Kamaboko, hay bánh cá Nhật Bản, vừa là thực phẩm truyền thống vừa là nguyên liệu được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau và là thứ được sử dụng để làm cua giả. Nó được làm từ bột cá trắng (gọi là surimi) được hấp, nướng, chiên hoặc luộc. Có nhiều loại kamaboko khác nhau thường được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản, từ màu đỏ đến màu hồng và màu trắng xoáy đến cuộn thành hình ống. Kamaboko có sẵn để bán sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản cũng như các siêu thị châu Á khác.
-
Kamaboko đỏ
Hình ảnh Koki Iino / Getty
Red kamaboko (bánh cá) là một trong những loại bánh cá cơ bản nhất của Nhật Bản và được sử dụng làm topping cho các món súp như ramen, udon và soba. Mặc dù nó được gọi là màu đỏ, nhưng trong thực tế, nó là một màu hồng. Nó còn được gọi là "aka kamaboko" trong tiếng Nhật. Loại kamaboko này được hấp trên một tấm gỗ nhỏ.
-
Kamaboko trắng
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Kamaboko trắng là phổ biến thứ hai so với kamaboko đỏ; Nó có màu trắng và hấp. Các biến thể khác của kamaboko trắng cũng được hấp tương tự, nhưng sau đó phần trên của bánh cá hình trụ được nướng để tạo ra một bề ngoài màu nâu hơi vàng.
-
Kamaboko Naruto
Joey Lim / Khoảnh khắc mở / Getty Images
Naruto kamaboko nổi tiếng với vòng xoáy màu hồng và trắng tuyệt đẹp và bề ngoài có những đường vân nhỏ. Khi naruto được cắt lát, nó tạo ra một mô hình đẹp làm tăng thêm phần trình bày của bất kỳ món ăn nào mà nó trang trí. Bánh cá Naruto thường được sử dụng như một món trang trí trong súp hoặc sushi chirashi (rải rác).
-
Chikuwa
Hình ảnh Mixa / Getty
Chikuwa là một chiếc bánh cá nướng có hương vị thơm ngon. Nó được định hình thành một ống dài, hình trụ rỗng ở bên trong. Chikuwa thường được thêm vào món hầm của Nhật Bản như oden và được sử dụng như một thành phần trong các món ăn như chikuwa tempura hoặc xào chikuwa trong sốt kabayaki.
-
Tuổi Satsuma
Hình ảnh Mixa / Getty
Satsuma age là một chiếc bánh cá chiên giòn. Nó có sẵn đơn giản được làm bằng cá trắng đơn giản, hoặc trộn với các thành phần khác như rau (cà rốt hoặc rễ cây ngưu bàng) hoặc hải sản để tạo ra các hương vị khác nhau của tuổi satsuma. Bánh cá chiên giòn này thường được thêm vào một món xào, mì udon nóng, và món hầm Nhật Bản như oden, hoặc thưởng thức như là.
-
Hanpen
Hình ảnh Imagenavi / Getty
Hanpen là một chiếc bánh cá hình tam giác màu trắng, là hỗn hợp của cá trắng và khoai lang núi Nhật Bản nagaimo, tạo ra một kết cấu nhẹ hơn và mềm hơn. Điều làm tăng thêm kết cấu mịn độc đáo của hanpen là bánh cá này được luộc chứ không phải hấp. Hanpen cũng có thể là hình vuông hoặc tròn và có thể bao gồm các thành phần được thêm vào để thay đổi hương vị của nó, chẳng hạn như gừng, Mugwort hoặc lá tía tô tía tô.
-
Konbumaki Kamaboko
Hình ảnh Mixa / Getty
Konbumaki kamaboko là những chiếc bánh cá có một lớp tảo bẹ rất mỏng bên trong. Để làm cho thiết kế lạ mắt, bột bánh cá được cuộn với tảo bẹ để tạo xoáy khi bánh cá được cắt lát. Loại bánh cá konbumaki này đắt hơn một chút so với bánh cá đỏ hoặc trắng và thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt như Tết Nhật Bản như một phần của bữa tiệc osechi ryori.
-
Sasa Kamaboko
Hình ảnh Mixa / Getty
Sasa kamaboko có nguồn gốc từ tỉnh Miyagi của Nhật Bản và được coi là một đặc sản của khu vực. Bánh cá có hình dạng giống như lá tre và thường được phục vụ nướng để truyền đạt hương vị nướng ấm áp. Sasa kamaboko thường được thưởng thức một mình và là một món quà phổ biến khi mọi người ghé thăm Miyagi.
-
Đặc sản Kamaboko
Judy Ung
Kamaboko đặc biệt là kamaboko hấp hình trụ, và khi được cắt lát, trình bày các thiết kế đẹp như cây, hoa, kanji phức tạp (ký tự Trung Quốc), hoặc nghệ thuật khác, chẳng hạn như động vật. Kamaboko đặc biệt thường được phục vụ như một phần của osechi ryori, hoặc thực phẩm năm mới của Nhật Bản.
-
Kani Kamaboko
Hình ảnh MarkGirl / Getty
Kani kamaboko được gọi phổ biến là cua giả nhưng trên thực tế, đây là một loại bánh cá được làm từ cá trắng nhưng được tẩm với chất lỏng của cua. Kani kamaboko được sử dụng phổ biến trong sushi tây như là một thành phần trong cuộn sushi California.
