Leah Maroney
-
Bắt đầu
Leah Maroney
Một trong những phần đáng ngại nhất của việc làm bột bánh pizza tự làm là kéo dài nó ra. Xem một nghề bột nhão duyên dáng trong không khí có thể ngăn cản ngay cả những người nấu ăn giỏi nhất trong gia đình tự làm bánh. Rất may, nó không khó như vẻ ngoài của nó, và với một vài lời khuyên hữu ích, bạn sẽ trở thành một chuyên gia pizza ngay lập tức.
Để bắt đầu, bạn sẽ cần một quả bóng bột bánh pizza và một mặt bàn được phủ bột. Các thành phần bạn sử dụng để làm bột càng tốt thì bột sẽ càng ngon. Sử dụng bột đúng là đặc biệt quan trọng và cho phép bột tăng lên đúng cách cũng là điều bắt buộc.
Kỹ thuật này để kéo dài bột nhào cũng hoạt động cho bột bánh pizza mua tại cửa hàng. Hãy chắc chắn rằng bột ở nhiệt độ phòng trước khi kéo dài.
-
Không sử dụng pin lăn
Leah Maroney
Khi bột của bạn đã tăng, bạn đã sẵn sàng để kéo nó ra thành một đĩa phẳng. Bạn có thể bị cám dỗ sử dụng pin lăn để làm điều này, đôi khi có thể hoạt động tốt, nhưng nó thường làm cho bột bị rách. Bạn cũng sẽ thấy rằng bột tiếp tục co lại, gây khó khăn cho việc lấy một đĩa đủ lớn. Sử dụng tay của bạn để có kết quả tốt nhất.
Nếu bạn đang làm một chiếc bánh pizza Neapolitan, những chiếc ghim lăn bị cấm theo quy định chính thức của Associazione Vera Pizza Napoletana .
-
Nhấn Dough vào một đĩa nhỏ
Leah Maroney
Bắt đầu bằng cách ấn các ngón tay của bạn với nhau, đứng thẳng trên đầu và làm cứng chúng. Thực hành điều này trên bàn đầu tiên. Khi bạn đã sẵn sàng, đặt quả bóng bột lên mặt bàn được xay nhuyễn và làm phẳng nó một chút bằng cách ấn xuống bằng lòng bàn tay.
Sau đó, bắt đầu ấn vào bột bằng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng làm cho chúng ra ngoài và kéo bột bằng nó. Xoay đĩa để đảm bảo bạn kéo dài nó thành một vòng tròn. Để lại các cạnh bên ngoài dày hơn một chút cho lớp vỏ.
Tiếp tục làm điều này cho đến khi bột đã phẳng và mở rộng thành một đĩa nhỏ. Đừng nhấn quá mạnh, vì bạn có nguy cơ làm rách bột. Bạn sẽ học được bao nhiêu áp lực mà bột có thể chịu được khi bạn đi.
-
Bàn tay, Phần 1
Leah Maroney
Lấy đĩa và ấn nhẹ một tay lên trên nó.
Nắm lấy cạnh của đĩa bằng tay kia và nhanh chóng nhấc đĩa lên và lật nó lên để cạnh dưới nằm trên cổ tay phải của bạn, và phần còn lại lướt qua bàn tay của bạn, bây giờ là lòng bàn tay.
-
Bàn tay, Phần 2
Leah Maroney
Tiếp theo, lật đĩa xuống mặt bàn.
Lặp lại nhiều lần và bạn sẽ nhanh chóng nhận thấy bột kéo dài ra mỗi lần. Đây là một động thái mà bạn có thể nhận ra từ cửa hàng pizza địa phương của mình, nơi các nhà sản xuất pizza chuyên nghiệp nhanh chóng dồn bột qua lại giữa hai bàn tay để kéo căng nó.
Làm điều này cho đến khi đĩa là kích thước và độ dày bạn thích, xoay để giữ cho nó tròn. Cẩn thận đừng để nó gầy đến nỗi chảy nước mắt.
-
Top Pizza Dough của bạn
Leah Maroney
Voila! Bạn có một vòng bột bánh pizza được kéo dài hoàn hảo. Bây giờ bạn đã sẵn sàng cho một số toppings và nướng nhanh trong lò nướng.
