến 10 giờ).
Tắt bộ khử nước và để quả lê nguội ở nhiệt độ phòng trong 10 phút.
-
Lưu trữ lê khô
Lưu trữ lê khô trong lọ thủy tinh kín, tránh ánh sáng trực tiếp hoặc nhiệt. Dán nhãn lọ của bạn với nội dung và ngày mà bạn sấy khô chúng. Sau đó, bạn có thể chắc chắn sử dụng bản cũ nhất trước nếu bạn thực hiện các đợt bổ sung.
Lê khô nên có thời hạn sử dụng từ 6 tháng đến 1 năm.
