Cách nấu xào

Cách làm mì Chow Mein

Hình ảnh Derek E. Rothchild / Stockbyte / Getty

Chow mein là một dạng thực phẩm của phương Tây được mô tả tốt nhất là mì xào với nhiều loại toppings. Chow mein là một món ăn đơn giản để chuẩn bị. Mì parboiled được nướng ở một bên, sau đó lật lại và nấu ở phía bên kia. Điều này làm cho mì có màu nâu và giòn ở bên ngoài và bên trong mềm. Mì được nấu theo cách này cũng được gọi là mì "cả hai mặt" và mì "hai lần nâu".

Đây là những gì bạn sẽ cần để nấu mì chow mein:

• 1/2 pound mì trứng tươi (hoặc sấy khô) 2 1/2 muỗng canh dầu thực vật hoặc đậu phộng, hoặc khi cần thiết 1 muỗng cà phê dầu mè châu Á1 chảo 12 inch với lớp phủ chống dính

Lựa chọn và chuẩn bị mì

Tê giác

Mặc dù có thể làm Chow Mein bằng mì spaghetti của Ý hoặc mì trứng Đức, nhưng bạn gần như chắc chắn muốn sử dụng mì trứng Trung Quốc thực sự. Có một số loại có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa, từ rất mỏng đến dày. Mì Chow Mein cổ điển rất mỏng và thường được dán nhãn là mì Chow Mein. Hãy kiểm tra nhãn để chắc chắn rằng mì bạn chọn thực sự là mì trứng (chứ không phải mì gạo với một chút hương vị màu vàng!).

Nấu mì trong 8 cốc nước sôi theo hướng dẫn gói, cho đến khi chúng mềm nhưng có một chút kháng ở giữa. Sử dụng muỗng gỗ hoặc đũa nấu ăn để tách mì trong khi họ đang nấu.

Xả và xé với dầu mè

Tê giác

Hủy bỏ mì bằng một cái muỗng và đặt vào một cái chao. Rửa mì hai lần trong nước lạnh và để ráo nước mỗi lần. Lấy ra một cái bát và quăng mì vào 1 muỗng cà phê dầu mè châu Á.

Dầu chảo chiên

Tê giác

Trong chảo không dính 12 inch có lớp chống dính, đun nóng 1 1/2 muỗng dầu trên lửa vừa cao. Nghiêng chảo và di chuyển xung quanh để dầu phủ xuống đáy.

Nấu mì

Tê giác

Khi dầu nóng, sử dụng thìa để đẩy mì vào chảo. Nhìn mì cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở dưới cùng (khoảng 5 phút). Nhấn xuống mì bằng thìa trong khi nấu - điều này giúp hình thành chúng thành hình tổ và đảm bảo chúng nấu chín đều.

Lấy mì ra khỏi chảo

Tê giác

Lật bánh mì ra đĩa. Cách đơn giản nhất là lật mì theo kiểu frittata: đặt một chiếc đĩa lên trên mì và đảo ngược chảo để mì rơi xuống đĩa, bên trên có màu nâu.

Dầu Pan và Thêm Mì

Tê giác

Thêm một lượng nhỏ dầu, 1/2 muỗng canh hoặc nhiều nhất có thể để tráng nhẹ đáy chảo. Trượt mì trở lại vào chảo.

Màu nâu bên kia của mì

Tê giác

Nấu cho đến khi chúng có màu nâu vàng ở phía dưới (thường khoảng 4 - 5 phút). Một lần nữa, ấn nhẹ xuống mì trong khi nấu. Khi mì đã được rán đều hai mặt, hãy trượt mì ra khỏi chảo lên đĩa.

Lưu ý: Thời gian nấu chính xác khác nhau tùy thuộc vào loại và thậm chí nhãn hiệu mì mà bạn đang sử dụng. Nếu, sau khi nâu cả hai mặt. mì không giòn như bạn muốn, bạn có thể chiên hai bên lâu hơn một chút (bạn không cần thêm dầu vào chảo).

Cách phục vụ mì Chow Mein

Tê giác

Chìa khóa để tạo nên một Chow Mein tuyệt vời là chiên mì riêng biệt với topping (thịt, rau và nước thịt). Các topping sau đó được phục vụ trên mì.

Thành phần Chow Mein có thể bao gồm hầu hết mọi sự kết hợp của thịt, cá, rau và nước sốt. Trên thực tế, đó là một cách tuyệt vời để sử dụng hết thức ăn thừa. Tuy nhiên, nếu bạn chưa sẵn sàng để tự mình lao vào, hãy làm mì của bạn theo công thức này và sau đó làm topping cho Gà, Thịt lợn hoặc Tôm Chow Mein.