Anita Schecter
- Tổng cộng: 2 phút
- Chuẩn bị: 1 phút
- Nấu: 1 phút
- Làm lạnh: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Mùa hè đang đến và điều đó có nghĩa là rất nhiều bánh mì kẹp thịt, xúc xích và cầu trượt. Nhưng những người thích ăn thịt thì sao? Những thanh trượt falafel chickpea này rất giòn và có hương vị, chúng sẽ sớm bị nuốt chửng bởi ngay cả những người ăn thịt bò trong đám đông. Đứng đầu với dưa chuột mát lạnh, sảng khoái và một giọt nước sốt tahini hào phóng, chúng rất dễ ăn.
Thành phần
- Đối với các thanh trượt:
- 8 cuộn có kích thước trượt
- 1 quả dưa chuột (không hạt) tiếng Anh, (gọt vỏ và thái hạt lựu)
- Sốt Tahini (công thức sau)
- Nước sốt Amba (có thể được mua trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc thay thế cho tương ớt xoài yêu thích của bạn)
- Đối với Falafel:
- 1 cốc đậu xanh đóng hộp (rửa sạch và để ráo nước)
- 1/2 củ hành tây (bóc vỏ)
- 2 tép tỏi (bóc vỏ)
- 3 muỗng canh rau mùi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh rau mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 chén bột mì đa dụng
- Tùy chọn: Một nhúm hạt tiêu đỏ (hoặc để nếm)
- Dầu canola (để chiên)
- Đối với nước sốt Tahini:
- 1/4 chén vừng
- 1/4 cốc nước
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 tép tỏi (nạo)
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu Dash (hoặc để nếm)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Làm falafel bằng cách thêm đậu xanh, hành tây, tỏi, ngò, rau mùi tây, thì là, bột nở, muối, hạt tiêu đen, bột mì và bột ớt đỏ, nếu sử dụng. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hầu hết mịn nhưng không cần phải mịn hoàn toàn. Làm lạnh trong khoảng 15 phút.
Trong khi cơ sở falafel đang làm mát, hãy làm tahini bằng cách kết hợp bột mè, nước, nước chanh, tỏi nghiền, muối và hạt tiêu trong một cái bát.
Thêm khoảng 2 đến 3 inch dầu canola vào một cái nồi lớn hoặc chảo sâu và mang đến nhiệt độ 350 F.
Tạo thành falafel thành những quả bóng, khoảng 1 oz. mỗi (tôi đã sử dụng một muỗng bánh quy) và nhẹ nhàng đặt vào dầu nóng. Để rán trong khoảng 2 phút và nhẹ nhàng xoay các quả bóng để tiếp tục chiên ở tất cả các mặt. Các quả bóng falafel được thực hiện khi chúng có màu nâu vàng xung quanh.
Lấy ra khỏi dầu bằng muỗng có rãnh và đặt lên khăn giấy để ráo nước.
Chuẩn bị các thanh trượt bằng cách đặt một chút nước sốt amba vào dưới cùng của mỗi cuộn, sau đó thêm một quả bóng falafel và đập nó xuống nhẹ nhàng bằng lòng bàn tay của bạn. Đầu với một số dưa chuột thái hạt lựu và một giọt nước sốt tahini.
Thẻ công thức:
- Đậu xanh
- Món khai vị
- Trung Đông
- trở lại trường
