Hình ảnh bạc hà / Oliver Edwards / Getty Images
Nếu bạn chưa bao giờ ăn toàn bộ atisô nấu chín trước, nó có thể gây khó chịu lúc đầu. Bạn đang phải đối mặt với một loại rau trông kỳ quặc được thừa nhận với những hàng cánh hoa đôi khi được phủ lên bởi những chiếc gai nhỏ, bao quanh một trung tâm đầy lông và bên dưới đó là trái tim ngon lành. Vì vậy, chính xác những gì bạn ăn và những gì bạn vứt đi?
Quá trình ăn atisô không đáng sợ bằng cái nhìn đầu tiên. Đây là cách đi ăn atisô. Đó là một quá trình tương đối dễ dàng và chỉ cần 10 đến 15 phút (không bao gồm thời gian nấu). Bạn sẽ muốn một cái muỗng, vài cái khăn ăn, một cái bát đựng rác và bơ nhúng hoặc tan chảy là tùy chọn.
Đây là cách ăn atisô
- Bắt đầu với một atisô nấu chín. Nó có thể lạnh hoặc nóng. Bắt đầu từ gốc atisô, kéo ra một cánh hoa. Nó sẽ dễ dàng tắt nếu atisô đã được nấu chín đúng cách. (Nếu rất khó để loại bỏ, atisô sẽ cần phải được nấu lâu hơn). Vẽ phần gốc của lá, ở phần rộng nhất của nó, qua răng của bạn để cạo đi phần thịt mềm. Khi bạn đã hoàn tất, loại bỏ phần còn lại của chiếc lá. Tiếp tục kéo ra và ăn từng chiếc lá một. Chúng sẽ trở nên mềm hơn khi bạn tiến lên từ căn cứ và sẽ cung cấp những phần ăn được lớn hơn khi bạn đi. Cuối cùng, bạn sẽ đến được sặc, đó là bông hoa chưa phát triển ở trung tâm. Loại bỏ và loại bỏ cuộn cảm bằng cách cạo một muỗng cà phê dọc theo đỉnh của cuộn cảm. Bạn sẽ nhận ra nó bởi vẻ ngoài mờ nhạt, đầy lông của nó. Phần này là không ăn được. Phần còn lại của atisô là "trái tim", rất ngon. Cắt nó và ăn nó.
Mẹo chuẩn bị
- Chuẩn bị và nấu một bông atisô bằng cách cắt bỏ những đầu gai ở đầu cánh hoa và loại bỏ những cánh hoa nhỏ cứng đầu ở gốc. Nếu thân cây đặc biệt dài, bạn cũng có thể cắt một nửa. Rửa sạch atisô, sau đó hấp nó. Đổ đầy một nồi với nước và hương liệu bạn chọn (chanh và lá nguyệt quế là một sự kết hợp tốt đẹp) và đun sôi nó. Sau đó đặt atisô vào một cái rổ hấp và đặt cái giỏ lên trên mặt nước. Quá trình hấp có thể mất tới 45 phút, tùy thuộc vào kích thước của atisô, số lượng bạn đang nấu và liệu chúng có đông trong giỏ hấp hay không. Bạn sẽ thoát khỏi những cái gai nhỏ đó ở đầu những cánh hoa khi bạn chuẩn bị atisô để nấu ăn, nhưng nếu bạn bỏ lỡ một số thứ, thì tốt thôi. Nấu ăn làm mềm chúng để chúng không làm tổn thương ngón tay của bạn. Tránh mua atisô "không gai". Quá trình canh tác có xu hướng làm cho họ gầy và ít hương vị. Lá atisô thường được thưởng thức bằng cách nhúng chúng vào bơ tan chảy, bơ tỏi hoặc mayonnaise trước khi ăn. Thân cây atisô được nấu chín và nấu chín hoàn toàn có thể ăn được. Thưởng thức cả lá và sặc.
Xem ngay: Công thức dễ dàng cho Atisô rang
Atisô bùng nổ với sự tốt lành về dinh dưỡng. Chúng có hàm lượng chất xơ cao (hơn hai lần so với một chén yến mạch nấu chín) và hàm lượng axit folic cao. Ăn atisô cung cấp hơn 25 phần trăm lượng axit folic được khuyến nghị hàng ngày. Chúng cũng là một nguồn Vitamin K tốt, được cho là thúc đẩy sức khỏe nhận thức và não. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ chiết xuất từ lá atisô làm giảm cholesterol LDL "xấu".
